Вы здесь

Применение полезных свойств артишока в медицине и питании

thumbnail
Полезные свойства артишока, его применение. Как выбрать этот плод и приготовить

Оглавление:

  1. Применение артишока
  2. Артишок: полезные свойства и противопоказания
  3. Как готовить и с чем подавать к столу

  4. Как правильно выбрать артишок

Артишок внешне напоминает зеленую шишечку. На самом деле, это бутон многолетнего травянистого растения высотой до двух метров. Ботаники относят его к семейству астровых сложноцветных. Как ни странно, он близкий родственник наших сорняков: василька, лопуха, чертополоха. На арабском языке его название переводится как земляная колючка.

Применение артишока

Артишок был известен давно. Дикие виды до сих пор встречаются на его родине – в Северной Африке и Южной Европе. В пищу и для лечебных целей дикорастущие артишоки не годятся. Их насчитывается около ста пятидесяти, а окультурено меньше пятидесяти. Все артишоки растут в странах с теплым климатом. В Европе это Испания, Италия, Франция.

В пищу и в медицинских целях используются нераспустившиеся бутоны-шишечки. До цветения у окультуренных видов дело доходит редко: бутоны срезают, когда они плотно закрыты. Цветет растение фиолетовыми корзинками диаметром до 8 см.

Благодаря изысканному ореховому вкусу и полезным свойствам артишока 5000 лет назад люди начали его окультуривать. Артишок богат веществами, которые помогают человеку поддерживать здоровье. Состав хорошо сбалансирован, в него входят витамины: В2, В6, Е, К, аскорбиновая и фолиевая кислоты, дубильные вещества, а также много микро- и макроэлементов: кальций, калий, магний, марганец, фосфор, натрий, железо, медь, селен, цинк. Важно, что в артишоке полностью отсутствуют жиры. Листья растения также обладают сложным богатым составом: белки, углеводы, витамины, соли калия, флавоноиды, кумарин, ферменты, кислоты.

Узнайте больше о пользе и вреде петрушки. Зелень на столе.

Корица: кому полезна,а кому может принести вред, читайте в нашей статье.

Артишок: полезные свойства и противопоказания

  • Благодаря своему разнообразному составу артишок усиливает и нормализует обмен веществ, способен защищать желчный пузырь и печень от действия токсинов, способствует выводу солей тяжелых металлов, регулирует выработку желчи, снижает  уровень холестерина.
  • В Средиземноморье широко используются в быту полезные свойства артишока: чай и настои помогают снимать тяжелое похмелье.
  • Сок или настой артишока помогает снять отеки, выводит из суставов мочевую кислоту.
  • В артишоках содержится вещество цинарин, которое препятствует развитию атеросклероза, раковых клеток, действует как желчегонное и мочегонное средство.
  • Для лечения атеросклероза и снижения холестерина используют бутоны растения в отварном виде. В Средиземноморье же для лечебных целей настаивают бутоны или высушенные листья и корни в оливковом масле.
  • Артишок полезен больным диабетом, так как помогает снизить содержание холестерина и уровень сахара в крови.
  • При сильном отравлении прием артишока предотвращает патологические изменения в составе крови.
  • Небольшая калорийность делает плоды этого растения отличным диетическим продуктом.
  • Народная медицина утверждает, что свежевыжатый сок плодов этого растения полезен при водянке, увеличивает мужскую силу.
Во Франции, во времена Марии Медичи, артишок считали афродизиаком и блюда с ним готовили для влюбленных. В древней Греции его советовали есть женщинам, которые хотели родить мальчика.

Артишок не рекомендуется

  • кормящим матерям, так как он снижает лактацию и ухудшает качество молока;
  • людям, у которых наблюдается гастрит с пониженной кислотностью;
  • больным желчнокаменной болезнью;
  • людям, страдающим индивидуальной непереносимостью.

Как готовить и с чем подавать к столу

В медицине, как и в кулинарии, используют, в основном, сердцевины соцветий и основания чешуек, имеющие мясистую структуру. Сок, выжатый из бутонов, и высушенные листья и корни применяют только в медицинских целях.

  • Едят артишоки сырыми, вареными или жареными, в горячем или холодном виде. Обработка плодов заключается в том, что срезаются колючки и жесткие части листьев. Чтобы очищенные плоды не потемнели, до приготовления их помещают в воду, слегка подкисленную лимонным соком.
  • Главное требование к варке: артишоки не любят металлическую и керамическую посуду, от которой темнеют. Лучше всего подходит для их приготовления стеклянная посуда. Они могут быть самостоятельным блюдом или гарниром.
  • Вареные артишоки подают со сливочным маслом, майонезом или соусом. Его вкус подчеркивают чеснок, базилик, петрушка, кориандр. Он прекрасно сочетается с лимоном и апельсином. Классический союз для приготовления блюд из артишоков: лимон, оливковое масло и артишоки.
  • Важно! К артишокам не подают вино, так как содержащееся в них вещество цинарин нарушает вкус. К артишокам уместна только чистая холодная вода.

Как правильно выбрать артишок

Урожай бутонов снимают дважды: весной и осенью. Плоды весеннего урожая имеют зеленоватый оливковый цвет. Осенний урожай легкого лилового оттенка. Гурманы предпочитают осенний сбор, потому что эти плоды имеют более мясистую структуру. В России артишоки продаются в крупных супермаркетах в любое время года, но зачастую они выглядят вялыми и малоаппетитными.

Лучше покупать артишоки в сезоны естественного созревания, то есть весной или осенью. Плоды должны выглядеть свежими, с плотно прижатыми чешуйками. Если плод поднести к уху и слегка сжать, то будет слышно легкое поскрипывание, значит артишок качественный. Бутоны с затвердевшими коричневатыми чешуйками в пищу непригодны.

В странах произрастания в сыром виде едят молодые артишоки размером с куриное яйцо, у которых еще не сформировалась сердцевина. По вкусу на этой стадии развития артишоки напоминают грецкие орехи. Свежими они остаются неделю после срезания. К сожалению, транспортировке такие нежные бутоны не подлежат. Хотя именно в этом случае наиболее полно раскрываются полезные свойства артишока. Фото молодых плодов демонстрирует, как должны выглядеть бутоны при срезании.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Топ 10 самых обсуждаемых
28.07.2017 | История | Комментариев: 118

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 

17.01.2018 | Бизнес | Комментариев: 114

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.

20.07.2017 | Еда и кулинария | Комментариев: 55

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

 кляр для рыбы: лучшие рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон

12.04.2016 | Свадьба | Комментариев: 43

В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.

12.04.2016 | Интернет и компьютеры | Комментариев: 42

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.

05.08.2016 | Развлечения | Комментариев: 37

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.

28.04.2017 | Закон | Комментариев: 35

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.

05.07.2017 | Развлечения | Комментариев: 29

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в

19.05.2017 | Здоровье | Комментариев: 27

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?

21.04.2017 | Технологии | Комментариев: 25

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.


Не нашли что искали? Воспользуйтесь поиском:

Реклама

Аватар пользователя Yulia Kamalova
  • Yulia Kamalova
  • 31 Окт 2013 в 22:06
А где можно приобрести артишок? Я бы себе купила. Если честно, даже и не слышала о таком растении. А из статьи много нового и полезного для себя открыла.
Добавить комментарий