Как приготовить куриные желудки? Самые вкусные рецепты

Ингредиенты

килограмм желудков;
три луковицы;
две морковки;
полстакана растительного масла;
50 г корня сельдерея;
пол стакана сметаны;
приправа;
стакан воды;
соль;
три лавровых листа.

Полезность куриных желудочков
Выбор и предварительная обработка желудков
Как приготовить куриные желудки на сковороде?
Приготовление пупков с луком
Как приготовить куриные желудки в духовке?
Как приготовить куриные желудки в мультиварке?

Многие отдают предпочтение блюдам из субпродуктов, в том числе куриных. Они полезны, имеют хорошие вкусовые качества, несмотря на бюджетную цену. Рецепты приготовления куриных желудков разнообразны: на сковороде, в духовке, в мультиварке. Из них готовят:

супы;
салаты;
запеканки;
жаркое;
рагу;
плов, фарш, паштеты и начинку для выпечки.

как приготовить куриные желудки рецепт

Полезность куриных желудочков

У хозяек часто возникает вопрос, как приготовить куриные желудки, какой рецепт применить, чтобы они получились вкусными и нежными. Нередко хозяйки, не сумев подобрать правильный способ их приготовления, исключают данный продукт из своего рациона. И делают это напрасно.

Куриные пупочки очень полезны:

являются диетическим блюдом (100г желудков содержится 130 ккал);
способствуют повышению аппетита;
положительно влияют на работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем;
укрепляют волосы;
благотворно влияют на состояние кожи.

В их составе:

белки (21г на 100г продукта);
жиры (6,4г);
углеводы (0,6г);
витамины (группы B, E);
микроэлементы (железо, селен, цинк, натрий).
фолиевая кислота.

Выбор и предварительная обработка желудков

Выбирать нужно свежие желудочки. О свежести свидетельствуют: упругость, небольшая влажность, приятный, сладковатый запах. От покупки очень мягких, скользких желудков с резким неприятным запахом надо отказаться. Эти признаки говорят о том, что продукт несвежий. Лучше всего подойдут для приготовления охлажденные желудки. Хранятся они не более, чем двое суток.

Перед приготовлением желудочки требуют предварительной подготовки:

Замороженные субпродукты разморозить. Лучше всего выбрать медленный способ разморозки (10-12 часов в холодильнике).
Сделать разрез, очистить, промыть.
Удалить жир.
Снять пленку.
Обрезать кусочки со следами подтеков желчи.
Промыть.

Для многих блюд используются отварные желудки. Для этого требуется:

очищенные и вымытые желудочки выдержать два часа в холодной воде;
промыть, залить кипятком;
варить треть часа;
посолить, добавить лаврушку, черный перец и варить еще полчаса;
оставить остывать, не сливая бульон.

Как приготовить куриные желудки на сковороде?

Существует множество рецептов приготовления куриных желудочков. Как же приготовить куриные желудки на сковороде так, чтобы блюдо оказалось нежным и вкусным? Существует несколько способов.

Для тушения в сметане понадобится:

килограмм желудков;
три луковицы;
две морковки;
полстакана растительного масла;
50 г корня сельдерея;
пол стакана сметаны;
приправа;
стакан воды;
соль;
три лавровых листа.

Готовятся куриные желудки со сметаной по этому рецепту так:

Нашинкованный кубиками лук поджаривают до золотистого оттенка.
Добавляют нарезанные пупочки, тертую морковь, сельдерей, заливают водой.
Тушат пару часов.
За 10 минут до готовности солят, добавляют приправу, лавровый лист и сметану.

При тушении можно добавлять:

грибы;
картофель;
сладкий перец;
капусту;
сыр;
различные соусы.

Рецепт куриных желудочков в сметане пользуется среди хозяек заслуженной популярностью.

Приготовление пупков с луком

Удачный рецепт приготовления жареных куриных желудков с луком. Для этого нужно:

1 кг пупочков;
три луковицы;
100г подсолнечного масла;
приправа для курицы;
2 лаврушки;
литр воды;
сушеный укроп;
соль.

Желудки нарезают, заливают водой и тушат. Обжаривают лук и добавляют отварные пупочки, приправу, лаврушку, укроп, соль, жарят четверть часа. Подают отдельно или с гарниром. Этот способ приготовления, как и рецепт приготовления куриных желудков в сметане, прочно вошел в повседневный рацион многих хозяек.

Смотрите видео о простом рецепте приготовления куриных желудочков.

Заслуживают внимания также: рецепт приготовления желудков куриных по-корейски и рецепт маринованных куриных желудков.

Для первого рецепта требуется:

полкило желудков;
по одной крупной морковке и головке лука;
пару столовых ложек соевого соуса;
два зубчика чеснока;
одна ст. ложка сахара;
пол чайной ложки соли;
полторы ст. ложки уксуса;
щепотка жгучего перца;
кориандр;
подсолнечное масло.

Желудки отваривают. Морковку режут брусками, лук – колечками. Овощи солят, посыпают сахаром и специями. Разминают, заливают уксусом и маринуют треть часа. Обжаривают вместе в маринаде пять минут. Добавив соевый соус, томят пять минут. Перемешивают с отварными и нарезанными пупочками. Тушат семь минут.

Для второго рецепта понадобятся:

пол кило пупков;
одна четвертая стакана 5% уксуса (можно развести 9%);
средняя головка лука;
пол чайной ложки душистого перца;
пол стакана масла растительного;
одна ст. ложка соевого соуса;
шесть зубчиков чеснока;
пучок петрушки;
соль;
сахарная пудра.

Отварные пупки нарезают соломкой, лук – полукольцами. Добавляют соевый соус, перец, сахарную пудру. Перемешивают. Поливают раскаленным подсолнечным маслом. Добавляют чеснок и петрушку, солят, заливают уксусом и оставляют на ночь в холодильнике.

желудки куриные рецепт жареные с луком

Как приготовить куриные желудки в духовке?

Хозяйками используются и рецепты куриных желудков для духовки. При правильном приготовлении пупки получаются очень нежными.

Ингредиенты:

4-5 шт. картофеля;
пол кило желудков;
1 шт. моркови;
1шт. репчатого лука;
150г сыра;
3 ст. ложки сметаны;
5 ст. ложек подсолнечного масла;
соль;
специи.

Отдельно обжаривают:

нарезанный брусочками картофель;
натертую морковь;
измельченный лук.

Читайте о том, как правильно готовить и есть печень трески.
А также о приготовлении тарталеток с печенью трески.

Добавляют соль, специи и перемешивают. Пупки отваривают. В смазанную маслом форму выкладывают: половину картофеля, желудки, зажарку из моркови с луком и оставшийся картофель. Посыпают тертым сыром и запекают в течение 40 мин при температуре 180 градусов.

Наибольшей популярностью пользуется рецепт приготовления тушеных куриных желудков с картошкой в рукаве. Готовясь таким образом продукты пропекаются в собственном соку, сохраняя все полезные свойства.

Для приготовления нужно:

полкило картофеля;
полкило желудочков;
две луковицы среднего размера;
один зубчик чеснока;
две ст. ложки подсолнечного масла;
сметана;
соль;
черный молотый перец.

куриные желудки рецепт для духовки

Подготовленные желудки разрезать на две части. Обжарить нарезанный полукольцами лук. Добавить желудки и жарить еще пару минут. Залить водой, посолить, поперчить и тушить с закрытой крышкой полчаса. В рукав выложить крупно нарезанный картофель и куриные желудки с луком и соусом. Добавить сметану и чеснок. Скрепить рукав с двух сторон клипсами. Выпекать 30 мин при температуре 180 градусов. Для получения корочки за 10 минут до готовности осторожно разрезать верх рукава.

Как приготовить куриные желудки в мультиварке?

Хозяйки, использующие все преимущества бытовой техники, задаются вопросом, как приготовить куриные желудки в мультиварке. Также заслуживает внимания рецепт приготовления в мультиварке куриных желудков и сердечек.

Для него понадобятся:

400г пупков;
400г сердечек;
1 морковка;
1 луковица;
170г сметаны;
2 ст. ложки муки;
соль;
приправы.

Предварительно обработанные пупки и сердечки режут на кусочки. Выкладывают в емкость мультиварки вместе с натертой морковкой и мелко нашинкованным луком. Добавляют сметану, соль, приправы. Готовят на режиме «Тушение» полтора часа. За час до готовности добавляют муку. Подают отдельно либо с рисом, макаронами или овощами на гарнир.

Используя вышеперечисленные рецепты, вы сможете радовать ваших домочадцев нежными и ароматными куриными желудочками. Блюда из них прочно войдут в ваше повседневное меню.

А как вы готовите куриные желудки? Делитесь своими рецептами в комментариях! А также смотрите видео о бюджетном рецепте приготовления куриных желудочков.