Вы здесь

Рецепт печеночного паштета из говяжьей печени: вкусный и полезный деликатес

Вкуснейший рецепт печеночного паштета из говяжьей печени
thumbnail
Как приготовить печеночный паштет из говяжьей печени

Оглавление:

  1. Что закупить
  2. Рецепт из печеночного паштета из говяжьей печени пошагово
  3. Полезные рекомендации

Паштеты относятся к холодным закускам европейской кухни. Очень популярны они были в 15-19 вв., когда их готовили из мяса и потрохов дичи, сдабривая с салом и специями, и запекали в горшочках в печи. В классическом рецепте паштет оборачивался пластами теста. Современный рецепт печеночного паштета из говяжьей печени намного проще и доступнее, но получается все равно очень вкусно.

Что закупить

Если вы хотите приготовить по-настоящему деликатесное блюдо, не экономьте на ингредиентах. Прежде всего, нужна печень, очень свежая, от молодого животного. Кроме того:

  • кусочек несоленого сала (примерно 200-250 гр. на полкило печени);

  • одна луковица;

  • одна морковь;

  • немного густых несладких сливок;

  • пара ложек шерри (херес, можно заменить любым сухим вермутом);

  • 100 гр. сливочного масла;

  • лавровый лист и веточка тимьяна;

  • соль и перец.

Рецепт из печеночного паштета из говяжьей печени пошагово

Если вы хотите сделать блюдо диетическим, сала и сливочного масла возьмите в два раза меньше, а сливки замените бульоном. Алкоголь также лучше исключить.

Вкусные рецепты: как приготовить печень говяжью в мультиварке 

Рецепт из печеночного паштета из говяжьей печени пошагово

Подготовьте все компоненты: печенку промойте холодной водой, удалите все пленки и прожилки, если нужно, вымочите в воде или молоке, чтобы не горчила, овощи очистите.

  1. Нарежьте сало ломтиками, выложите на разогретую сковороду с толстым дном, оставьте топиться на медленном огне.
  2. В это время нарежьте крупными ломтиками овощи. Выложите их к салу, по необходимости добавьте немного растительного масла и готовьте под крышкой 5-7 минут.
  3. Печенку нарежьте также достаточно крупно. Мелко нарезанные продукты не сохраняют свой насыщенный вкус при тепловой обработке, а поскольку все равно паштет взбивать на блендере, можно не переживать за крупные частички, которые будут плохо жеваться.
  4. Добавьте печень к овощам и салу, приправьте по вкусу, обжарьте на сильном огне со всех сторон. Влейте шерри и дайте выпариться 1-2 минуты.
  5. Добавьте сливки или бульон, лавровый лист, тимьян и готовьте в закрытом виде на среднем огне до мягкости печени и овощей – примерно – 10-12 минут.
  6. Выключите и дайте немного остыть, извлеките сухие травы. Переместите заготовку в блендер и хорошенько взбейте. Масса может получиться немного жидковатой – не переживайте, она застынет в холодильнике.

Рецепт из печеночного паштета из говяжьей печени

Со сливочным маслом можно поступить двумя способами:

  • взбить его на блендере вместе с паштетом до полного растворения;

  • растопить его и залить ним паштет после того, как он будет переложен в форму или миску. 

Так продукт сохранится долгое время даже без холодильника.

Полезные рекомендации

Некоторые для паштета все продукты отваривают, но тогда они теряют много питательных веществ. Лучше все-таки быстро обжарить компоненты (но не до углей!).

При наличии желания и времени можете попробовать паштет запечь в тесте, как поступали французы. Для этого выстелите готовым слоеным или пресным тестом огнеупорную форму, внутрь поместите готовый паштет (в этом случае не стоит измельчать его в суфле, вкуснее, если остаются кусочки), сверху также накройте листом теста, смажьте яйцом и запекайте до румяной корочки. Приятного аппетита!


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 127 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
19.05.2017 Комментариев: 27 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий