Вы здесь

Как сделать салат «Цезарь»: секреты приготовления

Салат Цезарь своими руками
Приготовление салата Цезарь

Оглавление:

  1. Ингредиенты классического «Цезаря»
  2. Заправка для соуса
  3. Как сделать салат «Цезарь»
  4. Секреты приготовления «Цезаря»

«Цезарь» - одно из самых популярных блюд, как в ресторанном меню, так и на домашнем столе. Несмотря на свой изысканный вкус, его очень легко готовить, но нужно знать некоторые секреты.

Ингредиенты классического «Цезаря»

  • - Гренки или сухарики из белого хлеба (по вкусу);

  • - Пучок зеленого салата, желательно «Ромен»;

  • - Твердый сыр «пармезан» (100-150гр);

  • - Несколько куриных яиц;

  • - Чеснок (1 зубчик);

  • - Соль;

  • - Перец молотый (по вкусу);

  • - Заправка.

Кроме этих основных составляющих, существует несколько вариаций блюда с дополнительными ингредиентами:

  1. Куриное филе и помидоры черри;

  2. Лосось;

  3. Креветки.

Более сотни рецептов замечательного салата

Заправка для соуса

  • - яичный желток (1 шт.)

  • - горчица дижонская (1/4 - 1 чайная ложка)

  • - чеснок (1-2 зубчика)

  • - анчоусы (4 шт.)

  • - вустерширский соус или бальзамический уксус (около 1 ч. л.)

  • - оливковое масло (около 100мл)

  • - твердый сыр «Пармезан» (50-100гр)

  • - лимонный сок (1 ст. л.)

  • - соль, перец молотый

Прежде чем приступить к смешиванию соуса, отварите яйцо. Его необходимо поместить в кипящую воду и варить около двух минут.

В глубокой миске смешайте яичный желток, горчицу и соль, после чего взбейте венчиком. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя оливковое масло. Когда это будет сделано, добавьте лимонный сок, перец, вустерширский соус и потолченные анчоусы, натертый на мелкую терку пармезан и мелко порезанный или давленый чеснок. Снова взбейте венчиком и соус готов!

Разнообразьте свой салат разными соусами: Рецепты соуса для салата «Цезарь» с курицей

Секреты приготовления «Цезаря»

Чтобы сухарики получились хрустящими, но не слишком сухими, используйте вчерашний хлеб. Налейте на сковороду смесь оливкового и сливочного масла и, разогрев до шипения, обжаривайте в ней хлеб около двух минут. После просушите его, чтобы не было остатков масла.

Традиционно в рецепте «Цезаря» используют салат Ромен. Он имеет плотные хрустящие листья и характерный ореховый оттенок вкуса. Если соблюдение классического рецепта для вас не принципиально, вы можете готовить его с любым другим сортом зеленого салата и, даже, с пекинской капустой.

Изюминкой этого салата считают его заправку, которую изобрел создатель блюда - Цезарь Кардини. Для того чтобы яйца обрели необходимую консистенцию, он бросал их в кипящую воду, снятую с огня, на одну минуту. После этого, держал 10-15 минут в комнатной температуре.

Для создания заправки используют вустерширский соус, в состав которого входит солодовый уксус, анчоусы и более 20 приправ. Приготовить его дома рискнет только истинный гурман, поэтому лучше просто купить в магазине.

Изначальный рецепт этого блюда неизвестен. Сейчас существует уже около 100 способов его приготовления. Можно смело пробовать разные варианты и экспериментировать.



Не нашли что искали? Воспользуйтесь поиском:

Возможно вам будет интересны материалы наших партнёров:

Добавить комментарий