Вы здесь

Летние вариации на тему окрошки, или Как приготовить окрошку на кефире

Как приготовить окрошку на кефире: лучший рецепт и важные правила
thumbnail

Какой русский не любит окрошки? Традиционно окрошка готовится на белом квасе. Затейливый же русский ум не довольствовался одним проверенным рецептом. Разновидностей холодного летнего супа появилось - не перечесть. Окрошка мясная, овощная, рыбная, на сыворотке, на воде со сметаной, на свекольном отваре. Да, и еще мы точно знаем, как приготовить окрошку на кефире!

Немного истории

Существует несколько версий происхождения окрошки. Первая утверждает, что холодный суп придумали волжские бурлаки, а главным ингредиентом была сушеная вобла. Согласно второй теории окрошка появилась впервые в крестьянских семьях, и представляла собой репу, покрошенную в квас. Точно можно утверждать, что возраст окрошки солидный - более тысячи лет.

Приготовление окрошки на кефире

Когда парниковый эффект дошел до самых северных границ нашей Родины, и даже в Норильске летние температуры достигли 30 градусов, мы вспоминаем о ней. Руки уже тянутся за доской для нарезки продуктов, желудок уже вырабатывает желудочный сок, а мозг уже нарисовал картину долгожданной прохладной еды.

Для приготовления окрошки на кефире понадобятся:

  • мясные продукты отварные, или колбаса - 400г;
  • картофель отварной - 4-5 штук;
  • огурцы свежие - 4-5 штук;
  • яйца - 4-5 штук;
  • кефир - 2 литра;
  • зеленый лук;
  • укроп ;
  • петрушка;
  • соль;
  • сметана.

Кулинарный алгоритм  прост, тем более, что всегда можно посмотреть, как приготовить окрошку на кефире на видео.

И все же несколько хитростей для получения вкусного продукта на выходе лучше знать.

Самое большое заблуждение при приготовлении окрошки, что можно экономить на продуктах. Некоторые хозяйки считают, что все залежалые в холодильнике овощи, которые не съели вовремя, можно радостно порезать в окрошку. 

Радостно - потому что и мужа можно накормить, и мусор не надо выносить. На самом деле все не так-то просто.

Для приготовления по-настоящему вкусной окрошки необходимо помнить несколько простых правил.

Правило №1

Основа мясной окрошки - мясо. Не вареная колбаса, не ветчина, не сосиски и прочие колбасные изделия. Лучше всего подойдет отварная телятина. Изысканный вкус придаст окрошке вареный говяжий язык. За неимением такового смело варите куриное или индюшиное филе, говядину, на худой конец - нежирную свинину.

Здесь уместно вспомнить, что в русских ресторанах 19 века окрошку подавали с комбинированным мясным составом - мясом молочного поросенка, индейки и тетерева. И хоть до таких изысков неизбалованному россиянину далеко, все же опускаться до докторской колбасы - последнее дело.

Правило №2

Мяса в мясной окрошке должно быть столько же, сколько всех овощей, вместе взятых. Опять и снова - не экономьте на продуктах, и будет вам вкусно.

Правило №3

Овощи должны быть свежими. Огурцы с толстой кожурой лучше очистить. Список овощей можно дополнить редисом или репой, причем последняя предпочтительней.

Правило №4

Пряный вкус окрошке придает зелень, поэтому на ней экономить тоже не следует. А для получения выраженного аромата лучше действовать энергично и жестко. Зеленый лук и укроп мелко нарезать и старательно растереть с солью до выделения сока. Проявлять фантазию в вопросе озеленения окрошки крайне уместно - петрушка, сельдерей, базилик, орегано, руккола, кинза, крапива - не бойтесь экспериментировать!

Как приготовить рассольник с перловкой? Несложные рецепты вкусного блюда

Как вкусно приготовить капусту брокколи? Узнайте здесь.

Правило №5

Заправка на окрошку должна быть свежей. Это и вкуснее, и полезнее для здоровья. Помните, что кефир, которому уже исполнилось больше двух дней с момента изготовления, обладает закрепляющим эффектом.

Некоторых любителей интересных сочетаний интересует вопрос, как приготовить окрошку на кефире и минералке. Ответ прост - разбавить кефир несоленой газированной минеральной водой в соотношении один к одному.

Правило №6

Все продукты на окрошку именно крошатся. Не режутся крупно, не кромсаются в спешке, а любовно и аккуратно нарезаются мелкими кубиками или соломкой. Можно даже попробовать потереть огурцы и редис на терку.

Вот теперь можно приступить к самому процессу.

Сначала нарезаем все продукты, которые можно нарезать. Мясо, огурцы, картофель, при желании редис, отварные яйца складываем в кастрюлю. Заливаем кефиром, смешанным с растертым луком и укропом. Солим, перчим и добавляем остальную зелень. Не забываем о сметане, без которой окрошка - не окрошка. Количество подбираем на свой глаз и вкус. Хорошо перемешиваем - и, конечно же, - на холод, стынуть!

Минут через 30 можно раскладывать по тарелкам, и получать отличный эстетический, вкусовой и охлаждающий эффект.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Топ 10 самых обсуждаемых
28.07.2017 | История | Комментариев: 118

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 

17.01.2018 | Бизнес | Комментариев: 114

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.

20.07.2017 | Еда и кулинария | Комментариев: 55

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

 кляр для рыбы: лучшие рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон

12.04.2016 | Свадьба | Комментариев: 43

В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.

12.04.2016 | Интернет и компьютеры | Комментариев: 42

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.

05.08.2016 | Развлечения | Комментариев: 37

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.

28.04.2017 | Закон | Комментариев: 35

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.

05.07.2017 | Развлечения | Комментариев: 29

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в

19.05.2017 | Здоровье | Комментариев: 27

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?

21.04.2017 | Технологии | Комментариев: 25

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.


Не нашли что искали? Воспользуйтесь поиском:

Реклама

Аватар пользователя Stanislav Bakurov
  • Stanislav Bakurov
  • 31 Июл 2013 в 18:20
мне нравится окрошка на хлебном квасе. она тогда получается не кислая на вкус а слегка сладковатая. а моя мама придумала хитрость: добавлять в квас немного пива. но этот вариант подходит только если вы не против легкой горчинки. еще слышал что люди водку добавляют. в общем сколько людей столько и рецептов
Аватар пользователя Гость
  • Гость
  • 31 Июл 2013 в 19:53
У меня тоже есть свой секрет окрошки, которым со мной поделилась подруга: нужно нарезать все продукты в кастрюльку, а потом каждый себе в тарелке добавляет кефир с минералкой. Так и картошка не разваливается, и вид у окрошки свеженький. Если окрошка надоела, можно добавить зеленый горошек и майонез, получится вкусный салатик.
Аватар пользователя Гость
  • Гость
  • 31 Июл 2013 в 19:53
ввапвп
Аватар пользователя Кристина Антонова
  • Кристина Антонова
  • 19 Авг 2013 в 01:33
Какой русский человек не любит окрошку? Я, так просто ее обожаю. Она, лично у меня, всегда ассоциируется с летом, когда начинается период распития такого напитка как квас. Кстати говоря, многие иностранцы не могут понять такого странного сочетания продуктов в окрошке, это может понять только русский человек. )). Обязательно добавляю редисочку, у меня вся семья окрошку обожает, муж и сынуля с кефиром любят, а я только с квасом.
Аватар пользователя Алекс
  • Алекс
  • 28 мая 2017 в 18:53
Спасибо за хороший рецепт. Недавно опубликовал похожий рецепт: http://supchikdoma.ru/okroshka-na-kefire-kak-prigotovit/
Добавить комментарий