Вы здесь

​Как делают халву в производстве и в домашних условиях

Как делают халву: секреты и тонкости производства
thumbnail
Халву любят многие, но вряд ли многие задумывались, как именно еее производят.

Халва – очень популярная и любимая многими сладость. Пришла она в Россию с Ближнего Востока лишь в начале ХХ века, в то время как в Иране ее умели делать еще задолго до начала нашей эры. Сегодня кондитерская индустрия готова предложить самые разнообразные виды этого продукта: на основе семян, орехов, с мукой и фруктами, медом или сахаром.

Халва в промышленных масштабах

Разумеется, способ приготовления восточной сладости, и даже то, из чего делают халву, в промышленных масштабах будет сильно отличаться от рецептов домашнего приготовления. Основных компонентов этого лакомства в заводских рецептах три. Это:

  1. Белковая основа. В качестве нее выступают орехи или семена.
  2. Карамельная основа. Обычно патока или сахар, а точнее получаемая из него карамельная масса.
  3. Пенообразователь, необходимый для получения характерной слоистой текстуры продукта. Роль пенообразователя берет на себя мыльный или солодковый корень. Иногда также используется яичный белок.
  4. Кроме того, в заводскую халву чаще всего добавляются красители, ароматизаторы и прочие вкусовые добавки.

Большое значение в процессе того, как делают халву, играет технология производства. Например, для карамельной массы существуют специальные установки, так как исключительную роль играет ее консистенция – она должна быть очень вязкой, но при этом не застывать. Сам процесс изготовления халвы крайне сложен и состоит из множества стадий. Прежде чем халва приобретет привычный для потребителей вид, ее многократно будут перемешивать и безостановочно растягивать.

Разновидностей халвы существует великое множество

Домашняя халва

Если восточные сладости вы любите, то наверняка не раз думали о том, можно ли изготовить их самостоятельно, и в частности, о том, как сделать домашнюю халву. Действительно, большинство лакомств Ближнего Востока совершенно реально сделать в домашних условиях, и халва в этом случае не исключение. Для ее приготовления вам понадобится:

  • свежий мед – 1 стакан;
  • арахис жареный или ядра подсолнечника – 2 стакана;
  • мука – 1,5 стакана;
  • масло подсолнечное – полстакана.

Процесс приготовления очень прост:

  1. Арахис или семечки пропустить через мясорубку (вместе с шелухой). Лучше всего повторить это действие два или даже три раза.
  2. Смешать семечки или орехи с маслом.
  3. Добавить к получившейся смеси мед.
  4. Выложить в форму и убрать в холодильник. Желательно использовать при этом пресс.

Мед можно заменить сахарным сиропом. Для этого стакан сахара следует залить одной третьей стакана воды. Постоянно помешивать, пока смесь не закипит и не станет прозрачной и очень тягучей. Смешивая семена с сиропом, действовать надо без промедления, так как он очень быстро затвердевает.

С использованием орехов и какао вы сможете приготовить другое популярное лакомство: «Нутелла» в домашних условиях.

Вы можете варьировать рецепт по своему вкусу

Польза и вред халвы

Натуральная халва, не содержащая красителей и ароматизаторов, полезна для пищеварения и кровообращения. В ней высоко содержание таких элементов как железо, фосфор, цинк, медь, калий, магний и кальций. Также она богата витаминами группы В, Е и А и протеинами. Жиры, содержащиеся в халве, относятся к ненасыщенным, так что холестерина в ней практически нет.

Из противопоказаний стоит отметить, что халва – очень калорийный продукт, так что ее употребление нежелательно людям, имеющим проблемы с избыточным весом. Также есть противопоказания для страдающих диабетом, аллергиями (на отдельные компоненты, например, мед или орехи) и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Во всем же остальном халва, а в особенности приготовленная дома, станет отличным десертом, вкусным, питательным, дающим заряд сил и энергии на весь день и насыщающий организм необходимыми витаминами и элементами.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 127 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
19.05.2017 Комментариев: 27 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Аватар пользователя олег
  • олег
  • 7 Сен 2016 в 14:39
  • а муку то куда,на столе
а муку то куда,на столе оставить для красоты?)))
Добавить комментарий