Вы здесь

Рецепт приготовления осьминога

Рецепт приготовления осьминога
thumbnail

Сегодня хочется рассказать вам о приготовлении такого замечательного моллюска, как осьминог. Многие хозяюшки боятся связываться с ним, считая что не стоит тратить время на приготовление этого резинового мяса, но могу заверить, что правильно приготовленный осьминог получается безумно вкусным и, конечно же, мягким.

Итак, позвольте представить вам первое блюдо из щупалец этого морского жителя.

Золотистый осьминог

Нам понадобится:

  • 2-3 щупальцы осьминога;
  • 1 большая головка лука;
  • 2 ст.л. рафинированного оливкового масла;
  • 1 морковь;
  • 1-2 ч.л. крахмала;
  • 15 гр. сливочного масла.

Приготовление:

В первую очередь необходимо осмотреть щупальцы, если они не очищенные (с присосками и шкурой), то начинаем чистить. Для удобства советую натянуть щупальцу и начинать срезать присоски, потом будет гораздо проще снять шкуру. Щупальцы почистили, они у нас красивого белого цвета, а то, что сняли, не выкидываем, а убираем в морозильную камеру, шкура и присоски понадобятся нам в следующем блюде.

Достаем мясорубку и устанавливаем самое крупное решето. Прокручиваем осьминога, для легкой прокрутки советую щупальцу разрезать вдоль.

Нагреваем сковороду и, не добавляя масла, кладем на нее нашего крупно перемолотого осьминога. Ждем, когда он даст сок – а его будет очень много.

И вот у нас все начинает кипеть и булькать, ни в коем случае не солим, осьминог сам по себе очень соленый «зверь». Даем покипеть минут 5-7, периодически помешивая. Главное, чтобы свернулись все кусочки нашего моллюска. Затем сливаем все через дуршлаг, предварительно поставив под него какую-нибудь емкость, чтоб не упустить ни капли этого замечательного сока.

Тем временем необходимо мелко нашинковать лук, примерно 1 столовую ложку его мы откладываем на соус. Оставшуюся часть выкладываем в эту же сковородку вместе с оливковым маслом и обжариваем до прозрачности.

Выкладываем осьминога на сковороду с луком, обжариваем на среднем огне до золотистости, перчим по вкусу и убираем с огня.

А теперь соус (самый мой любимый соус для блюд из морепродуктов)

Оставленный заранее лук обжариваем в небольшом сотейнике или сковороде с маслом, на мелкой терке трем морковку и добавляем к луку, обжариваем все это на сливочном масле до золотистости и заливаем все соком от нашего осьминога. Накрываем крышкой и на медленном огне тушим минут 10. Затем добавляем крахмал для загустения и тушим еще минут 5. Соус готов.

Подаем с картофельным пюре или рисом, обильно поливая соусом.

Тушеный осьминог

  • осьминог 1 кг;
  • 1 большая луковица;
  • 1 ст. л. сливочного масла.

Кладем нашего моллюска и шкуру с присосками от предыдущего блюда, которая у вас в морозилке, если нет, то ничего страшного, в пакет и начинаем интенсивно отбивать. Затем режем на кусочки 2-3 см.

Лук полукольцами обжариваем на сливочном масле в большой сковороде до прозрачности, добавляем осьминога и на большом огне доводим до кипения. Затем убавляем мощность плиты и тушим на небольшом огне 1-1,5 часа под крышкой, периодически помешивая. Опять напомню: ни в коем случае не солите, осьминог сам по себе очень соленый. Перчим по вкусу.

Приятного аппетита!


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 127 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
19.05.2017 Комментариев: 27 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий