Вы здесь

Как отличить корицу и кассию?

thumbnail
Как отличить корицу и кассию?
  1. Корица настоящая: как отличить от кассии?
  2. Ненастоящая корица или как отличить подделку
  3. Как распознать кассию в домашних условиях?
  4. Состав приправы корица
  5. Какие корица имеет лечебные свойства и противопоказания?

В магазине, на стенде с приправами, можно встретить как настоящую кору особого вида - цейлонский порошок или палочки, так и ее заменитель - дешевую кассию. Поэтому, каждый покупатель интересуется, корица и кассия как отличить? На самом деле, различий между этими двумя приправами достаточно, чтобы с первого взгляда узнать в товаре истинную приправу и ее заменитель.

Корица настоящая: как отличить от кассии?

Нужно заметить, что делать выбор стоит в пользу немолотого продукта в палочках, чтобы было видно, что приобретается натуральный кинамон, а не ее заменитель. Истинное растение произрастает на Шри-Ланке, и представляет собой особого приготовления кору особого дерева.

Корица и кассия как отличить

Поэтому, приправа полностью безопасна, и имеет несколько особенностей:

  • особый оттенок приправы. Натуральная специя имеет цвет, варьирующийся от ненасыщенного коричневого до светлого подтона;
  • вкусовые качества натуральной коры дерева. Приправа при пробе может немного сластить, однако, остается приятное послевкусие и не бывает горечи;
  • аромат настоящей приправы. Запах порошка или палочек истинного кинамона невозможно забыть - мягкий и ненавязчивый и чуть-чуть сладкий с легкой ноткой терпкости. Такая корица, аналоги которой существуют, ценится выше всего;
  • проверка на прочность. Палочки частей коры, привезенные со Шри-Ланки, легко крошатся при малейшем физическом воздействии. Также, толщина натуральной добавки всего 1,5 миллиметра, что и делает специю такой хрупкой;
  • форма палочки из корицы. Настоящая приправа будет выглядеть как плотно свернутый свиток пергамента;
  • страна производитель. Поставщиком по-настоящему качественного сырья и этой приправы является только Шри-Ланка, другие же страны могут изготовить лишь подобие кинамона, а именно кассию.

Смотрите видео о том, как отличить корицу от кассии.

Ненастоящая корица или как отличить подделку

Кассия - это совсем неполезный заменитель настоящей приправы, поэтому нужно знать, как может выглядеть и пахнуть обманный продукт. Важно знать, что этот продукт имеет в себе кумарин, который может навредить организму.

На пробу, аналог имеет ярко выраженную жгучесть и пряность, вкусом напоминает помесь черного перца и красного. Послевкусие горькое, немного неприятное, поскольку для изготовления берут кору деревьев, возраст которых достигает 7-8 лет. Поэтому, корица и кассия, отличия которых существенны, могут встречаться на одной полке.

Неоригинальный циннамон имеет такой аромат, который въедается в кожу. Приправа-подделка пахнет приторно и одновременно резко, как концентрат специй.

Некачественную подделку может поставлять кто угодно, начиная от Китая и заканчивая Вьетнамом. Она бывает Индонезийской и Малабарской - аналоги коричных палочек и порошка в пакетиках. Если на пакетике написано, что это циннамон, можно не сомневаться - подделка в чистом виде.

Ненастоящая корица или как отличить подделку

Цена циннамона обычно снижена, из-за того, что качество такой приправы оставляет желать лучшего. Да и принцип приготовления сырья уже не становится таким долгим и трудозатратным, достаточно определить похожий сорт дерева, выделить внутреннюю часть коры и высушить.

Как распознать кассию в домашних условиях?

Две похожих специи в одинаковых условиях будут вести себя по-разному, но как же их отличить самостоятельно? Оттенок обманной приправы не очень, но отличается, и являет собой темно-коричневый порошок и палочки приблизительно этого же цвета. Изменение цвета происходит из-за коры дерева, которое схоже с коричневым, но произрастает оно намного дольше.

Читайте о рецептах выпечки с корицей.
А также о пользе корицы для волос.

Подделка заметна по внешнему виду палочек. Края ненастоящей приправы могут быть закручены в разные стороны, да и толщина аналога корицы намного больше. Поэтому, палочку кассии невозможно сломать рукой.

Состав приправы корица

В натуральной приправе кинамона очень много крахмала, поэтому можно легко проверить продукт на подделку. Для этого, возьмите палочку специи, и ватным диском нанесите капельку йода. При этом через несколько секунд можно будет заметить, как проявляется синее пятно. Привычная реакция йода на крахмал. Но если на столе лежит подделка - менее качественный заменитель природной коры, то данной реакции не произойдет вовсе. Заменитель не имеет в своем составе крахмал.

Корица заменитель

Поддельный заменитель в порошке, при разбавлении кипящей водой, практически вся всплывет на поверхность. Если опустить в крутой кипяток палочку кассии, она никак не отреагирует на изменение температуры. Кора свежая и качественная буквально плавится под воздействием высоких температур, и напоминает по консистенции слизь. Интересно узнать, что это за дерево-корица, как растет и как обрабатывается кора после сбора. Цена приправы полностью зависит от того, где добывалась кора. Дело в том, что деревья настоящего коричника растут в определенной области острова, да и сама процедура добычи коричных сверточков очень сложна. Поэтому, натуральный киннамон не может стоить мало.

Какие корица имеет лечебные свойства и противопоказания?

Существует корица - заменитель в виде порошка и экстракт, он не может навредить организму, однако и положительных свойств он не имеет. Еще одна форма выпуска аналога приправы в виде порошка - коричник бирманский и лавровый, они имеют остро пахнущий аромат, и могут использоваться для приготовления национальных блюд.

Женщины в положении могут употреблять эту специю, не боясь последствий. Полезна корица беременным, потому что в ней много полезных микроэлементов и веществ, которые укрепляют силы будущего организма.

Порошок, сделанный из коры натурального растения, добавляют не только в многочисленные блюда, чтобы подчеркнуть изысканность овощей и мяса, но и в напитки, придавая им несравненный оттенок пряности и тепла. Настоящая добавка необходима не только для ароматизации кулинарных рецептов, но и для того, чтобы укрепить иммунную систему в целом. Специя может приниматься в тех случаях, когда необходимо почистить почки - вещества, содержащиеся в натуральном продукте, выведут лишние токсины.

Как часто вы используете корицу в своем быту? Оставьте свое сообщение в комментариях, а также смотрите видео о разных видах корицы и как ее отличить.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 127 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
19.05.2017 Комментариев: 27 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий