Вы здесь

Маринад для мяса по-французски

thumbnail
Маринад для мяса по-французски

Ингредиенты

  • красное сухое вино – 250 мл;
  • уксус 9% - 2 столовые ложки;
  • оливковое масло – 1 столовая ложка;
  • розмарин – 1 столовая ложка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль и перец по вкусу.
  1. Маринад для мяса по-французски из говядины
  2. Маринад для мяса по-французски в духовке
  3. Особенности маринования мяса по-французски

Интересным фактом относительно данного блюда является то, что в настоящей французской кухне его не существует. Из-за названия многие предполагают, что это один из национальных рецептов французской кухни, однако, во Франции о подобном и не слышали, как и не слышали о маринаде для мяса по-французски . Каково же истинное происхождение этого блюда?

Еще в девятнадцатом веке графу Орлову в Париже по его заказу приготовили телятину с грибами, луком, картофелем, запеченную под соусом бешамель. Графу рецепт так понравился, что он привез его в Россию, где под влиянием времени и традиций ингредиенты существенно изменились, но название осталось – мясо по-французски. Теперь это блюдо очень популярно в России благодаря своей простоте и интересному вкусу. Но мало кто знает, как правильно его приготовить, чтобы получилось нежно и сочно. Секрет, на самом дело, очень прост – достаточно предварительно приготовить маринад для мяса свинины по-французски. О том, как правильно это сделать, пойдет речь далее в статье.

Маринад для мяса по-французски из говядины

Следует начать с самого сложного, курицу или свинину достаточно просто приготовить вкусно, а вот говядина сама по себе довольно сухая и жесткая по структуре. Для того, чтобы говядина стала нежнее, следует предварительно вымочить ее в специальном маринаде для мяса говядины по-французски.

Маринад для мяса по-французски из говядины

Ничто не сможет лучше справиться с жесткостью и волокнистой структурой, чем уксус. Важно знать меру и не наливать его слишком много, иначе это может нанести вред здоровью, а ведь блюдо само по себе и так достаточно калорийное и тяжелое для организма, хотя при этом, несомненно, вкусное и сытное.

Ингредиенты:

  • красное сухое вино – 250 мл;
  • уксус 9% - 2 столовые ложки;
  • оливковое масло – 1 столовая ложка;
  • розмарин – 1 столовая ложка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Красное вино разогреть на плите, не доводя до кипения. Это нужно для того, чтобы выпарился алкоголь, который может испортить вкус.
  2. Через некоторое время убрать вино с плиты, добавить оливковое масло и уксус, как следует перемешать. Дать остыть.
  3. Раздавить чеснок, добавить его в вино.
  4. Розмарин ражем на мелкие кусочки, посыпает солью и перцем, добавляем к остальным ингредиентам.
  5. Добавляем предварительно нарезанную на порционные кусочки говядину, накрываем крышкой и даем настояться 1-2 часа.

Смотрите видео о том, как вкусно замариновать мясо.

Данный способ маринования подходит только для говядины, потому что курица или, к примеру, свинина, при таком способе слишком размокнут и потеряют свои вкусовые качества, а деликатесные виды мяса требуют специального длительного приготовления - например, маринад для лосятины, рецепты которого немного проще, требует выдержки не менее 6 часов.

Маринад для мяса по-французски в духовке

Запекание продуктов в духовке способствует тому, что они получаются более нежными и сочными, так как не происходит сильного испарения жидкости, как, например, во время обжаривания. Также запекание это более диетический и полезный с точки зрения правильного питания способ приготовления еды.

Маринад для мяса по-французски в духовке

Мясо по-французски само по себе является довольно жирным блюдом, дополнительное обжаривание в масле делает его еще более тяжелым для организма. Однако, многие считают, что во время приготовления в духовке вкус блюд получается менее насыщенным. Это действительно так, поэтому целесообразно рассмотреть приготовление маринада для мяса по-французски в духовке. Именно предварительное маринование может придать более насыщенные оттенки вкуса и сделать ужин более приятным. Наиболее подходящим для данного рецепта является мясо свинины.

Читайте как приготовить простой и быстрый маринад
А также как замариновать мясо для жарки.

Ингредиенты:

  • соль – 2 чайные ложки;
  • подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
  • специи и перец по вкусу;
  • вода – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

  1. Тщательно перемешать все ингредиенты в отдельной мисочке.
  2. Натереть получившимся маринадом каждый порционный кусочек мяса.
  3. Оставить мариноваться на 1 час.

Неоспоримым преимуществом данного маринада является простота его приготовления, а также минимальное время выдержки. Подобное время маринования подходит исключительно для запекания в духовке, маринад для мяса гриль требует выдержки от 2-3 часов, что, безусловно, не очень удобно. В подобном рецепте нет ничего сложного, однако он поможет сделать готовое блюдо значительно вкуснее.

Особенности маринования мяса по-французски

Мясо по-французски давно занимает одно из ключевых мест национальной кухни, практически в каждой семье существует свой особый рецепт его приготовления, зачастую рецепты различаются настолько, что можно было бы посчитать, что это совершенно разные блюда.

Особенности маринования мяса по-французски

В зависимости от того, какие именно продукты включены в рецепт, зависит подбор специй и ингредиентов для маринада. Именно правильное сочетание множества специй, как правило, позволяет добиться неповторимого вкуса и аромата.

Следует также отметить, что для данного блюда предпочтительно не использовать при мариновании фрукты, к примеру маринад для мяса из киви в этом случае не сможет сделать мясо достаточно нежным, а также поспособствует появлению странноватого привкуса. Лучше всего использовать множество трав, неострых специй и вино, для мяса по-французски это оптимальное сочетание.

Также стоит сказать о существовании множества неплохих уже готовых маринадов, продающихся в магазинах в специальных упаковках. Это также приемлемый вариант, учитывая то, что зачастую присутствует широкий выбор маринадов для каждого блюда. Но нужно понимать, что он будет не настолько полезным, как приготовленный самостоятельно из натуральных продуктов.

Также, как правило, у уже готовых продуктов огромный срок годности, что говорит о наличии множества всевозможных консервантов, которые отрицательно влияют на здоровье и фигуру. Однако при покупке такого маринада не нужно задумываться о подборе ингредиентов, уже всё подобрано так, чтобы сделать еду максимально вкусной.

Какие вкусные рецепты для мяса по-французски известны вам? Делитесь своими секретами в комментариях, а также смотрите видео с подробным рецептом приготовления маринада.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 127 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
19.05.2017 Комментариев: 27 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий