Вы здесь

Засолка грибов - и зимой лето

Засолка грибов - и зимой лето
thumbnail
Пищевая ценность грибов доказана давно, а о вкусовых качествах данного продукта споров и не поднимается. На протяжении веков человек ходил в лес за пропитанием. Вот и в наше время, современные менеджеры, учителя, рабочие и даже космонавты предпочитают сами сходить в лес, сами собирать грибы и сами их готовить по различным рецептам, чтобы потом, зимой, сидя в теплой квартире, достать баночку своих, собственноручно заготовленных грибов, открыть её и вдохнуть неповторимый аромат воспоминания о лете.

Возвратившись из леса с полным лукошком, вы, конечно, чувствуете усталость, но именно сейчас вам нужно провести основные действия по пути к заветной баночке. Грибы, собранные днем, уже к вечеру обязательно должны быть рассортированы и очищены. Хорошо если вы собирали грибы вдали от промышленных городов и крупных магистралей. Тогда маловероятно, что в грибах имеются тяжелые металлы и радионуклиды. Но если вы желаете обезопасить себя и своих близких, то проведите очистку грибов от загрязнения их радионуклидами. Для этого очищенные, разрезанные грибы укладывают в эмалированную кастрюлю, заливают соляным раствором и кипятят 20 минут. Этот процесс можно повторить 2-3 раза, каждый раз заменяя раствор свежим. После этого в грибах уменьшается содержание вредных веществ в несколько раз.

Из всех грибов, что вы собрали в лесу, отберите те, что пойдут на засолку. Обычно солят грузди, волнушки, сыроежки. Эти грибы в солёном виде отличаются особыми вкусовыми качествами. У грибов нужно срезать ножки, очистить шляпки от прилипших листьев и мусора. Рекомендуется, пластинчатые виды грибов замачивать на 2-3 дня в холодной подсоленной воде, при этом меняя воду два раза в день.

При холодном способе засолки грибов используют стеклянную, эмалированную посуду или специальные небольшие деревянные бочонки. Дно выбранной ёмкости укладывают листьями смородины, укропа и насыпают слой соли. На один килограмм грибов берут 50 грамм соли. Затем укладывают грибы слоями, шляпками вверх. При наличии большой емкости можно через каждый слой (6-7см) дополнительно укладывать пряности и соль, но если у вас небольшая кастрюля или ведро емкостью до 10 литров, этого делать не нужно. Достаточно того, что вы слегка посолите несколько слоев грибов. Когда все грибы уложены, снова посолите верхний слой и уложите поверх него пряности, стебли укропа и листья смородины и прикройте слоем чистого полотна. Затем придавите грибы в емкости подходящим по размеру блюдом или специальным деревянным кружком, установив сверху гнет (груз). Раньше для этого использовались крупные речные, хорошо промытые камни, теперь хозяйки чаще используют стеклянные банки, наполненные водой.

Прикройте ваше ведро чистым полотенцем и поставьте в прохладное место. Процесс засолки продолжается 40-45 дней. В течение этого времени проверьте, не появилась ли на грибах плесень. При наличии плесени, аккуратно уберите верхний слой, полотно замените новым. Готовые соленые грибы нужно разложить по стеклянным банкам и закрыть капроновыми крышками. Если вы рассчитываете на небольшой срок хранения, то сверху залейте грибы подсолнечным маслом и поставьте в холодильник.

Понравилось? Поделись с друзьями:
Топ 10 самых обсуждаемых
28.07.2017 | История | Комментариев: 118

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 

17.01.2018 | Бизнес | Комментариев: 114

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.

20.07.2017 | Еда и кулинария | Комментариев: 55

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

 кляр для рыбы: лучшие рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон

12.04.2016 | Свадьба | Комментариев: 43

В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.

12.04.2016 | Интернет и компьютеры | Комментариев: 42

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.

05.08.2016 | Развлечения | Комментариев: 37

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.

28.04.2017 | Закон | Комментариев: 35

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.

05.07.2017 | Развлечения | Комментариев: 29

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в

19.05.2017 | Здоровье | Комментариев: 27

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?

21.04.2017 | Технологии | Комментариев: 25

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.


Не нашли что искали? Воспользуйтесь поиском:

Реклама

Добавить комментарий