Вы здесь

Рецепты приготовления капустника

thumbnail
Рецепты приготовления капустника

Ингредиенты

  • 500 г белокочанной капусты;
  • 50 г укропа;
  • 120 г сливочного масла;
  • 3 яйца;
  • 7 ст. л. муки;
  • 5 ст. л. сметаны;
  • 4 ст. л. майонеза;
  • 1 ст. л. разрыхлителя;
  • соль и специи - по вкусу;
  • манка для посыпки.
  1. Инструкция приготовления капустника
  2. Дрожжевое тесто
  3. Рецепт пирожков капустников на основе дрожжевого теста
  4. Рецепт капустного пирога

Затраты времени на приготовление «ленивого» капустника – всего около часа. Если сравнить это с изготовлением пирогов из дрожжевого теста – получается совсем немного. Тем более что большую часть времени надо просто ждать пирога из печи.

Инструкция приготовления капустника

Учитывая ускоряющийся темп жизни и дефицит времени, рецепт этого капустника настоящая находка для хозяек.

Инструкция приготовления капустника

Для приготовления понадобится:

  • 500г белокочанной капусты;
  • 50г укропа;
  • 120г сливочного масла;
  • 3 яйца;
  • 7 ст. ложек муки;
  • 5 ст. ложек сметаны;
  • 4 ст. ложки майонеза;
  • 1 ст. ложка разрыхлителя;
  • соль и специи - по вкусу;
  • манка для посыпки.

Подготовленную капусту нашинковать. Промыть и нарезать укроп. Составляющие смешать, немного подсолить и добавить любимые специи. Муку обогатить кислородом, просеяв, и примешать в нее разрыхлитель.

В отдельной емкости с помощью венчика взбить яйца. К ним перемешивая, добавить сначала сметану, затем – майонез. Эта смесь постепенно, при помешивании, вводится в муку. Полученная тестообразная масса по консистенции должна быть близка к густой сметане.

Противень смазать маслом и посыпать манкой. Выложить начинку из капусты и укропа. Полить ее остатками растопленного масла. Затем равномерно распределить по начинке жидкое тесто.

Готовится капустник в духовке, разогретой до температуры 1900С около 40 минут. Золотистая корочка и приятный аромат пирога - дополнительные показатели того, что время выпечки подошло к концу.

Смотрите видео о том, как приготовить пирог капустник.

Дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто требует особого подхода. Работу с ним следует начинать только при хорошем расположении духа и приподнятом настроении.

При замешивании теста, дрожжи разводятся молоком или водой температурой – 25-300С. Более холодная жидкость замедляет деятельность дрожжей. А горячее молоко или вода - могут, попросту, убить дрожжи. Муку для замешивания следует обязательно просеивать. Это действие – не просто средство для избавления от комочков, а насыщение ее воздухом. Жир для теста можно применять самый разнообразный: маргарин, сливочное или растительное масло, кулинарный жир.

Известны следующие способы приготовления дрожжевого теста: опарный и безопарный. Опарный вариант применяется в том случае, когда в тесто необходимо положить много сдобы. При этом во всем объеме жидкости растворяются дрожжи, добавляется примерно половина необходимой по рецепту муки, перемешивается и оставляется на час в тепле. После этого в опару добавляется соль, сдоба, оставшаяся мука и вымешивается тесто. Затем оно оставляется для подъема примерно на 2 часа.

Безопарный способ – это замес теста в один заход. Оно вымешивается до гладкости, чтобы не липло к рукам и оставляется в тепле и покое на 1,5 - 2 часа. После этого хорошо обминается и снова отставляется для подъема на 1 – 1,5 часа. Не следует тесто передерживать в состоянии брожения. Иначе образовавшиеся бактерии придадут выпечке кисловатый привкус и соответствующий аромат.

Рецепт пирожков капустников на основе дрожжевого теста

Пирожки с капустой – одно из тех кушаний, которые выручают при сборе большого количества гостей. Их, как говорится, не стыдно поставить на стол и не жалко, если съедят. Предлагается вниманию бабушкин рецепт пирожков капустников.

Рецепт пирожков капустников на основе дрожжевого теста

Для замеса теста необходимо:

  • 500г муки;
  • 1 стакан воды или молока;
  • 1 яйцо;
  • 20г дрожжей;
  • 3 ст. ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • неполная чайная ложка соли.

Процесс работы с тестом описан выше. Для начинки понадобится 0,5 кочана капусты среднего размера, лук и специи.

Капусту нарезать и потушить в сотейнике. Отдельно обжарить мелконарезанный лук. Когда жидкость из капусты выпарится, ее необходимо смешать с луком. Затем добавить соль, специи, зелень и подержать еще пару минут на огне. Готовую начинку пересыпать в другую емкость, чтобы быстрее остыла.

Тем временем, завершившее бродить тесто, разделить на порционные шарики и выкатать из них лепешки. На каждую выложить начинку и сформировать пирожки.

Противень смазать маслом и уложить на него готовые капустники. Можно смазать их хорошо взбитым желтком, тогда в готовом виде они будут исключительно румяными. Пирожки не стоит отправлять в духовку сразу. Они должны постоять на противне при комнатной температуре минут 20. И лишь когда они начнут «пухнуть», необходимо «посадить» их в духовой шкаф. К этому времени температура нагрева в нем должна быть 1800С. Время выпекания может колебаться от 20 до 30 минут в зависимости от величины пирожков.

Читайте о лайфхаках для выпечки, если нет ингридиентов.
А также о рецепте приготовления мясного пирога.

Рецепт капустного пирога

Для капустного пирога, как и для приготовления капустников, используется дрожжевое тесто. А вот начинку можно сделать несколько иначе.

Ингредиенты для начинки:

  • 400г капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. ложки томатной пасты;
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль и специи.

Рецепт капустного пирога

Для приготовления начинки капуста шинкуется и заливается на пару минут кипятком. Затем воду необходимо слить, и обдать капусту холодной водой. После такой процедуры даже тушеный овощ остается хрупким.

Обжариваются мелконарезанный лук и натертая на крупной терке морковь. К ним добавляется капуста, соль, специи, томатная паста. Вся эта масса тушится минут 5, после чего отставляется для охлаждения.

Готовое тесто следует разделить на две равные части. Каждую раскатать в пласт толщиной примерно 5мм. Противень покрыть бумагой для выпечки. Выстелить на него один раскатанный сочень. Сверху выложить капустную начинку таким образом, чтобы по периметру примерно 2см теста осталось непокрытым ею. Накрыть все вторым раскатанным сочнем и скрепить по кругу края теста.

Пирог для получения румяной корочки надо смазать желтком. Строго следуя рецепту капустного пирога, необходимо сделать несколько проколов вилкой на верхней его части для выхода пара при выпечке. Как и в случае с пирожками, рекомендуемая температура для выпекания - 1800С, время - 30 минут.

А какие рецепты еще знаете вы? Делитесь своими знаниями в комментариях! А также смотрите видео о том, как приготовить пирожки капустники в духовке.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 127 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
19.05.2017 Комментариев: 27 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий