Вы здесь

Приготовление аджики в домашних условиях на зиму без уксуса

Приготовление аджики в домашних условиях на зиму без уксуса
thumbnail
Приготовление аджики в домашних условиях на зиму без уксуса

Оглавление:

  1. Перечная аджика без уксуса и масла
  2. Томатная аджика с яблоками и морковью
  3. Аджика с хреном без добавления уксуса и масла
  4. Аджика на зиму, вареная с кинзой
  5. Баклажанная аджика без масла и уксуса

Если вы или члены вашей семьи не любят уксус, его можно не класть в аджику. Без этого ингредиента закуска тоже будет долго сохранять свою свежесть. Но стоит учесть, что вместо уксуса нужно будет добавлять немного больше чеснока и чили. А чтобы снизить калорийность соуса, следует отказаться от использования растительного масла. 

Перечная аджика без уксуса и масла

Потребуется:

  • кило чили;
  • полкило чеснока;
  • три четверти стакана соли;
  • полстакана кориандра, хмели-сунели, укропных семян (все должно быть смешно в одинаковых количествах);
  • обязательно нужны резиновые перчатки .

аджика на зиму без уксуса и масла

Пошаговые советы по готовке

  1. Если есть желание снизить остроту блюда, необходимо кило чили разбавить сладким перцем. Например, в меру острая аджика получится из 200 грамм чили и 800 грамм паприки.
  2. Все перцы активно моются, очищаются от плодоножек и семян. Затем мякоть режется ломтиками. 
  3. Далее чесночная шелуха также удаляется. Очищенные овощи измельчаются на мясорубке. Полученное пюре проводится через мясорубку еще пару раз.
  4. Потом мелится кориандр и укропные семена. Овощное пюре тщательно перемешивается.
  5. Следом в овощную массу всыпается хмели-сунели и соль.
  6. Аджика снова мешается и разливается по заранее стерилизованным банкам.
  7. Если хранить закуску требуется более года, ее необходимо перед закаткой стерилизовать. Для этого овощную смесь нужно вскипятить на тихом огне, а потом потушить в течение 10 минут.
  8. В горячем состоянии соус закатывается в стерилизованные банки. Также нужно использовать заранее обработанные температурой крышки.

Томатная аджика с яблоками и морковью

Для готовки необходимо: 

  • 5 кило томатов;
  • кило паприки;
  • кило кислых яблок;
  • кило моркови;
  • пара обеденных ложек соли;
  • 200 грамм сахарного песка;
  • 2 обеденные ложки молотого чили.

приготовление аджики в домашних условиях на зиму без уксуса

Как готовить?

  1. Томаты заливаются кипятком и держатся в нем на протяжении минуты. Затем они перекидываются в емкость с холодной водой и оставляются в ней на 5 минут. После таких манипуляций с овощей легко отойдет шкурка, которую требуется счистить.
  2. Далее моются яблоки, освобождаются от кожуры и сердцевины с помощью ножа.
  3. Потом омываются перцы, чистятся от плодоножки и семечек.
  4. С моркови счищается кожура, удаляются остатки земли.
  5. Все овощи проводятся через мясорубку, смешиваются с солью и сахаром.
  6. Так как томаты дают много жидкости, ее необходимо уваривать. Для этого соус помещается на тихий огонь и варится в течение 2 часов.
  7. Горячая аджика помещается в стерилизованную банку и закатывается. Остывает закуска в завернутом в теплую ткань состоянии на протяжении суток.

Аджика с хреном без добавления уксуса и масла

Для приготовления аджики с добавлением хрена необходимо: 

  • 5 кило томатов;
  • 5 чесночных головок;
  • 100 грамм соли;
  • 1 чили;
  • 6 корневищ хрена.

Чтобы приготовить аджику из этих ингредиентов, необходимо соблюдать инструкцию.

  1. Томаты погружаются в кипяток на 3 минуты, а затем перекидываются в емкость с прохладной водой. Потом ошпаренные овощи очищаются от шкурки.
  2. С хрена снимается верхний слой с помощью ножа.
  3. Чили моется, делится пополам, освобождается от плодоножки и семян. Лучше разделять чили в резиновых перчатках.
  4. Чесночная шелуха снимается с каждого зубчика.
  5. Все подготовленные овощи перемалываются на мясорубке несколько раз, смешиваются с солью.
  6. Благодаря чесноку, хрену и чили такая аджика не требует стерилизации. Но разливать ее нужно в предварительно стерилизованные стеклянные емкости, и затем хранить в холодильнике под закрытой крышкой, чтобы соус не сох.

аджика на зиму без уксуса и масла

Аджика на зиму, вареная с кинзой

Для приготовления закуски требуется: 

  • кило чили;
  • 50 грамм кориандра;
  • полкило кинзы;
  • 300 грамм чеснока;
  • 300 грамм соли;
  • 200 грамм ядер грецкого ореха;
  • 100 грамм хмели-сунели.

аджика на зиму вареная с кинзой

Пошаговый рецепт

  1. Весь мытый чили замачивается в прохладной воде на 60 минут. Далее он очищается от плодоножки и семечек. Чистить чили следует только в перчатках, чтобы не повредить кожу рук.
  2. Мякоть чили измельчается на мясорубке.
  3. К полученному перечному пюре добавляется кориандр, очищенный и давленный чеснок, хмели-сунели, измельченные грецкие орехи, мелко нарезанная кинза, соль.
  4. Смесь активно мешается, а потом снова пропускается через мясорубку.
  5. Соус переливается в кастрюлю, ставится на тихий огонь. После закипания аджика варится в течение получаса.
  6. Горячий соус разливается по стерилизованным банкам и закатывается ключом для консервации. Хранится закуска в темном прохладном месте. Открытую банку нужно держать в холодильнике.

Баклажанная аджика без масла и уксуса

Чтобы получить такую закуску потребуется: 

  • 3 кило томатов;
  • 2.5 кило баклажанов;
  • 12 болгарских перцев;
  • 4 чесночные головки;
  • 2 чили;
  • 2 обеденные ложки соли;
  • 1 обеденная ложка сахара.

приготовление аджики в домашних условиях на зиму без уксуса

Способ приготовления

  1. Все овощи за исключением баклажанов чистятся от кожуры, семян и плодоножек.
  2. Потом они измельчаются на мясорубке и кипят на тихом огне в течение 10 минут.
  3. В это время баклажаны очищаются от шкурки, режутся ломтиками, измельчаются и высыпаются в овощное пюре на плите.
  4. Аджика перемешивается и кипит еще на протяжении часа.
  5. Готовый соус разливается по стерилизованным банкам и закатывается.
  6. Горячие емкости переворачиваются вверх дном, заворачиваются в теплое полотенце и остывает. Затем заготовки на зиму убираются с темное прохладное место.

Если вы решили готовить аджику без добавления уксуса и масла, стоит выбирать рецепт, в который входит чеснок, свежий перец чили. Именно эти ингредиенты помогут сохранить свежесть приготовленному продукту на долгий срок. Если вы хотите приготовить заготовку более, чем на 1 год, перед закаткой аджики, соус нужно вскипятить. 

Аджика из сливы угорка: классические рецепты ткемали. 

Аджика из кабачков: различные вариации. 

В этом видео можно узнать еще один рецепт вкусной кавказской аджики без добавления уксуса. Понравились рецепты? Напишите нам об этом в комментариях к статье!


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 127 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
19.05.2017 Комментариев: 27 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Аватар пользователя Лариса
  • Лариса
  • 21 Янв 2017 в 06:00
  • Я просто перекручиваю через
Я просто перекручиваю через мясорубку плотные, мясистые помидоры с большим количеством жгучего перца и чеснока. Хорошенько солю, до заметного пересола, и разливаю в стерильные банки. Храню в холодильнике, ничего не прокисает.
Аватар пользователя Виктория
  • Виктория
  • 12 Фев 2017 в 02:18
  • Я делаю аджику со сливами.
Я делаю аджику со сливами. Очень вкусно кстати. Кисло-сладкий вкус, и приятная консистенция. Остановилась именно на этом рецепте.
Аватар пользователя Раиса
  • Раиса
  • 23 Фев 2017 в 06:38
  • Я на аджику перекручиваю
Я на аджику перекручиваю острый перец чили, почти такое же количество чеснока и добавляю много приправы хмели-сунели. Раскладываю по маленьким баночкам, храниться в холодильнике всю зиму. Получается очень острая.
Аватар пользователя Ира
  • Ира
  • 24 Фев 2017 в 10:40
  • Я делала в прошлом году
Я делала в прошлом году аджику со сливами, она получилась очень вкусной и совсем не приторной, сливы были не лишними, а наоборот придавали отличный вкус.
Аватар пользователя Лиза
  • Лиза
  • 28 Фев 2017 в 08:29
  • Я уксуса и не добавляю, ни в
Я уксуса и не добавляю, ни в какую аджику, делаю ее из разных овощей, а также яблочную. А вот кинзу люблю и кладу ее в эту заготовку всегда.
Добавить комментарий