Вы здесь

Рецепт приготовления ветчины из свинины в домашних условиях

thumbnail
  1. Рецепт ветчины в домашних условиях из свинины
  2. Сухой посол ветчины из свинины
  3. Мокрый посол ветчины из свинины

Многие люди любят ветчину. Это всем знакомое мясное изделие, которое напоминает колбасу. Однако в рецепте ветчины используются более крупные куски мяса. С ветчиной можно приготовить бутерброды или подавать ее с любым гарниром. В общем, это отличное блюдо, которое понравится и детям, и взрослым.

Многие хозяйки предпочитают готовить большинство блюд своими руками, вместо того, чтобы покупать их в готовом виде в магазине. На это есть свои причины:

  1. Мы точно знаем, что положили свежие ингредиенты в наше блюдо;
  2. Мы тщательно следим за условиями и сроками его хранения;
  3. Блюда, приготовленные дома всегда вкуснее;
  4. Конечно же, нам просто интересно и увлекательно готовить разнообразные блюда самостоятельно.

Рецепт ветчины в домашних условиях из свинины

Итак, приготовить ветчину дома своими руками можно, но это не самый простой процесс, и он занимает много времени, требует терпения. Но тот, кто вытерпит, и не будет отклоняться от традиционного рецепта, будет вознагражден превосходным вкусом, который не сравнится с магазинным изделием.

Бытует мнение, что для того, чтобы получить настоящую вкусную ветчину, ее необходимо коптить.  Если у вас есть такая возможность – отлично. Вам повезло, и вы можете приготовить ветчину по традиционному рецепту. Однако, если вам не представилась такая возможность, не отчаивайтесь. Мясо не обязательно коптить, вареная ветчина получается просто изумительной. 

Итак, если вы решили приготовить ветчину самостоятельно, в этой статье вы найдете проверенные рецепты приготовления ветчины в домашних условиях, а также несколько полезных советов.

Смотрите в видео ниже, как приготовить ветчину из свинной рульки.

Но прежде чем приступать к готовке ветчины обратите внимание на некоторые нюансы.

Узнайте, как правильно выбрать мясо?
Как приготовить вкусный шашлык из свинины?

Мелочи, которые стоит учитывать при готовке ветчины в домашних условиях:

  1. Внимательно следите за временем варки ветчины. Если мясо недоварить, то в центре оно будет сырое. Если переварить, то ветчина будет жесткая и сухая;
  2. Тщательно промывайте свинину перед варкой. Это позволит избавится от излишков соли. Иначе готовая ветчина будет слишком соленая;
  3. Вареную ветчину необходимо опустить в горячую, а затем в холодную воду. Резкая смена температуры положительно скажется на консистенции и вкусовых качествах вашей ветчины;
  4. Не нужно добавлять различные специи в мясо. Таким образом можно испортить ветчину и ее вкус. Для приготовления ветчины достаточно только соли и воды. Больше никаких специй не нужно.

Следуя этим советам и придерживаясь рецепта, вы обязательно получите восхитительную ветчину. Ваши гости и родственники будут в восторге от такого угощения.

Для приготовления ветчины из свинины нужно засолить мясо. Существует множество разных способов приготовления рассола и засолки мяса. Основные два способа: мокрый посол и сухой посол.

Ветчина в домашних условиях

Сухой посол ветчины из свинины

Ингредиенты для приготовления ветчины в сухом посоле:

  • Свинина – 1 килограмм;
  • Вода – 1литр;
  • Соль – 100 грамм.

Процесс приготовления:

  • Итак, для начала нужно приготовить рассол. Для приготовления рассола берем 1литр холодной воды и добавляем в него 100грамм соли. Далее раствор нужно прогнать через марлю;
  • После этого необходимо отмерить ровно половину от полученного раствора. Эту половину мы будем использовать для шприцевания мяса. Для этого нужно взять шприцы большого объема и ввести в них раствор. Аккуратно вводим раствор из шприцов в мясо. Обкалывать мясо нужно со всех сторон, чтобы оно как можно лучше пропиталось рассолом;
  • После того, как вы обкололи мясо рассолом, нужно натереть его солью по всей поверхности;
  • Теперь нужно положить свинину в глубокую посуду и залить оставшимся рассолом;
  • Можно придавить мясо грузом, но если груза нет, то можно этого не делать;
  • Ставим мясо в любое холодное место или в холодильник на 4 дня;
  • Далее каждый день необходимо доставать мясо из холодильника и массировать его по всей поверхности руками, как бы втирая в него соль. После этого нужно свинину перевернуть на другой бок и поставить обратно в холод. Это необходимо делать для того, чтобы мясо равномерно пропиталось рассолом;
  • Процедуру повторять каждый день;
  • Когда 4 дня прошло, достаем свинину из холодильника. Теперь нужно туго обмотать мясо шнуром и оставить ее сохнуть;
  • Когда мясо немного подсохло начинаем варить ветчину;
  • Для этого необходимо взять большую кастрюлю, залить в нее воду и поставить на плиту. Когда вода прогрелась до 85 градусов можно положить в нее мясо. Далее варим свинину три с половиной часа. Главное внимательно смотреть за тем, чтобы вода не закипела;
  • Когда свинина сварилась, ее нужно тщательно промыть. Для того, чтобы ветчина стала плотнее и мягче, необходимо промыть сначала в горячей, потом в холодной воде;
  • Вареную свинину нужно остудить. После этого ставим ее в холодильник еще на 3 дня.

Когда мясо постояло в холодильнике 3 дня, ветчина готова. Ее можно кушать.

Ветчина из свинины

Мокрый посол ветчины из свинины

 Ингредиенты для приготовления ветчины в мокром посоле.

  • Свинина – 1килограм;
  • Вода – 1литр;
  • Соль – 100грамм.

Готовим рассол:

  • Растворяем 100 грамм соли в 1 литре воды. Рассол необходимо процедить с помощью марли или мелкого ситечка;
  • Заливаем мясо рассолом и оставляем на 4 дня в холодильнике. Все 4 дня мясо лучше не трогать;
  • После этого достаем мясо из рассола и хорошо промываем в чистой воде.
  • Плотно обматываем промытое мясо пищевой пленкой;
  • В кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту греться. Когда вода прогрелась до 85 градусов, погружаем в нее мясо;
  • Варим в течении 3 часов;
  • Вареное мясо достаем и охлаждаем прямо в пленке. Охлаждать следует в холодной воде;
  • Мясо, которое охладили, ставим в холодильник.

Оставляем в холодильнике еще на 3 дня, после чего ветчина готова.

Приготовление ветчины в домашних условиях

Вот два основных вида приготовления ветчины в домашних условиях. Какой способ выбрать – решать только вам. Но когда вы попробуете приготовить домашнюю ветчину, вы однозначно больше не будете покупать ее в магазине. Ветчину из магазина просто невозможно сравнить с домашним изделием.

Приготовить данное блюдо можно как к праздничному столу, так и просто для завтрака всей семьи. Оно подойдет к любому застолью.

Каждая хозяйка, непременно должна иметь такой опыт в своем багаже.

Делитесь в комментариях своими секретами приготовления вкусной ветчины.
В видео ниже рассказаны нюансы приготволения сочной и вкусной вечтины.

Доставка ветчинницы Почтой по России: http://www.pogrebok.net/collection/vetchinnitsy Доставка ветчинницы Почтой за границу: https://www.etsy.com/ru/listing/228836748/vetinnica-beloboka Купить нитритную соль: http://www.pogrebok.net/collection/kopchenie/product/sol-nitritnaya ------------------------------------------------------------------ Купить книгу Олега Кочетова "ШКОЛА ДОМАШНЕГО ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ": 1. Доставка почтой по России: http://www.pogrebok.net/collection/domashniy-hleb-i-vypechka/product/shkola-domashnego-hlebopecheniya 2. Доставка за пределы России: https://www.etsy.com/ru/listing/230963579/kniga-kola-domanego-hlebopeenia --------------------------------------- Купить книгу Олега Кочетова "ДОМАШНИЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ" 1. В интернет-магазине ЛитРес: http://www.litres.ru/oleg-kochetov/domashniy-hleb-na-zakvaske/ 2. В интернет-магазине Amazon: http://www.amazon.com/dp/B019Y5V51Y 3. В интернет-магазине OZON: http://www.ozon.ru/context/detail/id/135456835/ -------------------------------------------------------------------------------- Я на PERISCOPE.TV: https://www.periscope.tv/PrigotovimDoma Я в INSTAGRAM: https://www.instagram.com/oleg_kochetov --------------------------------------- Мой блог о домашнем хлебопечении: http://www.domashnee-hlebopechenie.info/ Мобильное приложение "Свой хлеб" для Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=makeapps.client76599&hl=ru Мобильное приложение "Свой хлеб" для iOS: https://itunes.apple.com/ru/app/domasnij-hleb-recepty./id945699781 --------------------------------------- Мой блог: http://prigotovimdoma.ru/ Мой ЖЖ: http://o-kochetov.livejournal.com/ Мой Twitter: https://twitter.com/PrigotovimDoma --------------------------------------- Группа ВКонтакте: http://vk.com/prigotovimdoma Мы на Одноклассниках: http://www.odnoklassniki.ru/prigotovimdoma --------------------------------------- Каждую неделю новые ролики. Подпишитесь на канал, чтобы ничего не упустить: https://www.youtube.com/subscription_center?add_user=MrPogrebok --------------------------------------- Для удобства зрителей я выкладываю видеоролики в плейлисты: 1. ДОМАШНИЕ КОЛБАСЫ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLediEbfWIi6cXIIBOtMzyJwU-hg8YbSJ- 2. ДОМАШНИЙ ХЛЕБ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLediEbfWIi6eL7Ff7ypEkWDhYIqIIPgvE 3. ДОМАШНЕЕ КОПЧЕНИЕ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLediEbfWIi6fPNJy7G7PQUVZ5sGs-LDK2 4. ДОМАШНИЙ ПОГРЕБОК: https://www.youtube.com/playlist?list=PLediEbfWIi6fP2812Zs9nfZ_FWUySFMpD 5. ДОМАШНЕЕ САЛО: https://www.youtube.com/playlist?list=PLediEbfWIi6dvN7WuRkvo4NGYdqSXoWsp 6. РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ВЕТЧИННИЦЫ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLediEbfWIi6dTKsgbVHUbG7C3hniwLv_o 7. ТАТАРСКАЯ КУХНЯ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLediEbfWIi6dzwc5MLUNBWDveXx-Rl_9i 8. ГРЕЦИЯ И ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLediEbfWIi6ep2VgM6d841wvHNOGexxYG 9. ЧТО ПРИГОТОВИТЬ... https://www.youtube.com/playlist?list=PLediEbfWIi6e1cO3Eug9523czePTMHV-C --------------------------------------- КЛУБ ДРУЗЕЙ МОЕГО КАНАЛА: http://olegkochetov.blogspot.ru/p/blog-page_19.html --------------------------------------- Я бронирую отели через BOOKING.COM: http://goo.gl/0cVl7R --------------------------------------- НА РАЗВИТИЕ КАНАЛА Яндекс Деньги: 41001482736654

2016-04-15


Понравилось? Поделись с друзьями:
Топ 10 самых обсуждаемых
28.07.2017 | История | Комментариев: 118

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 

17.01.2018 | Бизнес | Комментариев: 114

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.

20.07.2017 | Еда и кулинария | Комментариев: 55

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

 кляр для рыбы: лучшие рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон

12.04.2016 | Свадьба | Комментариев: 43

В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.

12.04.2016 | Интернет и компьютеры | Комментариев: 42

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.

05.08.2016 | Развлечения | Комментариев: 37

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.

28.04.2017 | Закон | Комментариев: 35

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.

05.07.2017 | Развлечения | Комментариев: 29

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в

19.05.2017 | Здоровье | Комментариев: 27

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?

21.04.2017 | Технологии | Комментариев: 25

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.


Не нашли что искали? Воспользуйтесь поиском:

Реклама

Аватар пользователя Вика
  • Вика
  • 24 Янв 2017 в 03:54
Точно таким же способом, заворачивая его в рулет и связывая, у меня раньше мама сало варила. Естественно, сало нужно посолить перед этим и добавить несколько зубчиков чеснока для аромата. Вкусно получается и дешевле, чем домашняя ветчина.
Аватар пользователя Юлия Шевченко
  • Юлия Шевченко
  • 29 Янв 2017 в 17:17
Выглядит очень вкусно и аппетитно. Нужно будет попробовать. Думаю, моим домашним понравится.
Аватар пользователя Анна
  • Анна
  • 18 Фев 2017 в 06:43
Какой легкий рецепт. Сейчас же пойду делать. Ветчина своими руками, будет куда вкуснее и полезнее магазинной)
Аватар пользователя Валерий
  • Валерий
  • 19 Фев 2017 в 11:12
Я скажу так что не только выглядит вкусно но и на вкус просто обалденно. Я пробовал делать ветчину из свиной лопатки как показано на видео, дети съели ее за пол дня.
Аватар пользователя Любовь
  • Любовь
  • 20 Фев 2017 в 17:33
У меня раньше родители держали свиней. Так как они их заколют, мы столько вкуснятины делали! Своей, собственной. И ветчину делали. Очень свинину люблю.
Добавить комментарий