Вы здесь

Особенности приготовления молочного бланманже

thumbnail
Особенности приготовления молочного бланманже

Ингредиенты

  • молоко;
  • сахар;
  • желатин;
  • сливки;
  • ванилин;
  • миндаль;
  • фрукты.
  1. Тонкости приготовления молочного бланманже
  2. Рецепт бланманже на молоке
  3. Бланманже с творогом
  4. Десерты на сметане

Для того чтобы блюдо застыло, в него кладут желатин, который используется не только для холодца, но и для сладких блюд. Вещество вместе с кукурузной мукой используют для того чтобы получить бланманже из молока. Этот десерт белого цвета похож на заварной крем. В известном романе Льва Толстова его обожала одна из любимых героинь.

бланманже из молока

Тонкости приготовления молочного бланманже

Десерт, что во Франции называют «белым кушаньем», ставят на стол, который накрывают для романтического ужина, подают его на семейных праздниках и девичниках. Украшают сладкое блюдо:

  • орехами;
  • изюмом;
  • курагой;
  • шоколадом.

Неповторимым вкусом порадует десерт, если в него добавить плоды или ягоды.

На приготовление молочного бланманже уйдет не больше четверти часа. Сначала в холодной воде замачивают 25 г желатина. После того как смесь набухнет, емкость ставят на огонь, где состав перемешивают ложкой из дерева и подогревают до 100 градусов. Затем вливают половину литра кипяченого молока и подслащивают сахаром.

Как готовить бланманже может подсказать любая хозяйка. Для того чтобы получить основу всегда берут желатин, иногда насыпают муку из кукурузы. А дальше добавляют ингредиенты, отчего вкус десерта будет меняться. Некоторые женщины делают его слоями, используя творог, шоколадную глазурь, взбитые сливки.

После приготовления емкость помещают в холодильник, где желе быстро загустеет.

Рецепт бланманже на молоке

Чтобы получить оригинальный на вкус десерт, сначала в формочках для льда замораживают воду. Процесс состоит из нескольких этапов:

  1. Половину стакана миндаля обдают кипятком.
  2. Орехи без кожуры сушат на бумаге, затем растирают в пудру.
  3. 350 г сливок взбивают миксером и ставят на холод.
  4. В доведенное до кипения молоко (180 граммов) кладут смесь из ванилина, сахара и растертого миндаля.
  5. Ложку желатина смешивают с водой в консистенции 1 к 3, нагревают, пока тот не растворится.
  6. Лед кладут на дно большой кастрюли, в нее ставят емкость с молочной смесью.
  7. Остывшую основу соединяют со сливками и разливают по формочкам, на дно которых насыпают фрукты.

Десерт должен остывать в холодильнике несколько часов, прежде чем можно будет наслаждаться изысканным блюдом. Без молока бланманже тоже получается вкусным. Его заменяют водой. В качестве ингредиентов подойдет миндаль – горький сладкий. Очищенные и измельченные орехи разбавляет кипятком, которого хватит и половины литра, смешивают со стаканом сахара. Готовый десерт разливают в формочки и остужают в холодильнике.

Рецепт бланманже на молоке

Бланманже с творогом

Ни один праздник или семейное торжество не обходится без десерта. Нередко на стол подают пирожное, торт или пирог. От таких блюд быстро набирают килограммы, поэтому от них часто отказываются. Можно приготовить не только вкусное, но и полезное лакомство, перед которым не устоит даже гурман.

Воздушное творожное бланманже вряд ли кому-то не понравится. В этом десерте содержится кальций. Со свежими или морожеными фруктами его с удовольствием будут кушать малыши. Подходит для этого малина, клубника, смородина, а также измельченные кусочки банана, груши, яблока, ананаса. Не помешают цукаты, курага. Готовится белоснежный десерт быстро, гораздо дольше застывает.

Смотрите видео о рецепте приготовления бланманже на молоке.

Сначала через сито протирается 300 г творога. В него кладут половину стакана сметаны, столько же сахарной пудры, щепотку ванилина. Все ингредиенты смешиваются и взбиваются миксером или блендером. Ложку желатина нужно развести в подогретом молоке, которого достаточно 100 граммов.

Набухшую смесь соединяют с массой, полученной из творога. В нее добавляют мелко порезанные ананасы, после чего желе перекладывают форму для выпечки кексов. Часа через три, когда десерт застынет, емкость с ним опускают в горячую воду и переворачивают на блюдце.

Бланманже с фруктами не только обладает оригинальным вкусом, но и насыщает витаминами.

Десерты на сметане

Французы для приготовления любимого лакомства использовали миндальное молоко, теперь его заменили коровьим. Место кукурузного крахмала, который добавляли как загуститель, занял желатин.

Некоторые хозяйки предпочитают готовить бланманже на сметане. Это лакомство ничуть не уступает творожному десерту и довольно калорийное. Поэтому тем, кто боится набрать вес, можно использовать место этого питательного продукта кефир.

Читайте о приготовлении глазури для кексов.
А также о том, как сделать маскарпоне своими руками.

Перед тем как приступить к созданию кулинарного шедевра подбирают ингредиенты:

  • сахар и молоко – по стакану;
  • сметана­ – половина литра;
  • желатин – столовую ложку;
  • цукаты или фрукты.

Загуститель кладут в остуженное молоко. Набухшую смесь греют на водяной бане, старательно размешивая. Это предотвратит от появления комков.

Сметану взбивают, постепенно добавляя сахар, после чего соединяют все охлажденные ингредиенты. Фруктами укрывают дно креманок, сверху наливают полученное желе. Формочки ставят в холодильник часа на три.

Нежный вкус и тонкий аромат бланманже из сметаны с клубникой равнодушным не может оставить даже гурманов. Для того чтобы получить такой десерт не нужно кулинарного образования, поскольку рецепт приготовления не отличается особой сложностью и включает продукты в виде:

  • стакана молока;
  • сахара – 200 г;
  • сметаны – 0,5 л;
  • свежих ягод.

бланманже из сметаны с клубникой

Как всегда, когда делают бланманже, на водяной бане растворяют желатин, перемешивают массу, чтобы не сформировались комочки. За 20 минут она набухнет до нужной консистенции. В сметану, которую надо взбить с сахаром, добавляют загустевшее и остывшее молоко.

На дно креманки или формы насыпают клубнику, нарезанную ломтиками. Сверху выкладывают смесь, следующим слоем опять будут ягоды. Лакомство можно украсить тертым шоколадом или орехами.

Десерт должен остывать в холодном месте не менее двух часов. Вместо клубники, некоторые хозяйки берут малину, смородину, абрикосы. Каждая ягода придает десерту свой вкус и аромат.

Делитесь своими рецептами приготовления бланманже с добавлением молока в комментариях. А также смотрите видео о приготовлении французского десерта - бланманже.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 127 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
19.05.2017 Комментариев: 27 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий