Вы здесь

Как приготовить слоёное тесто в домашних условиях: рецепт вкусной выпечки

как приготовить слоёное тесто в домашних условиях: видео и советы кулинаров
thumbnail
Приготовить слоеное тесто самостоятельно - это, конечно непростая задача, но выполнимая

Собственноручно приготовленное тесто выгодно отличается от магазинного более нежным вкусом, да и сам факт того, что в сладкое лакомство вы вложили частичку своей души, придаёт ему волшебные свойства. Слоёное тесто незаменимо для пирожков с начинкой, воздушных язычков. А знаменитый торт "Наполеон" не теряет своей популярности и по сей день. Это тесто не самое сложное и капризное, но очень требовательное в плане соблюдения пропорций и правильной последовательности действий. Поговорим о том, как приготовить слоёное тесто в домашних условиях.

Продукты, необходимые нам, довольно просты:

  • пшеничная мука;
  • вода;
  • яйцо;
  • лимонная кислота;
  • соль.

Как вы уже заметили, тесто получается пресное, то есть без добавления дрожжей и сахара. А начинку вы можете выбрать на свой вкус: творог, сыр, фрукты, повидло, грибы, курицу или мясной фарш.

Отличные продукты для отличного результата

Без правильно подобранных продуктов невозможно добиться хорошего вкуса блюд из слоёного теста. Пшеничную муку выбирайте тонкого помола, обязательно высшего сорта с содержанием большого количества клейковины. Яйца берите очень свежие, отборные. Не экономьте на качестве!

Перейдём к основным пропорциям. На 600 граммов теста нам потребуется:

  • 2 чашки муки;
  • 250 мл воды;
  • куриное яйцо;
  • соль на кончике ножа;
  • щепотка лимонной кислоты, растворённая в небольшом количестве воды;
  • 350-400 г сливочного масла или маргарина.

Процесс приготовления: учтём детали и тонкости

Рассмотрим, как приготовить слоёное тесто самостоятельно. Основных этапов всего три: замешивание теста, подготовка масла и раскатывание теста на слои.

  1. Муку нужно просеять через сито на разделочную доску , сделать посередине небольшое углубление. Яйцо взбейте, смешайте его с остальными компонентами, исключая масло. Подготовленную жидкую массу влейте в центр, замесите тесто. Обязательно добейтесь ровной блестящей поверхности, прибавляя понемногу муки или воды. Теперь накройте тесто льняной или хлопчатобумажной тканью, пусть постоит в холодильнике 15-25 минут.
  2. К сливочному маслу или маргарину добавьте небольшую горсть муки, раскатайте в прямоугольник, охладите. Внимание: тесто и масляная смесь должны быть однородными, иначе результат вас разочарует.
  3. Теперь возьмёмся за самый ответственный процесс. Приготовьтесь! Раскатайте тесто. Должен получиться прямоугольный пласт, который будет вдвое большим, чем масляная заготовка, толщиной 1-12 сантиметра, наибольшая - в центре. Положите масляно-мучную заготовку на тесто, сверните пополам и очень бережно раскатайте, масло не должно пробиться наружу. Аккуратно сложите четыре раза, поставьте в холодильный шкаф на четверть часа.

Вынимаем и повторяем всё заново, но не более четырёх раз!

Распишем ваш алгоритм действий:

  • раскатать;
  • сложить вчетверо;
  • охладить.

Секреты удачного слоёного теста: советы кулинара

Изучив основные этапы, перейдём к мелочам. Посмотрим, что нужно, чтобы приготовить слоёное тесто дома.

  1. Следите за правильной температурой масла. В идеале она должна быть не выше и не ниже 15-17 градусов. Этого добиться можно, если вынуть подготовленное масло из холодильника и дать ему немного постоять при комнатной температуре.
  2. Готовьте тесто в прохладном помещении.
  3. Ставьте в холодильник после каждого раскатывания.
  4. Не смазывайте края при выпечке: они затвердеют и испортят готовый продукт.
  5. Выпекайте изделия из слоёного теста на смоченном водой противне 25-30 минут при температуре 230-250 градусов.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 127 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
19.05.2017 Комментариев: 27 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий