Вы здесь

Консоме с гарниром: нетривиальные рецепты для любителей изысков

Консоме с гарниром: нетривиальные рецепты для любителей изысков
thumbnail
Консоме с гарниром: нетривиальные рецепты для любителей изысков

Оглавление:

  1. Как подавать консоме и нужны ли к нему гарниры?
  2. Рецепт консоме с гарниром из клецек
  3. Рецепт консоме с гарниром из чечевицы
  4. Рецепт консоме с гарниром из профитролей

Как подавать консоме и нужны ли к нему гарниры?

Многие ошибочно считают процесс приготовления консоме достаточно сложным, поэтому частенько отказываются готовить его у себя дома. Вместе с тем особых сложностей в приготовлении блюда нет. Главная его особенность заключается только в том, что в отличие от обычных супов, он требует более длительной варки, процеживания и оттяжки. Причем класть в такой суп можно любые суповые гарниры. Они будут служить разнообразием для подачи консоме, а также прекрасно оттенят его вкус и аромат. При этом очень важно, чтобы при подаче блюда гарниры были максимально красивыми и аккуратными. К примеру, если для гарнира будут использоваться овощи, то их можно нарезать в необычной форме. Можно подавать консоме также с пожаренными и нарезанными тонкой соломкой блинчиками, со стеблями сельдерея и лука-порея. Также нередко консоме дополняют яйцами-пашот и обжаренными грибами. А особенно простым и одновременно оригинальным видом гарнира для консоме считаются митболы и макароны, а также профитроли. Стоит отметить, что гарниры к консоме можно подавать как отдельно на тарелке, так и в составе супа. Для украшения блюда всегда нужно использовать свежие травы вроде базилика, кинзы, петрушки и орегано.

Как подавать консоме и нужны ли к нему гарниры?

Подробнее о том, как можно приготовить консоме будет рассказано в этом видеоролике.

Рецепт консоме с гарниром из клецек

Одной из самых вкусных интерпретаций с гарниром считается консоме с клецками. Мало того, что такое блюдо получается очень необычным и домашним, оно еще и выглядит очень аппетитно. Для приготовления такого блюда понадобится подготовить следующие ингредиенты:

  • 900 г говядины;
  • 2 литра воды;
  • 1 луковица;
  • 50 г лука-порей;
  • 1-2 моркови;
  • 1 корень сельдерея;
  • 1 корень пастернака;
  • 2 г мускатного ореха;
  • 3 яичных белка;
  • соль по вкусу;
  • 80 г сливочного масла;
  • 250 г хлеба;
  • 2 куриных яйца;
  • черный молотый перец.

Промыть говяжьи кости под струей воды. Переложить их в кастрюлю, залить водой и поставить ее на огонь. Добавить в воду соль и довести содержимое до кипения. Очищенные овощи нарезать пополам и положить в бульон. Проварить бульон в течение 30 минут, после добавить в него сельдерей и пастернак. Продолжить варить блюдо еще полтора часа. После этого немного остудить бульон, вынуть из него говяжьи кости и убрать с ним мясо. Мясо измельчить в блендере, оставшиеся овощи нарезать мелким кубиком. Снова переложить ингредиенты в кастрюлю, высыпать в нее мускатный орех. Влить в содержимое взбитые яичные белки. Довести бульон до кипения и проварить в течение часа. Снять после этого кастрюлю с огня, процедить бульон. Для приготовления клецек измельчить в блендере хлеб, добавить к нему растопленное сливочное масло, яйца и соль с черным перцем. Перемешать ингредиенты и сформировать из них клецки. Клецки окунуть в кипящий бульон и проварить в течение 6 минут. Подавать консоме с гарниром из клецек и мелко рубленной зеленью.

Рецепт консоме с гарниром из клецек

Рецепт консоме с гарниром из чечевицы

Очень  вкусным гарниров к консоме считается чечевица. Эта крупа очень полезная и питательная. Она дополняет вкус готового блюда и придает ему более яркий вид. При одном взгляде на консоме с гарниром из чечевицы сразу хочется отведать блюдо, а уже попробовав его оторваться от консоме просто невозможно. Для приготовления нужны:

  • 1 кг говядины;
  • 2 литра воды;
  • 1 луковица;
  • 1 корень пастернака;
  • 3 моркови;
  • перец горошком по вкусу;
  • 2 яичных белка;
  • соль по вкусу;
  • 100 г корня сельдерея;
  • 150 г чечевицы;
  • свежая зелень.

Говядину промыть и переместить в кастрюлю. Залить ее водой. Поставить мясо с водой на плиту и включить огонь. Довести содержимое до кипения снять пленку и продолжить приготовление. Очистить лук и морковь. Порезать овощи на четыре части и бросить в бульон. Туда высыпать соль и перец, нарезанный корень пастернака. Проварить бульон в течение 2 часов на медленном огне. После достать из него говядину, перемолоть ее в блендере, а бульон процедить через сито. Взбить в это время яичные белки. Влить их в бульон и поставить его снова на плиту. Довести содержимое до кипения, когда появится плотная пленка выключить огонь. Процедить консоме снова через сито. Замочить чечевицу на пару часов. Слить с нее воду и переложить ее в кастрюлю. Проварить чечевицу 10 минут, добавить к ней корень сельдерея и проварить все еще десять минут. В готовое консоме высыпать перебитое в блендере мясо, высыпать готовую чечевицу. Украсить блюдо свежей зеленью и подать его на стол.

Рецепт консоме с гарниром из чечевицы

Читайте также «Рецепты консоме из курицы: идеи для идеального обеда»

И материал «Консоме: что это за блюдо и в чем его особенность?»

Рецепт консоме с гарниром из профитролей

Самой замечательной и изысканной кулинарной идеей считается консоме с гарниром из профитролей, которые готовятся из заварного теста. вкус консоме по этому рецепту получается очень насыщенным, а аромат невероятно пленительным. Профитроли идеально дополняют этот кулинарный букет и подчеркивают праздничный характер этого блюда. Для приготовления консоме с гарниром из профитролей понадобятся следующие ингредиенты:

  • 500 г говядины;100 г говяжьего фарша;
  • 2 яичных белка;
  • 1 морковь;
  • 1 лук-шалот;
  • 1 корень сельдерея;
  • 2 лавровых листка;
  • 2 веточки тимьяна;
  • пучок петрушки;
  • несколько листиков базилика;
  • соль по вкусу;
  • 40 г сливочного масла;
  • 60 мл воды;
  • 120 г муки.

Овощи очистить от кожуры и разрезать на несколько частей. Положить их на сковороду и обжарить за слегка золотистого цвета.  Взять мясо, промыть его и переложить в кастрюлю. Вылить в него воду, добавить овощи и поставить на плиту вариться в течение 2 часов на медленном огне. Пока консоме будет готовится нужно приготовить гарнир. Для чего нужно закипятить 60 мл воды, масло и добавить к ним немного соли. Добавить в кипящую смесь муку и все хорошенько вымесить так, чтобы не осталось комочков.  Остудить готовое тесто до 70 градусов и добавить постепенно в него по одному яйцу. Еще раз все перемешать, чтобы получилось однородное слегка жидкое тесто. Выложить маленькими полосками или шариками тесто на пекарскую бумагу. Отправить профитроли в духовку, выпекаться при 200 градусах 15 минут.  Переложить готовые профитроли на деревянную поверхность, чтобы они остались хрустящими. После взбить яичные белки и добавить к ним фарш. Консоме процедить т снова довести до кипения. Добавить к нему оттяжку из яиц и фарша, вновь процедить все.  поставить бульон на плиту довать в него все специи и пряности. Дать покипеть бульону еще минут 5, после этого вынуть из него травы и специи. Подавать на стол консоме с профитролями и свежей зеленью.

Рецепт консоме с гарниром из профитролей

Еще один рецепт консоме с гарниром будет рассказан в этом видеоролике. Оставляйте свои комментарии и высказывайте пожелания к статье.

Легкий английский суп обладает потрясающими вкусовыми качествами! Убедитесь в этом сами, приготовив консоме Нельсон. Он варится на основе куриного бульона, с добавлением зеленого лука и сливок. Cмотреть рецепт на сайте http://povar.ru

2017-02-10


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 127 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
19.05.2017 Комментариев: 27 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий