Вы здесь

Рецепты консоме из курицы: идеи для идеального обеда

Рецепты консоме из курицы: идеи для идеального обеда
thumbnail
Рецепты консоме из курицы: идеи для идеального обеда

Оглавление:

  1. Классический рецепт консоме с курицей
  2. Простой рецепт консоме из курицы с добавлением хрена
  3. Рецепт консоме из курицы с лапшой
  4. Необычный рецепт консоме с курицей

Классический рецепт консоме с курицей

Традиционное французское блюдо консоме представляет собой сильно уваренный бульон на основе говядины или курицы. Причем, очень вкусной получается вариация этого блюда именно из птицы. Главная изюминка такого бульона в том, что он получается очень светлым и почти прозрачным, это придает ему еще большую уникальность и делает его максимально апапетитным. Сегодня существует большое количество рецептов консоме из курицы, однако  классический рецепт больше всего ценится гурманами. Блюдо получается ароматным, имеет насыщенный вкус и идеально подходит для легкого обеда или в качестве праздничного блюда. Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • 500 г курицы на кости;
  • 1 морковь;
  • 1 репчатый лук;
  • 100 г корня пастернака;
  • 5 веточек путрушки;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 яичных белка;
  • черный перец горошком и соль по вкусу.

Для приготовления основы можно использовать при желании и домашнюю птицу. С ней блюдо получается еще более вкусным и насыщенным. В любом случае начинать приготовление следует с подготовки птицы. Для этого с нее нужно снять шкуру. Затем куски курицы нужно выложить на противень, покрытый фольгой и отправить запекаться в духовку на 20 минут. Затем  подрумяненную птицу вместе с выделившимся при запекании соком нужно переложить в сотейник. Положить в него разрезанный предварительно на четыре части лук, морковь порезанную кубиками и коренья пастернака. Высыпать в сотейник лавровый лист, перец и соль. Залить содержимое водой, поставить сотейник на огонь и дать бульону закипеть.  Снять пену с бульона, прикрутить огонь и продолжить приготовление в течение 2 часов на медленном огне. после того, как бульон будет приготовлен, его необходимо процедить.  Для осветления бульона его необходимо остудить до 50-60 градусов. После перелить обратно в сотейник и оставить остывать на 30 минут. Затем в него нужно добавить взбитые яичные белки и все хорошенько перемешать.  Поставить бульон на огонь и после образования пены, аккуратно снять ее. Процедить бульон снова и разлить уже готовое консоме по тарелкам.

Классический рецепт консоме с курицей

Еще один замечательный рецепт консоме с курицей будет рассказан в этом видеоматериале.

Простой рецепт консоме из курицы с добавлением хрена

Когда обычные супы надоели и хочется чего-то более изысканного, на помощь всегда придет вкусный и легкий  консоме. И хотя консоме во многом напоминает привычный бульон, особенность в нем все же есть и связана она с необычным способом его осветления. Благодаря прозрачности и яркому насыщенному цвету такая вариация бульона получается очень вкусной и максимально полезной. Так что вместе с тарелкой такого блюда можно получить не только насыщение, но и пользу. Для приготовления вариации консоме из курицы с добавлением хрена вам понадобятся такие продукты:

  • 500 г куриных костей с мясом;
  • 1 репчатый лук;
  • 1 морковь;
  • 3 веточки сушеного хрена;
  • 6 ягод можжевельника;
  • 3 литра воды;
  • 100 г куриной грудки;
  • 1 яичный белок;
  • соль и перец горошком по вкусу.

Промыть под водой мясо курицы на кости и филе. Переложить все в кастрюлю. Туда же положить морковь, лук, добавить можжевельник и хрен. Причем, овощи нужно просто тщательно промыть под водой, но не очищать от кожуры. Кастрюлю с ингредиентами залить водой, поставить на плиту и включить огонь. Как только воды закипит, снять с нее пену и продолжить приготовление в течение 2 часов.  Уже готовый бульон процедить с помощью сита. Вытащить из него куриное филе. Нарезать филе кусочками. Процеженный бульон перелить в сотейник, добавить в него взбитую белковую смесь. Поставить бульон на плиту, включить огонь и дождаться образования хлопьев. Выключить огонь, процедить бульон снова. Перелить готовое консоме в тарелки, добавить к нему кусочки куриного филе. Присыпать все зеленью петрушки и подать блюдо на стол.

Простой рецепт консоме из курицы с добавлением хрена

Рецепт консоме из курицы с лапшой

Необычной и очень вкусной получается вариация консоме с добавлением лапши. По виду такое блюдо больше напоминает традиционный куриный суп с лапшой, ну вот в плане вкусовых свойств это блюдо точно отличается. Во-первых, консистенция бульона получается однородной, а во-вторых цвет его настолько привлекательным и аппетитным, что даже ярые противники супов непременно захотят попробовать такую невероятную интерпретацию супа. Ну а чтобы приготовить ее у себя на кухне, конечно же, понадобится запастись некоторыми ингредиентами:

  • 2 курицы небольших размеров;
  • 1 кг сельдерея и пастернака;
  • пучок петрушки;
  • 3 куриных яйца;
  • несколько веточек кинзы;
  • соль и перец горошком по вкусу;
  • вода.

Промыть хорошенько под водой тушки курицы. Снять с них мясо и отложить его в сторону. Поместить каркасы птицы в кастрюлю, залить их водой так, чтобы она полностью покрывала их. Поставить кастрюлю на огонь и дать ей трижды закипеть. Снять с бульона пенку, после чего вынуть курицу и процедить бульон. Поставить бульон обратно на огонь и продолжить его варить. Добавить в него коренья, петрушку, куриное мясо.  Продолжить приготовление на протяжении 2 часов на медленном огне. Как только блюдо будет готово, вытащить из него мясо, измельчить его в блендере. Из бульона вытащить коренья. Остудить его немного, после чего вылить в него яичные белки и поставить его снова на огонь. Дождаться пока яичные белки свернуться, выключить огонь и процедить бульон. Добавить в консоме мясо из блендера и приготовленную отдельно лапшу.  Украсить консоме в тарелке кинзой и подать блюдо на стол.

Рецепт консоме из курицы с лапшой

Читайте также «Консоме: что это за блюдо и в чем его особенность?»

И материал «Тайны Вселенной: что такое квазар?»

Необычный рецепт консоме с курицей

Несмотря на то, что консоме требует продолжительного времени на свое приготовление, такое блюдо действительно стоит потраченных на него усилий. С таким оригинальным бульоном не может сравниться ни одно другое блюдо. Так что если при выборе рецепта супа основная задача стоит в удовлетворении вкусовых потребностей своих домочадцев, этот рецепт обязательно стоит взять на заметку. От блюда нельзя за уши оттянуть не только взрослых, но и детей, которые откровенно пренебрегают первыми блюдами в своем рационе. Для приготовления нужны такие продукты:

  • 1 курица;
  • 1 корень пастернака;
  • 1 морковь;
  • 2 луковицы;
  • 6  горошин перца душистого;
  • 1 корень сельдерея;
  • 2 яичных белка;
  • пучок петрушки;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 3 зубчика чеснока.

Курицу промыть под водой. Разделать, отделив каркас от филейной части. Куски птицы выложить на противень смазанный маслом и отправить на 15 минут в духовку. Переложить мясо в кастрюлю, положить остальные ингредиенты в нее и все залить водой. Довести бульон до кипения, снять с него пленку. Прикрутить огонь на минимальное значение и оставить вариться его на протяжении 2 часов. Когда бульон будет готов, процедить его с помощью сита.  В миске взбить яичные белки с томатной пастой.  Нарезать мелко чеснок, морковь, лук и петрушку. Смешать все ингредиенты и мясо с бульоном. Доводит бульон до кипения, протомить его в течение 1 часа без крышки. После того как масса создать пленку, проколоть ее. Готовый суп перед подачей на стол процедить снова.

Необычный рецепт консоме с курицей

Еще один рецепт куриного консоме будет рассказан в этом видеоматериале. Оставляйте свои комментарии и высказывайте пожелания к статье.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 127 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
19.05.2017 Комментариев: 27 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий