Вы здесь

Создаем идеальный десерт, или Как растопить шоколад на водяной бане?

Как растопить шоколад на водяной бане — быстро и качественно
thumbnail
Как растопить шоколад? Водяная баня. Фото с сайта www.flavor.ua

В некоторых кулинарных рецептах, особенно тортов и десертов, указано, что нужно растопить шоколад, но как это сделать, неопытные хозяйки иногда не знают, поэтому сразу же отказываются от приготовления. Но как растопить шоколад на водяной бане, как соорудить эту конструкцию у себя на кухне?

Выбираем правильный шоколад

Чтобы получить вкусную глазурь, а не рыхлую и трескающуюся массу, выберите правильно шоколад. Он должен быть качественным, с высоким содержанием масла какао и желательно темного сорта, не выбирайте плитки с орешками или другими добавками, также забудьте о растапливании пористого шоколада.

Чтобы растопить шоколад, выбирайте только те продукты, в составе которых нет соевого, пальмового и хлопкового масла, только масло какао. Обязательно посмотрите на срок годности. Если шоколад лежал долго, то лучше от покупки отказаться.

Как устроить водяную баню?

Для этого вам не понадобится специальных приспособлений, просто возьмите 2 кастрюли разного размера, одна должна помещаться в другой, но не вмещаться в нее полностью. Та, которая больше, должна быть металлической, так как ее придется ставить на газ, а вторая из того же материала или жаропрочного стекла. Важно, чтобы стенки были невысокими, иначе мешать шоколад будет неудобно.

Когда посуда приготовлена, в большую кастрюлю налейте немного воды и поставьте ее на плиту, чтобы жидкость закипала. Меньшая по размеру емкость должна быть сухая, иначе жидкость не будет однородной.

Приступаем к процессу

Плитки шоколада мелко поломайте или натрите на терке. Это поможет шоколаде быстро растаять, и не останется комочков. Видео, как растопить шоколад на водяной бане, покажет, что вода в большой емкости не обязательно должна кипеть, ведь некоторые виды растапливаются при температуре 80 градусов и даже ниже.

Следите, чтобы на дно меньшей кастрюли не попадала вода, иначе она может оказаться в шоколаде.

Во время процесса обязательно помешивайте продукт деревянной лопаточкой, чтобы масса получалась однородной, важно, чтобы температура шоколада не достигала 40 градусов, иначе он быстро застынет и появится белый налет, станет хрупким и начнет трескаться.

Растапливаем шоколад в микроволновке

Продукт готовится так же, как в предыдущем рецепте, но только положить его нужно в стеклянную емкость. Приблизительное время для 100 гр. продукта – 2-2,5 минуты на режиме размораживания. Но помните, что нужно обязательно следить за продуктом и периодически его помешивать. Точное время зависит от сорта шоколада и температуры посуды.

Мы расскажем, как приготовить овсяное печенье в домашних условиях. Любимое лакомство

Классический рецепт тирамису  здесь.

Если вы решили использовать микроволновку, то заранее знайте, что растопленный таким образом шоколад не получится гладким и блестящим. Когда масса полностью растопилась, снимите ее с плиты и подождите 5-10 минут. Пока она немного застынет, после этого можно разливать ее по формочкам или готовить десерт.

Растапливать шоколад на водяной бане совсем не сложно, это быстрая и простая процедура, достаточно просто знать несколько правил и научиться выбирать качественный продукт.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 126 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
19.05.2017 Комментариев: 27 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
21.04.2017 Комментариев: 27 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Аватар пользователя Наталья Киркач
  • Наталья Киркач
  • 22 Дек 2013 в 19:38
  • Люблю делать дома торты сама.
Люблю делать дома торты сама. Всегда ищу новенькие рецепты, экспериментирую. Очень часто приходится использовать шоколадную глазурь. Казалось бы ничего сложного, но в любом деле есть свои маленькие хитрости. Я, например не знала, что для качественной глазури подойдет не любая плитка шоколада. Спасибо автору за совет.
Добавить комментарий