Пудинг классический: рецепты блюда

Ингредиенты

500 гр изюма
0.25 килограмма крошек хлеба
0.25 килограмма сахара
120 грамм сливочного масла 82.5% жирности
120 грамм разнообразных цукатов
100 грамм засахаренных вишен
150 грамм миндаля
150 грамм грецких орехов
3 яйца
150 мл коньяка
200 гр чернослива и кураги
обеденная ложка муки
яблоко
цедра 1 лимона
цедра 1 апельсина
соль

Содержание:

Традиционный английский пудинг: необходимые ингредиенты
Традиционный английский пудинг: рецепт на русском – тесто
Традиционный английский пудинг: рецепт приготовления лакомства
Классический английский пудинг: рецепт от Джейми Оливера
Классический английский пудинг: рецепт соуса Джейми Оливера

Изначально для приготовления пудинга использовалась классическая рецептура. Такой десерт подавался к столу в канун Рождества, поэтому его и прозвали рождественским. Сегодня множество кулинаров по всему миру изучают и используют этот рецепт в своей профессиональной практике, однако такое лакомство можно приготовить и самостоятельно в домашних условиях из самых обычных ингредиентов.

Традиционный английский пудинг: необходимые ингредиенты

Необходимые ингредиенты для изготовления классического пудингового угощения указаны в начале статьи

Традиционный английский пудинг: рецепт на русском - тесто

После того как все ингредиенты будут собраны, можно приступать к приготовлению десерта.

Традиционный английский пудинг: рецепт на русском – тесто

Пудинговое лакомство готовится по следующей пошаговой технологии:

Первым делом под проточной водой хорошо промывается курага, изюм и чернослив. Сухофрукты откидываются на дуршлаг, оставляются сушиться, а затем измельчаются.
В это время яблоко натирается на мелкой терке. Орехи измельчаются. Яблочное пюре и ореховые крошки перемешиваются.
С помытого лимона и апельсина снимается цедра, а потом она натирается на мелкой терке.
В кастрюлю засыпаются все сухофрукты, нарезанные цукаты, яблочное пюре, лимонная и апельсиновая цедра, орехи, измельченные вишни. Все ингредиенты активно перемешиваются ложкой.
Полученная смесь присыпается сахарным песком, солью, мукой, крошками хлеба и специями.
Далее в кастрюлю вливается предварительно растопленное сливочное масло и коньяк.
Тесто замешивается руками до полной однородности. После полной готовности теста, можно приступать к приготовлению самого угощения.

Традиционный английский пудинг: рецепт приготовления лакомства

Приготовление этого десерта немыслимо без водяной бани, поэтому:

Сначала следует взять 2 кастрюли, одна из которых будет свободно входить во вторую. Но она не должна касаться дна первой.
Формой для лакомства может стать любая стеклянная миска, изготовленная из термоустойчивого материала.
Тесто перекладывается в выбранную форму. Во время перекладывания, массу следует хорошенько приминать.
Затем емкость устанавливается на водяную баню, заполняя промежуток между формой и кастрюлей водой.
Миску, в которой находится тесто, требуется плотно закрыть крышкой или бумагой для выпекания, листом фольги. Такое укрытие десерта позволяет сохранить коньячный аромат внутри угощения.
После закипания воды, огонь требуется убавить до минимального. Во время приготовления блюда вода из кастрюли будет быстро испаряться, поэтому ее следует регулярно восполнять. Приготовление длиться на протяжении 4 часов.
Далее миска снимается с водяной бани, накрывается тарелкой для подачи угощения. Это необходимо, чтобы вынуть лакомство из
формы. Для этого необходимо перевернуть форму вверх дном, вниз тарелкой.

В этом видео Джейми Оливер рассказывает о классических йоркширских пудингах.

Классический английский пудинг: рецепт от Джейми Оливера

Ингредиенты:

половина килограмма любимых сухофруктов;
125 грамм сахарной пудры;
100 грамм измельченных фиников;
125 грамм муки;
125 грамм нутряного сала;
150 грамм белых крошек хлеба;
150 миллилитров молока;
2 обеденные ложки бренди;
горсть измельченных орехов;
цедра апельсина;
яйцо.

Как готовить:

1.5 литровая емкость из стекла обрабатывается маслом.
Все ингредиенты измельчаются и смешиваются между собой. Полученную массу следует переложить в промасленную миску, а затем закрыть 2 листами фольги.
Фольга фиксируется шпагатом.
Форма устанавливается на водяную баню. После того как вода дойдет до кипения, десерт готовится 3 часа. Уровень воды необходимо поддерживать на середине пудинговой емкости.
После готовности лакомства, его следует извлечь из формы, аккуратно перевернув ее на тарелку.

Классический английский пудинг: рецепт от Джейми Оливера

Перед подачей на стол угощение поливается специальным сиропом.

Классический английский пудинг: рецепт соуса Джейми Оливера

Для приготовления соуса необходимо:

0.35 килограмма сахарного песка;
155 миллилитров горячей воды;
2 грамма кристаллической лимонной кислоты;
3 щепотки пищевой соды.

Как готовить:

Сахар растворяется в горячей воде. Жидкость ставится на медленный огонь и доводится до кипения, а потом в нее засыпается лимонная кислота.
Кастрюля накрывается крышкой, сироп варится на тихом огне в течение 45 минут.
После того как сироп будет снят с плиты, и он слегка остынет, в жидкость требуется добавить соду, разведенную в чайной ложке воды.
В сиропе начнет подниматься пена. Такая реакция наблюдается 5-10 минут, после чего соус можно считать готовым.
Важно варить его только в кастрюле, имеющее толстое дно, в иной ситуации крем получится темным и слишком густым. Правильно сваренный соус должен быть желтоватого оттенка, а также иметь консистенцию, похожую на жидкий молодой мед. Поливать пудинговое блюдо такой жидкостью следует в небольших количествах, чтобы не перебить вкус самого лакомства, приготовленного по традиционным или слегка преобразованным английским рецептурам.

Печенье с пожеланиями: рецепты.

Пряничные домики на Рождество: как приготовить дома?

В этом видео представлен рецепт карамельного пудинга. Обязательно делитесь своими рецептами вкусных и простых блюд в комментариях к статье.