Вы здесь

Пудинг классический: рецепты блюда

Пудинг классический: рецепты блюда
thumbnail
Пудинг классический: рецепты блюда

Ингредиенты

  • 500 гр изюма
  • 0.25 килограмма крошек хлеба
  • 0.25 килограмма сахара
  • 120 грамм сливочного масла 82.5% жирности
  • 120 грамм разнообразных цукатов
  • 100 грамм засахаренных вишен
  • 150 грамм миндаля
  • 150 грамм грецких орехов
  • 3 яйца
  • 150 мл коньяка
  • 200 гр чернослива и кураги
  • обеденная ложка муки
  • яблоко
  • цедра 1 лимона
  • цедра 1 апельсина
  • соль

Содержание:

  1. Традиционный английский пудинг: необходимые ингредиенты
  2. Традиционный английский пудинг: рецепт на русском – тесто
  3. Традиционный английский пудинг: рецепт приготовления лакомства
  4. Классический английский пудинг: рецепт от Джейми Оливера
  5. Классический английский пудинг: рецепт соуса Джейми Оливера

Изначально для приготовления пудинга использовалась классическая рецептура. Такой десерт подавался к столу в канун Рождества, поэтому его и прозвали рождественским. Сегодня множество кулинаров по всему миру изучают и используют этот рецепт в своей профессиональной практике, однако такое лакомство можно приготовить и самостоятельно в домашних условиях из самых обычных ингредиентов.

Традиционный английский пудинг: необходимые ингредиенты

Традиционный английский пудинг: необходимые ингредиенты

Необходимые ингредиенты для  изготовления классического пудингового угощения указаны в начале статьи

Традиционный английский пудинг: рецепт на русском - тесто

После того как все ингредиенты будут собраны, можно приступать к приготовлению десерта.

Традиционный английский пудинг: рецепт на русском – тесто

Пудинговое лакомство готовится по следующей пошаговой технологии:

  1. Первым делом под проточной водой хорошо промывается курага, изюм и чернослив. Сухофрукты откидываются на дуршлаг, оставляются сушиться, а затем измельчаются.
  2. В это время яблоко натирается на мелкой терке. Орехи измельчаются. Яблочное пюре и ореховые крошки перемешиваются.
  3. С помытого лимона и апельсина снимается цедра, а потом она натирается на мелкой терке.
  4. В кастрюлю засыпаются все сухофрукты, нарезанные цукаты, яблочное пюре, лимонная и апельсиновая цедра, орехи, измельченные вишни. Все ингредиенты активно перемешиваются ложкой.
  5. Полученная смесь присыпается сахарным песком, солью, мукой, крошками хлеба и специями. 
  6. Далее в кастрюлю вливается предварительно растопленное сливочное масло и коньяк. 
  7. Тесто замешивается руками до полной однородности. После полной готовности теста, можно приступать к приготовлению самого угощения.

Традиционный английский пудинг: рецепт приготовления лакомства

Традиционный английский пудинг: рецепт приготовления лакомства

Приготовление этого десерта немыслимо без водяной бани, поэтому:

  1. Сначала следует взять 2 кастрюли, одна из которых будет свободно входить во вторую. Но она не должна касаться дна первой.
  2. Формой для лакомства может стать любая стеклянная миска, изготовленная из термоустойчивого материала.
  3. Тесто перекладывается в выбранную форму. Во время перекладывания, массу следует хорошенько приминать. 
  4. Затем емкость устанавливается на водяную баню, заполняя промежуток между формой и кастрюлей водой. 
  5. Миску, в которой находится тесто, требуется плотно закрыть крышкой или бумагой для выпекания, листом фольги. Такое укрытие десерта позволяет сохранить коньячный аромат внутри угощения.
  6. После закипания воды, огонь требуется убавить до минимального. Во время приготовления блюда вода из кастрюли будет быстро испаряться, поэтому ее следует регулярно восполнять. Приготовление длиться на протяжении 4 часов.
  7. Далее миска снимается с водяной бани, накрывается тарелкой для подачи угощения. Это необходимо, чтобы вынуть лакомство из 
  8. формы. Для этого необходимо перевернуть форму вверх дном, вниз тарелкой. 

В этом видео Джейми Оливер рассказывает о классических йоркширских пудингах.

Классический английский пудинг: рецепт от Джейми Оливера

Ингредиенты:

  1. половина килограмма любимых сухофруктов;
  2. 125 грамм сахарной пудры;
  3. 100 грамм измельченных фиников;
  4. 125 грамм муки;
  5. 125 грамм нутряного сала;
  6. 150 грамм белых крошек хлеба;
  7. 150 миллилитров молока;
  8. 2 обеденные ложки бренди;
  9. горсть измельченных орехов;
  10. цедра апельсина;
  11. яйцо.

Как готовить:

  1. 1.5 литровая емкость из стекла обрабатывается маслом.
  2. Все ингредиенты измельчаются и смешиваются между собой. Полученную массу следует переложить в промасленную миску, а затем закрыть 2 листами фольги.
  3. Фольга фиксируется шпагатом.
  4. Форма устанавливается на водяную баню. После того как вода дойдет до кипения, десерт готовится 3 часа. Уровень воды необходимо поддерживать на середине пудинговой емкости.
  5. После готовности лакомства, его следует извлечь из формы, аккуратно перевернув ее на тарелку. 

Классический английский пудинг: рецепт от Джейми Оливера

Перед подачей на стол угощение поливается специальным сиропом.

Классический английский пудинг: рецепт соуса Джейми Оливера

Для приготовления соуса необходимо:

  1. 0.35 килограмма сахарного песка;
  2. 155 миллилитров горячей воды;
  3. 2 грамма кристаллической лимонной кислоты;
  4. 3 щепотки пищевой соды.

Как готовить:

  1. Сахар растворяется в горячей воде. Жидкость ставится на медленный огонь и доводится до кипения, а потом в нее засыпается лимонная кислота.
  2. Кастрюля накрывается крышкой, сироп варится на тихом огне в течение 45 минут.
  3. После того как сироп будет снят с плиты, и он слегка остынет, в жидкость требуется добавить соду, разведенную в чайной ложке воды. 
  4. В сиропе начнет подниматься пена. Такая реакция наблюдается 5-10 минут, после чего соус можно считать готовым.
  5. Важно варить его только в кастрюле, имеющее толстое дно, в иной ситуации крем получится темным и слишком густым. Правильно сваренный соус должен быть желтоватого оттенка, а также иметь консистенцию, похожую на жидкий молодой мед. Поливать пудинговое блюдо такой жидкостью следует в небольших количествах, чтобы не перебить вкус самого лакомства, приготовленного по традиционным или слегка преобразованным английским рецептурам. 

Печенье с пожеланиями: рецепты.

Пряничные домики на Рождество: как приготовить дома?

В этом видео представлен рецепт карамельного пудинга. Обязательно делитесь своими рецептами вкусных и простых блюд в комментариях к статье. 


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 127 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
19.05.2017 Комментариев: 27 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий