Вы здесь

Как готовится аджика на зиму: сырая и вареная закуска

Как готовится аджика на зиму: сырая и вареная закуска
Как готовится аджика на зиму: сырая и вареная закуска

Оглавление:

  1. Аджика на зиму: хранение без холодильника
  2. Овощная закуска с добавлением яблочных плодов
  3. Аджика из помидор и чеснока на зиму по-домашнему, хранящаяся без холодильной камеры
  4. Жгучая аджика на зиму, без холодильника хранящаяся
  5. Томатная аджика на зиму, в холодильнике хранящаяся

Безусловно, многие хозяйки чаще всего используют рецепты приготовления аджики, которые не требуют варки. У такого продукта есть один существенный минус: держать его разрешается только в холодильной камере до наступления весны. Если есть желание кушать приготовленную закуску более длительный период или хранить ее без холодильной камеры, требуется воспользоваться рецептами, в которых есть большое количество чили или которые основываются на термической обработке. 

Аджика на зиму: хранение без холодильника

Овощная закуска
Для приготовления понадобится:

  • кило чили;
  • небольшое количество молотой корицы;
  • 60 грамм кориандра;
  • 200 грамм орехов грецких;
  • 300 грамм чесночных зубков;
  • 100 грамм хмели-сунели;
  • 300 грамм соли.

аджика на зиму в холодильнике

Готовка закуски требует следующей последовательности действий

  1. Чили замачивается на 60 минут в прохладной воде.
  2. Перед разделкой перца требуется надеть резиновые перчатки.
  3. Чили режется на две полвины, от его мякоти отделяется плодоножка. Если есть желание снизить остроту блюда, требуется удалить еще и семена. 
  4. Мякоть перемалывается на мясорубке (желательно проделать эту процедуру минимум три раза), затем в пюре помещается корица, хмели-сунели, кориандр, давленый чеснок, рубленые ядра грецких орехов, соль. 
  5. Вся смесь активно вымешивается. 
  6. После распределения по банкам хранить аджику можно в любом месте, но при закрытой крышке, чтобы соус не засох.

Овощная закуска с добавлением яблочных плодов

Для заготовки нужно:

  • 2 обеденные ложки соли;
  • полвина литровой бутылки масла оливы;
  • 2 кило яблок;
  • 2 кило моркови;
  • 2 кило паприки;
  • 300 грамм чесночных зубков;
  • 5 килограмм помидоров;
  • 300 грамм паприки.

аджика на зиму без холодильника

Как приготовить?

  1. Помидорные плоды ошпариваются, очищаются от шкурки.
  2. Яблоки освобождаются от кожуры и сердцевины.
  3. Морковь очищается с использованием щеточки для овощей.
  4. Болгарский перец и чили освобождаются от веток и внутренних перегородок. 
  5. С чеснока удаляется верхний иссушенный слой.
  6. На мясорубке мелится морковка паприка, помидоры, чесночные зубчики, яблоки, горький перец. 
  7. В молотую пасту переливается масло, сыпется соль. Все активно вымешивается.
  8. Соус помещается на тихий огонь и оставляется там на пару часов после закипания.
  9. Аджика разливается по предварительно стерилизованным стеклянным емкостям и закатывается с помощью ключа для консервации. 

В этом видео прекрасный рецепт яблочной аджики от знаменитого украинского повара. 

Аджика из помидор и чеснока на зиму по-домашнему, хранящаяся без холодильной камеры

Для готовки необходимо:

  • 16 стручков чили;
  • 300 грамм чесночных зубков;
  • кило паприки;
  • половина кило корневищ хрена;
  • стакан соли;
  • пара стаканов уксуса;
  • 5 кило томатов;
  • пара стаканов сахара.

Рекомендации по созданию заготовки

  1. Томаты моются, потопляются в емкости с кипятком на 3 минуты. Затем овощи вынимаются и перекладываются в таз с холодной водой, где лежат еще 5 минут. А после с красных плодов нужно удалить шкурку.
  2. Помытые стручки чили и паприка отрезаются от плодоножек (семена оставляются). 
  3. Чесночные зубки освобождаются от шелухи. 
  4. Перцы, томаты и чесночные зубки измельчаются в мясорубке вместе с перечными семенами, в образовавшуюся перечную пасту всыпается сахарный песок, соль, а также используется уксус. Пастообразные овощи вымешиваются и настаиваются 50 минут. 
  5. Потом аджика разливается по вымытым бутылкам.

Такая аджика хранится без холодильника в месте, куда не проникают солнечные лучи, до наступления весны.

Жгучая аджика на зиму, без холодильника хранящаяся

Необходимы следующие ингредиенты:

  • кило чили;
  • половина кило чеснока;
  • три четверти стакана соли.

По желанию в аджику можно добавить укропные семена, хмели-сунели, кориандр или гвоздику.

как готовиться аджика на зиму

Как приготовить?

  1. Чили моется, разрезается на две половины. Семечки вычищаются, мякоть перца освобождается от плодоножки. 
  2. Чеснок чистится от сухого слоя. 
  3. Чили измельчается несколько раз на мясорубке, а потом в эту же пасту давится чеснок. 
  4. Закуска перемешивается до однородности, а потом переливается в емкость, покрытую эмалью.
  5. Аджика солится, также в нее всыпаются специи. Овощное пюре мешается и оставляется на пару часов настояться.
  6. Затем соус разливается по прокаленным банкам, каждую из которых защищает стерилизованная крышка.
  7. Все закрытые емкости помещаются в темное место.
  8. Придать аджике интересные вкусовые качества можно, добавив в смесь полтора стакана измельченных ядер грецких орехов. 

аджика на зиму хранение без холодильника

Томатная аджика на зиму, в холодильнике хранящаяся

Также существует похожий рецепт аджики, но основанный на томатах. Для приготовления такого блюда требуется:

  • кило томатов;
  • стакан зубков чеснока;
  • пара ложек соли.

Приготовление

  1. С томатов необходимо снять шкурку. Для этого их сначала нужно ошпарить.
  2. Далее помидоры измельчаются до состояния пасты на мясорубке.
  3. В эту же пасту мелятся очищенные от шелухи чесночные дольки, а затем добавляется соль. Овощное пюре активно замешивается, отставляется в сторону на 2 часа, пока соль не исчезнет. 
  4. За эти два часа необходимо несколько раз мешать аджику.  
  5. После того как пара часов закончится, закуску требуется разлить по прокаленным банкам. Емкости необходимо закрыть капроновыми крышками.
  6. Хранится такая заготовка в холодильнике под закрытой крышкой. Употребить приготовленный соус стоит до наступления весны.  

аджика на зиму без холодильника

Если есть желание хранить аджику без холодильной камеры, можно соус перед разливкой по стерилизованным банкам тщательно и продолжительно прокипятить. Такая манипуляция позволит в разы увеличить длительность хранения продукта, а также значительно разгрузить холодильник. Особое внимание термической обработке следует уделять аджике, если ее рецепт включает в себя небольшое количество перца чили или чеснока. В противном случае такую аджику нужно держать в холодильнике. 

Различные рецепты аджики из желтой сливы: добавь ярких красок на стол.

Нежная кабачковая аджика: прекрасная закуска к праздничному столу.

В этом видео можно узнать, как приготовить нежную, сочную помидорную аджику.
Есть любимые проверенные рецепты кавказских соусов? Обязательно оставляйте их в комментариях к статье.

Очень вкусная аджика из помидор - всем советую, аджику проверенную временем!

2015-09-09



Не нашли что искали? Воспользуйтесь поиском:

Возможно вам будет интересны материалы наших партнёров:

Добавить комментарий