Вы здесь

Как замариновать говядину на все случаи жизни?

thumbnail
Как замариновать говядину на все случаи жизни?

Ингредиенты

  • лук- 1шт.;
  • уксус яблочный - 5 ст. ложек;
  • вода – ½ ст.;
  • масло оливковое – 1ст. л;
  • специи по вкусу.
  1. Говядина запеченная: маринад для мяса говядины в духовке
  2. Говядина жареная: маринад для мяса говядины на сковороде
  3. Стейк на гриле: маринад для мяса для жарки
  4. Буженина, маринад для мяса говядины на сковороде

Едва ли найдется национальная кухня, в которой бы говядине не отводилось одно из центральных мест. Действительно, по своим питательным свойствам оно занимает лидирующие позиции уже много веков. Содержит максимальное количество железа, по сравнению с другими видами, является диетическим - в нем мало жира, и, в конце концов, оно просто вкусное. А чтобы вкус приготовленного блюда не разочаровал, мы поделимся с вами секретами маринада для мяса говядины.

маринад для мяса говядины

Приготовить говяжью вырезку можно различными способами: запечь, зажарить, потушить, - в любом виде она будет вкусной. Но для того, чтобы получить по-настоящему нежное, тающее во рту мясо, все-таки его стоит замариновать. Основой практически всех маринадов являются кислотосодержащие продукты, так как основная его задача – расщепить мышечные волокна, чтобы на выходе не получить нечто жесткое и совершенно не похожее на то, что вы собирались подать на стол. Но увлекаться и держать мякоть в кислой среде продолжительное время либо увеличивать по собственной инициативе количество кислоты, тоже не стоит, поскольку можно получить обратный эффект. Все должно быть в меру и в полном соответствии с рецептом. Для удобства, ингредиенты в рецептах приводим из расчета на 1 кг говядины.

Говядина запеченная: маринад для мяса говядины в духовке

Запекать говжью вырезку в духовке желательно большим куском, так она получается сочной и мягкой. Но это всего лишь рекомендация, если очень хочется, можете порезать, так сократите время приготовления. Итак, самые распространенные рецепты маринада для мяса говядины для запекания.

В уксусе:

  • лук- 1шт.;
  • уксус яблочный - 5 ст. ложек;
  • вода – ½ ст.;
  • масло оливковое – 1ст. л;
  • специи по вкусу.

Обратите внимание, солить не нужно, сделаем это в процессе приготовления. Крупно режем лук, смешиваем все составляющие, помещаем подготовленное заранее филе в полученную смесь на 2 часа.

В пиве:

  • пиво - 1 стакан;
  • уксус бальзамический - 2ст.л.;
  • масло раст.– 3 ст.л.;
  • соль;
  • специи.

Соединить все составляющие, обмазать мякоть, положить его в пакет и отправить на 1,5 часа в холодильник.

В кефире:

  • кефир - 1 стакан;
  • майонез - 3ст.л.;
  • луковица - 1 шт.;
  • соль;
  • специи.

Лук порезать кольцами, добавить остальные ингредиенты, время маринования зависит от размера куска и составляет от 1 до 2 часов.

Смотрите видео об отличном маринаде для говядины.

С горчицей:

  • горчица столовая - 2ст.л.;
  • майонез (сметана) - 5 ст.л.;
  • луковица - 1 шт.;
  • соль;
  • специи.

Луковицу крупно порезать, горчицу перетереть с солью и специями, добавить майонез (сметану) и обмазать вырезку.

Мариновать 1,5 часа. Маринад для мяса говядины с горчицей, вообще, очень популярен среди хозяек, этот способ подходит как для запекания в духовке целым куском, так и для гриля. Готовое блюдо получается сочным и очень мягким.

С киви:

  • киви - 2 шт.;
  • лук- 1 шт.;
  • соль;
  • специи;
  • петрушка свежая (кинза – для любителей).

Говядина запеченная: маринад для мяса говядины в духовке

Киви натереть на терке, добавить порезанную крупно луковицу, специи, мелко порубленную петрушку (кинзу), посолить. Целый кусок или стейки обмазать полученным соусом, оставить на 2 часа. Поверьте, филе, замаринованное таким способом, не оставит никого равнодушным и восхитит своей нежность даже самого требовательного гурмана. Подойдет данный рецепт и для шашлыка.

Говядина жареная: маринад для мяса говядины на сковороде

Приведенный ниже рецепт маринада для мяса говядины на сковороде позволит вам без особых усилий получить необыкновенное блюдо с изумительным вкусом. Долго держать мякоть в нем не стоит, достаточно 15 минут, после обжарки добавьте смесь в сковороду, где готовилось жаркое и немного потушите его. Результат вас приятно удивит. Итак, как приготовить маринад для мяса говядины и что нам потребуется:

  • уксус винный или яблочный - 3 ст.л.;
  • соевый соус - 3 ст.л.;
  • луковица - 2 шт.;
  • иасло растительное (оливковое)- 3 ст.л.;
  • соль, перец, специи.

Смешиваем уксус с соевым соусом, добавляем лук, масло, соль, перец, специи и помещаем туда говяжьи стейки. Через 15 минут достаем, обсушиваем с помощью бумажного полотенца и обжариваем на сковороде.

Читайте о том, как вкусно замариновать баранину для шашлыка.
А также о том, как замариновать перепела и приготовить в духовке.

Стейк на гриле: маринад для мяса для жарки

Рецепт следующего маринада для мяса для жарки на гриле подойдет, если вы планируете приготовить вырезку. Кстати, не забудьте, что нарезать стейки следует только поперек волокон! Это также влияет на вкус и мягкость блюда. Нам потребуется:

  • лимон - 1 шт.;
  • соевый соус - 3 ст.л.;
  • соус чили - 2 ч.л.;
  • масло оливковое - 3 ст.л.;
  • соль, перец, специи.

Сок лимона смешиваем с соусами соевым и чили, добавляем масло, соли, перчим, обильно смазываем стейк и оставляем мариноваться в течение 30 мин., периодически переворачивая. Рецепт этот подойдет и для шашлыка, разумеется, с соответственной нарезкой.

Буженина, маринад для мяса говядины на сковороде

Еще один замечательный рецепт блюда из говядины – буженина. Она с легкостью заменит на столе привычную колбасу, и, что самое главное, гораздо полезнее и вкуснее. Сначала нам будет необходимо приготовить маринад для мяса из горчицы, рецепт которого предполагает наличие следующих ингредиентов:

  • лимон - 1 шт.;
  • горчица дижонская - 5 ст.л.;
  • масло оливковое - 2 ст.л.;
  • соль, перец, специи.

маринад для мяса говядины на сковороде

Сок лимона смешиваем с маслом, горчицей, солью, специями и тщательно натираем полученным соусом приготовленный кусок. Помещаем в пакет и на ночь - в холодильник. Перед приготовлением можете нашпиговать его чесноком, но это на любителя. Готовить буженину лучше всего в фольге в течение 2 часов, хотя время зависит от величины куска. Не забудьте за 20 минут до конца запекания, развернуть фольгу, чтобы наша буженина покрылась аппетитной румяной корочкой.

Надеемся, что с помощью нашей статьи говяжьи деликатесы станут на вашем столе дежурным блюдом, ведь теперь все секреты, как приготовить маринад для мяса говядины, раскрыты. Вообще, маринадам можно посвятить целую книгу, ведь, практически, все виды мясных полуфабрикатов желательно подвергать предварительной обработке с их помощью. Например, маринад для кролика, рецепт которого мы описывали ранее, просто необходимо использовать в приготовлении, иначе рискуете попросту испортить продукт.

Какими маринадами для мяса пользуетесь вы? Делитесь своими секретами в комментариях! А также смотрите видео о маринаде говядины для мягкости.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 127 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
19.05.2017 Комментариев: 27 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий