Вы здесь

Варить мидии – быстро, легко и вкусно

Как варить мидии и выбрать их хорошего качества
thumbnail
Готовим мидии дома. Фото с сайта ovkuse.ru

Мидии для человека, не избалованного обилием экзотических блюд, до сих пор являются своего рода деликатесом. При этом испортить их во время приготовления легче, чем кажется. Чтобы первый опыт варки мидий не стал последним, а горечь от потраченных денег не стала причиной нелестных отзывов об этом крайне полезном продукте, и написана эта статья.

Так как же варить мидии, чтобы они гарантировано получились вкусными? В этом деле есть свои премудрости, хорошо известные хозяйкам и поварам, часто имеющим дело с капризными, но очень вкусными и питательными морепродуктами.

Выбираем лучшие

Прежде всего, нужно уяснить, с чем предстоит иметь дело. Мидии – это моллюски. Более дешёвый аналог устриц, содержащий в себе комплекс чрезвычайно полезных для человеческого организма микроэлементов. Они очень полезны мужчинам, так как являются мощным афродизиаком и женщинам, ведь от них практически не возможно набрать в весе.

Выбор мидий – дело ответственное. На нераскрытых раковинах не должно быть большого количества извести (жёсткий налёт белого цвета), такое покрытие говорит о том, что обладатель раковины прожил «долгую и счастливую жизнь», а значит, его мясо будет жёстким и не таким вкусным.

Филе мидий также должно отвечать ряду требований: быть «упругим», светлого цвета без жёлтых наплывов. Почерневшее мясо есть не рекомендуется. Скорее всего, оно испортилось. Так как же варить очищенные мидии, чтобы не отравиться?

Подготовка к готовке

  • Прежде чем бросить в воду морских обитателей, надёжно замурованных в створках, нужно перебрать их. «Отбраковывают» тех, чей «домик» пострадал по пути на прилавок магазина или во время хранения. Выбрасывать нужно всех, кто попал к вам в руки в треснувшей или раскрывшиеся раковине.
  • Если же створки немного приоткрыты, образуя даже небольшую щель, то стоит постучаться «в гости» к морскому обитателю. Моллюск отреагировал – можно есть. Так что первым советом из разряда: как варить мидии в панцире, станет: проверить целостность его защитной оболочки.
  • Мидии, уже подвергшиеся термической обработке, перебирать не нужно. Достаточно будет проверить их свежесть. Для этого мясо сразу же размораживают и перед готовкой нюхают. Мидии должны пахнуть морем и не иметь никаких посторонних запахов, иначе есть их опасно.
  • Примечательно, что этот продукт обязательно готовится в день покупки. Ведь повторно замораживать их нельзя. Так что ответом на вопрос, как варить мидии замороженные, станет: варить сразу.

Процесс варки филе

Вне зависимости от вида и степени готовности мидий опускают в кипящую воду. Но есть в этом вопросе и небольшие кулинарные хитрости.

Как варить варено-мороженные мидии – бросить их в кипяток буквально на пару минут. Как и с другими морепродуктами: даже если чуть-чуть передержите, нежное мясо моментально превратится в жёсткую «подошву». Воду предварительно нужно подсолить, причём лучше использовать морскую соль. Впрочем, подойдёт и обычная каменная.

О том, что филе готово «сигнализирует» пена, стремительно накрывающая всю поверхность варочной посуды. После этого нужно действовать стремительно – вынуть мясо из воды, чтобы оно могло остыть.

Кто-кто в створках живёт?

Свежие мидии сначала нужно как следует очистить. Их раковины тщательно промывают, очищая от песка и водорослей. После чего бросают в кипящую подсоленную воду и варят пару минут. Затем кипяток сливают, а мидий заливают холодной водой и снова доводят до кипения.

«Контрастный душ» нужен, чтобы створки раскрылись. Только после этого можно доставать обитателей морского мелководья из недр вашей кастрюли. Стоит ли говорить, что варить варено-мороженные мидии – это как и не варить их вовсе, а просто подогреть, в то время, как приготовление других занимает примерно вдвое больше времени.

Грузинское блюдо: как приготовить Сациви из курицы по-грузински.

Рецепты приготовления брюссельской капусты здесь.

Мясо этих морских жителей обычно используют в качестве яркого «дополнения» к другим блюдам. В поисковых системах очень часто публикуются вопросы, как варить мидии для салата. В то время как приготовление этих моллюсков не отличается особой сложностью. Как и в случае с другими морепродуктами, главное – не переварить их и использовать только свежими.

И кстати, если после варки некоторые раковины остались замурованными – их тоже есть нельзя.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 126 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
19.05.2017 Комментариев: 27 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
21.04.2017 Комментариев: 27 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Аватар пользователя Елена Мигуля
  • Елена Мигуля
  • 4 Янв 2014 в 17:59
  • Я стараюсь покупать уже
Я стараюсь покупать уже очищенные мидии. Хорошо промываю в проточной воде. Отвариваю, а потом обжариваю с луком и лимонным соком. Мне нравиться,хотя морепродукты - это дело вкуса.
Аватар пользователя Алена Серикова
  • Алена Серикова
  • 5 Янв 2014 в 17:27
  • К сожалению, не везде есть
К сожалению, не везде есть доступ к таким морепродуктам, из-за этого могу себя побаловать лишь покупкой замороженных мидий в супермаркете. При этом я размораживаю и пропускаю этап варки, сразу перехожу к приготовлению их в большом количестве лимонного соуса (мариновала мидии в течении 30 минут) на сковороде. Получилось очень вкусно.
Аватар пользователя Lubachis Lubachis
  • Lubachis Lubachis
  • 6 Янв 2014 в 19:01
  • Люблю мидии. как и все
Люблю мидии. как и все морепродукты впрочем. Из отварных мидий можно сделать вкусный салатик. Минимум продуктов, помидоры, мидии, зелень, чеснок, майонез. . обалденно вкусно.
Добавить комментарий