Вы здесь

Торт «Рыжик» – классический рецепт простого, но изысканного десерта

Торт «Рыжик» – классический рецепт и вариации для современной кухонной техники
thumbnail

Оглавление:

  1. Многослойный красавец
  2. Мультиварка в качестве мини-пекарни
  3. Если неожиданно нагрянули гости

Торт – неизменный спутник любого торжества и семейного праздника, а также просто приятный спутник тихого семейного вечера. Чтобы побаловать себя и близких, отлично подойдет торт «Рыжик». Домашний рецепт этого великолепного десерта, проверенный временем, передается из поколения в поколение и хорошо известен еще с советской эпохи. Готовится такой торт довольно просто, а результат неизменно радует.

Многослойный красавец

Такой восхитительный торт соблазнит своими медовыми ароматами и просто растает во рту. Нежирный сметанный крем хорошо пропитывает коржи, делая их сочными, при этом, что немаловажно, он не приторно сладкий. Итак, торт «Рыжик» – классический рецепт со сметанным кремом. Для теста необходимы следующие составляющие:

Мед - главная составляющая рецепта

  • 4 яйца;
  • 4 ложки меда,
  • 4 стакана муки;
  • стакан сахара;
  • 1 ч. ложка сливочного масла;
  • щепотка соды.

Тесто готовится так: яйца растирают с маслом, сахаром, маслом, содой, предварительно гашеной укусом. Эта смесь на 15 мин. ставится на водяную баню. Важно постоянно наблюдать за ней и часто мешать, следя, чтобы не свернулись белки. Затем смесь нужно охладить, постепенно всыпать муку, замесить тесто. Его нужно разделить на 10-12 частей. Из этих частей сначала лепятся шарики, которые затем раскатываются в тонкие (5-6 мм) коржи. Их накалывают вилкой и по одному выпекают в духовке при t 200ºС. Обычно на один корж достаточно 8-12 мин.

При приготовлении теста важно не класть слишком много муки, иначе коржи получатся жесткими, а при самом плохом повороте событий – просто раскрошатся. Лучше сперва положить поменьше муки и осторожно подсыпать ее по мере необходимости. Раскатывать скалкой и выпекать коржи предпочтительней на промасленной пергаментной бумаге.

Для крема понадобится:

  • 500 мл свежей некислой жирной сметаны (не менее 35%);
  • 1 ст. сахара либо сахарной пудры.

Крем взбивается или в блендере, или венчиком до образования плотной густой блестящей пены. Его нужно охладить, поставив в холодильник на 30-45 мин. Затем охлажденным кремом следует тщательно промазать коржи, ставя их один на другой. Аппетитные румяные бока «Рыжика» тоже следует хорошо промазать кремом. Сверху торт присыпается измельченными в блендере или мясорубке обрезками от коржей. Готовое лакомство следует на 10-12 ч убрать в холодильник.

Узнайте еще несколько рецептов сметанного крема.

Придумать что-то проще сметанной пропитки невозможно!

Мультиварка в качестве мини-пекарни

Испечь вкуснейший десерт можно и в мультиварке. Коржи получатся даже более воздушными и нежными, чем при выпекании в духовке. Чтобы приготовить медовый торт «Рыжик» с заварным кремом в мультиварке, понадобится следующее:

  • 2 стакана муки;
  • 6 ст. ложек меда;
  • 1 стакан сахара;
  • 5 шт. яиц;
  • сода.

Тесто готовится абсолютно так же, как и для запекания в духовке. Затем чашу мультиварки нужно щедро смазать сливочным маслом, вылить туда готовое тесто, поставить режим «Выпечка» на 60-65 мин. После того еще 10 мин. нужно подержать тесто в режиме «Подогрев». При приготовлении нежелательно приподнимать крышку, поскольку тесто может осесть. Вынув из мультиварки готовый «каравай», нужно дать ему остыть 2 часа, затем разрезать вдоль на несколько частей. Количество готовых медовых коржиков зависит от объема мультиварки. Должно получиться 4-6 шт.

А вот готовить пышный заварной крем придется по старинке, так как пока кухонная техника еще не достигла таких высот. Для него понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1,5 стакана молока;
  • стакан сахара;
  • стакан муки;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. ложка сливочного масла;
  • ванилин, корица – по вкусу.

Готовить заварной крем несложно, главное, внимательно следить за процессом

В одной кастрюле нужно перемешать яйца и муку, в другой – молоко с сахаром (и довести до кипения). Горячее молоко следует влить в яично-мучную смесь, немедленно хорошо перемешать, поставить на небольшой огонь и варить, пока крем не достигнет желаемой густоты. Снять с огня, добавить масло и пряности, позволить крему остыть, смазать коржи.

Чтобы они как следует пропитались, лучше оставить торт на всю ночь в холодильнике.

Чтобы подчеркнуть вкус, в тесто можно добавить 1 стакан мелко молотых грецких орехов. Можно положить в тесто поменьше меда, а сладости «добрать», посыпав рыжика тертым шоколадом и украсив консервированными ягодами. В крем можно добавить мелко нарезанный чернослив. Ибо тем и хорош торт «Рыжик» – рецепт можно варьировать практически до бесконечности.

Если неожиданно нагрянули гости

Что предпринять, если в доме хоть шаром покати, а нетерпеливые гости уже на пороге? В подобных случаях самая знаменитая дореволюционная домохозяйка госпожа Молоховец советовала не терять головы, а спуститься в погреб и прихватить с ледника запеченную баранью ногу. За неимением под рукой набитого деликатесами погреба, следует прогуляться до ближайшего супермаркета и приобрести следующее:

  • упаковку из 6-ти готовых коржей «Рыжик» (песочные медовые), иногда они бывают с разными добавками, например, с маком;
  • 500 г сметаны 15-20% жирности;
  • 200 г сахара;
  • 1 пакетик ванильного сахара.

Для пропитки и украшения (и то, и другое желательно, но не обязательно) понадобится:

  • любое кислое варенье – 2-3 ст. ложки;
  • 3 ст. ложки коньяка или ликера;
  • 100 г воды;
  • курага, чернослив, изюм, грецкие орехи, мандарины, киви, лимонный сок – опционально.

Сметану, сахар и ванильный сахар следует взбить в блендере – получится сметанный крем. К нему для придания легкой кислинки можно добавить натертую цедру и чуть-чуть лимонного сока. Для пропитки смешивается вода, алкоголь и варенье с кусочками фруктов и орехов. Сначала коржи обливаются пропиткой, потом поливаются кремом. Пропитываться они должны не менее 15 мин., а лучше – 1 ч., при этом держать их обязательно в теплом месте. Если имеется возможность, такому торту, как и обычному, лучше позволить настояться ночь в холодильнике.

Десерт из готовых покупных коржей можно без особых усилий приготовить даже после долгого рабочего дня. Рецепт выручит в сильную жару, когда хочется полакомиться сладким, но совсем не хочется включать плиту. Хотя это удобно, не стоит слишком увлекаться готовыми коржами. Из-за консервантов с ароматизаторами они менее полезны, чем те, что приготовлены собственными любящими руками из свежих продуктов.

Классический торт «Рыжик» – нежный, сочный, удивительно вкусный. Он расцветит будни и украсит праздники.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Топ 10 самых обсуждаемых
28.07.2017 | История | Комментариев: 118

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 

17.01.2018 | Бизнес | Комментариев: 114

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.

20.07.2017 | Еда и кулинария | Комментариев: 55

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

 кляр для рыбы: лучшие рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон

12.04.2016 | Свадьба | Комментариев: 43

В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.

12.04.2016 | Интернет и компьютеры | Комментариев: 42

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.

05.08.2016 | Развлечения | Комментариев: 37

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.

28.04.2017 | Закон | Комментариев: 35

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.

05.07.2017 | Развлечения | Комментариев: 29

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в

19.05.2017 | Здоровье | Комментариев: 27

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?

21.04.2017 | Технологии | Комментариев: 25

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.


Не нашли что искали? Воспользуйтесь поиском:

Реклама

Добавить комментарий