Вы здесь

Рецепты рыбного консоме для любителей нетрадиционных блюд

Рецепты рыбного консоме для любителей нетрадиционных блюд
thumbnail
Рецепты рыбного консоме для любителей нетрадиционных блюд

Оглавление:

  1. Рецепт рыбного консоме с рисовыми клецками
  2. Рецепт копченого рыбного консоме
  3. Рецепт рыбного консоме из лосося
  4. Рецепт рыбного консоме с морским гребешком и брокколи

Рецепт рыбного консоме с рисовыми клецками

Готовить традиционное блюдо французской кухни можно не только из мяса и птицы. Очень вкусным и нежным получается консоме на основе рыбы. А тем более если в качестве гарнира к нему подавать рисовые клецки. Такая вариация прозрачного супа может стать прекрасным дополнением праздничного стола. Главное что его с огромным удовольствием будут есть даже те, кто не любит рыбные суп и вообще отказывается есть рыбу. Для этого рецепта понадобятся такие ингредиенты:

  • 300 г любой рыбы;
  • 120 мл сухого вина;
  • 1 стебель сельдерея;
  • пучок петрушки;
  • пучок лука порей;
  • лавровый лист и перец горошком;
  • соль по вкусу;
  • 100 г отварного риса;
  • 2 желтка;
  • петрушка или кинза для украшения.

В кастрюлю выложить промытые стебли сельдерея и веточки петрушки.  Нарезать тоненькими кольцами лук и выложить его также в кастрюлю. Добавить лавровый лист и промытый лук-порей. Положить поверх всего очищенную рыбу. Залить содержимое вином и вылить воду. Поставить кастрюлю на плиту. Довести воду до кипения, снять пену и проварить содержимое в течение 40 минут.  Как бульон будет готов, вынуть из него рыбу. Процедить бульон через сито и обратно перелить в кастрюлю. Загустить желтками отваренный рис. Опустить сформированные клецки в бульон. Проварить их 5-7 минут и вынуть аккуратно их из бульона. Разлить консоме из рыбы по тарелкам, украсить лепестками петрушки и красиво выложить в него клецки из риса.

Рецепт рыбного консоме с рисовыми клецками

Еще один рецепт рыбного консоме будет подробно описан в этом видеоматериале.

Рецепт копченого рыбного консоме

По-настоящему необычным рыбное консоме получается с добавлением копченого лосося. Такое блюдо имеет необычный аромат, нежную текстуру и как свойственно супам консоме прозрачный цвет.  Чтобы приготовить консоме из копченной рыбы у себя дома, понадобится приобрести такие ингредиенты:

  • 3 кг свежих рыбьих голов;
  • 1 ломтик лимона;
  • 1 луковица;
  • 1 фенхель;
  • 1 морковь;
  • 100 мл вермута;
  • 12 горошин белого перца;
  • 200 г копченого лосося;
  • 2 яичных желтка;
  • 2 столовые ложки светлого шерри;
  • соль и молотый черный перец;
  • побеги кервеля для украшения.

Рыбьи головы промыть под водой и переместить в кастрюлю. Положить в нее остальные ингредиенты, залить все водой. Поставить кастрюлю на огонь и прокипятить в течение 20 минут. Процедить полученный бульон, добавить к нему специи. Поставить бульон снова на плиту и продолжить приготовление еще 40 минут. Охладить бульон из рыбы, добавить в него соль и черный перец. Вылить в бульон яичные белки. Поставить кастрюлю с жидкостью снова на плиту и довести до кипения. После того, как на поверхности появится плотная пена, выключить огонь, снять кастрюлю с плиты и процедить бульон.  Поставить бульон на огонь, прокипятить 20 минут. Добавить в него шерри, приправить. Разлить консоме по тарелкам, выложить ломтики копченого лосося, украсить блюдо травами и луком. Подать консоме на стол.

Рецепт копченого рыбного консоме

Рецепт рыбного консоме из лосося

Лосось всегда ценился гурманами за его необычный и очень нежный вкус. Но в рыбном консоме этот полезный ингредиент раскрывается совершенно по-новому. Прозрачный французский суп получается очень сытным, аппетитным и ароматным. А главное его достоинство в том, что помимо яркого и насыщенного вкуса, он вобрал в себя максимум полезных веществ. Поэтому мало того, что с порцией консоме из лосося можно утолить чувство голода, но и восполнить в организме запасы витаминов, аминокислот и прочих немаловажных микроэлементов. Для приготовления у себя на кухне такого блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • 4 стакана рыбного бульона;
  • 1 стакан воды;
  • 450 г лосося;
  • 2 яичных белка;
  • 1 стакан белого игристого вина;
  • 100 г свежего помидора;
  • 4 стебля спаржи;
  • 4 соцветия брокколи;
  • 2 столовые ложки петрушки;
  • соль по вкусу.

Сварить предварительно бульон из рыбы. Процедить его. Добавить в него лосось. Довести бульон до кипения, убавить пламя огня и продолжить варить его в течение 30 минут. После бульон процедить и поставить на пару часов в холодильник. Снять с уже охлажденного бульона жир. Поставить кастрюлю с бульоном снова на плиту, включить огонь и довести его до кипения. Добавить в него белое вино и хорошенько все перемешать. Добавить белки, дождаться пока на поверхности появится густая пленка, снизить огонь и проварить смесь еще 15 минут. Процедить бульон через марлю или ситечко. Высыпать в бульон остальные ингредиенты, проварить их до готовности. Разлить консоме по тарелкам, выложить в середину кусочки лосося и украсить все измельченной петрушкой. Подать блюдо на стол.

Рецепт рыбного консоме из лосося

Читайте также «Рецепты консоме из курицы: идеи для идеального обеда»

И материал «Консоме c гарниром: нетривиальные рецепты для любителей изысков»

Рецепт рыбного консоме с морским гребешком и брокколи

Всем любителям морских продуктов, а особенно такого изысканного ингредиента как морской гребешок эта вариация рыбного консоме точно придется по душе. В этом блюде идеально сочетаются вкусы овощей, морских деликатесов и рыбы. Готовить такой прозрачный им легкий супчик можно на праздники, а также в качестве первого блюда как в летний период года, так и в зимний. Для его приготовления нужно подготовить такие ингредиенты:

  • 500 г рыбьих голов;
  • 300 г филе лосося;
  • по 1 шт. моркови и лука;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 200 морских гребешков;
  • 200 г капусты брокколи;
  • 50 г зеленого горошка;
  • 100 мл белого сухого вина;
  • соль и черный молотый перец по вкусу;
  • 1 яичный белок;
  • лавровый лист.

Промыть рыбьи головы, переложить их в кастрюлю. Высыпать в них соль и черный перец, добавить лавровый лист. Очистить овощи от кожуры. Нарезать крупно и пересыпать в кастрюлю с остальными ингредиентами. Залить продукты водой и поставить кастрюлю на огонь. Проварить рыбный бульон в течение 40 минут. Снять бульон с огня, процедить через сито. Поставить на охлаждение в холодильник примерно на1-2 часа. Снять остатки жира с бульона. Поставить его на плиту. Положить в бульон филе лосося. Проварить их до готовности, бросит соцветия брокколи и зеленый горошек. Вытащить из бульона рыбу и овощи. Вылить в него белковую смесь, снова прокипятить бульон и процедить. Обжарить на сковороде морские гребешки. Перед подачей на стол рыбное консоме разлить по тарелкам. Выложить в него красиво кусочки лосося, морские гребешки, брокколи и зеленый горошек. Украсить при желании блюдо мелко рубленной петрушкой и подать блюдо на стол.

Рецепт рыбного консоме с морским гребешком и брокколи

Еще одна замечательная рецептура рыбного консоме будет рассказана в этом видеоматериале. Если вам понравился материал, не забывайте оставлять под ним свои комментарии.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 127 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
19.05.2017 Комментариев: 27 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий