Вы здесь

Тесто для беляшей: дрожжевое и пресное, а также разнообразные начинки

Тесто для беляшей: дрожжевое и пресное на кефирной основе
thumbnail

Оглавление:

  1. Классический домашний рецепт
  2. «Пушистые» и нежные на кефире
  3. Расширяя кулинарные горизонты

Аппетитные и румяные беляши – прекрасное старинное блюдо татарской кухни. По существу, они представляют собой открытые пирожки из пресного либо дрожжевого теста, начиненные фаршем.

Классический домашний рецепт

Испеченные по такому рецепту «пирожки» получатся необычайно мягкими, сочными, сытными. Чтобы приготовить дрожжевое пышное тесто для беляшей, необходимо:

  • стакан молока;
  • яйцо;
  • пакетик сухих дрожжей;
  • 4-6 стол. л. растительного масла;
  • 1 стол. л. сахара и 1 чайн. л. соли;
  • 2 стакана с горкой просеянной пшеничной муки.

В первую очередь нужно подогреть молоко и растворить в нем дрожжи и сахар. Оставить на 15 мин. в тепле и покое. В миску нужно насыпать муку, слегка взбитое яйцо, масло, молоко с дрожжами, замесить тесто, причем желательно деревянной ложкой, а не руками. При достижении им требуемой эластичности, его обмазывают растительным маслом и отправляют доходить в тепло на 1-2 ч.

Начинка будет включать:

  • 0,5 кг готового свиного или говяжьего фарша;
  • 2-3 шт. средних луковиц (их следует очистить и провернуть через мясорубку);
  • 1 стол. л. сметаны или сливок (для большей сочности и нежности).

Готовое тесто для беляшей с сухими дрожжами следует поделить примерно на 4 части, скатать их в «колбаски» и разрезать на кусочки равных размеров, которые обваливают в муке и раскатывают в лепешки толщиной 3-5 мм. В центр каждой помещается фарш, затем к этому центру защипываются края – получаются мясные ватрушки. Их оставляют передохнуть на 15-20 мин., и после чего жарят на несильном огне в глубокой сковородке, как во фритюре, то есть налив в нее растительное масло до середины «бортиков». На каждую сторону достаточно 8-10 мин.

Для начинок используется куриное или утиное филе, треска (птицу или рыбу точно так же пропускают через мясорубку, смешивая с луком), баранина. Можно начинять соблазнительных «пухликов» картофельным пюре, смешанным со слегка поджаренным луком и 2 шт. сырых яиц.

Сытные беляши с воздушным дрожжевым тестом. Фото с сайта www.talerka.ru

«Пушистые» и нежные на кефире

Более быстрый способ полакомиться вкуснейшими пышными пирожками с корочкой – приготовить пресное тесто для беляшей на кефире. Понадобится следующее:

  • 3 стакана муки;
  • 1 стакан кефира;
  • 2 шт. яиц;
  • 2 стол. л. растительного масла;
  • по 1 чайн.л. сахара, соли и соды.

Сначала в глубокую миску выливается кефир, затем туда добавляется сода. Следует выждать 5 мин. и добавить масло, яйца, соль, сахар. Затем постепенно при постоянном перемешивании следует ввести муку, замесив тесто, оставить его на 30 мин., чтобы оно хорошенько дошло. Далее блюдо готовится уже знакомым образом с любой из любимых начинок.

На кефире беляши получатся не менее пышными. Фото с сайта www.talerka.ru

Расширяя кулинарные горизонты

Существует множество интересных и небанальных вариантов начинок, при этом неважно, какое использовалось тесто для беляшей – дрожжевое или бездрожжевое. Например, находкой для гурманов может стать телячий красный фарш:

  • 2 шт. натертой свеклы;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 куриное яйцо;
  • 0,6 кг телятины.

К дважды пропущенному через мясорубку мясу добавляется свекла, чуть-чуть взбитое яйцо, раздавленный в чеснокодавилке чеснок.

Попробуйте приготовить также пирог из слоеного теста с фаршем.

И, наконец, «заготовка» для десертных «пирожков», которые наверняка понравятся детям:

  • 0,5 кг нежирного протертого творога;
  • 0,2 л сметаны;
  • 100 г изюма;
  • 2 стол. л. сахара;
  • соль, молотая корица.

Изюм следует заранее замочить на 30-60 мин., затем перемешать с творогом, добавить корицу, соль, сахар. С пользой для здоровья сахар легко заменяется медом в тех же количествах.

С необычными и вполне привычными начинками, горячие, как огонь, и даже успевшие остыть, беляши – домашний деликатес, приготовить который по плечу любой хозяюшке.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Топ 10 самых обсуждаемых
28.07.2017 | История | Комментариев: 118

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 

17.01.2018 | Бизнес | Комментариев: 114

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.

20.07.2017 | Еда и кулинария | Комментариев: 55

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

 кляр для рыбы: лучшие рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон

12.04.2016 | Свадьба | Комментариев: 43

В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.

12.04.2016 | Интернет и компьютеры | Комментариев: 42

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.

05.08.2016 | Развлечения | Комментариев: 37

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.

28.04.2017 | Закон | Комментариев: 35

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.

05.07.2017 | Развлечения | Комментариев: 29

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в

19.05.2017 | Здоровье | Комментариев: 27

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?

21.04.2017 | Технологии | Комментариев: 25

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.


Не нашли что искали? Воспользуйтесь поиском:

Реклама

Добавить комментарий