Вы здесь

Кухонные японские ножи – почему они самые лучшие

thumbnail
Кухонные японские ножи: надежность, качество и стиль
Характеристики японских кухонных ножей

Оглавление:

  1. Кухонные японские ножи – в чем  особенность изготовления
  2. Как выбрать качественный нож
  3. Интересные факты

Кухонные японские ножи не имеют аналога в мире – вероятно, сказываются выработанные веками технологии обработки металла, используемого для лезвия. К тому же срабатывают ассоциации. Ведь Япония – это великая культура самураев, главным оружием которых были именно мечи, на лезвие которых достаточно было опустить шелковый платок, чтобы разрезать его надвое.

Кухонные японские ножи – в чем  особенность изготовления

Итак, настоящий японский нож состоит из стержня – двух стальных прутьев. Эти прутья оборачиваются листом стали другого сорта и расплющиваются. Затем сверху накладывается другой лист, и процесс снова повторяется. Так происходит несколько раз – вот откуда берется особенный волнообразный рисунок по острию клинка, который не спутать ни с  чем. А, кроме того, такое лезвие не тупится и обладает высочайшей прочностью.

Клинок хорошего ножа из страны Восходящего солнца можно назвать настоящим произведением искусства. Его не выковывают на протяжении нескольких лет, как меч самурая, но некоторые моменты технологии соблюдаются.

кухонные японские ножи

Как выбрать качественный нож

Если уж встал вопрос о выборе именно японского ножа, то подойти к нему надо со всей ответственностью. Японцы очень щепетильно относятся к этому кухонному инструменту – недаром у каждого повара есть свой персональный, пользовать которым не имеет права никто, кроме него. А если случается так, что мастер вынужден сменить место работы, свой нож он непременно заберет с собой. Вот почему так важно приобрести по-настоящему хороший, безупречный инструмент для приготовления пищи. Обратить внимание стоит на:

  • сторону заточки. Японцы для себя изготавливают ножи с односторонним лезвием – отдельно для правшей и левшей. Экспортные модели можно найти и с двухсторонним затачиванием;

  • толщину лезвия. Обычно ножи из Японии более тонкие, чем европейские, что делает возможной особенно филигранную нарезку;

  • форму и ширину лезвия. Эти два параметра зависят от того, для каких целей предназначен инструмент, точнее, для разделки каких продуктов – овощей, мяса, рыбы, приготовления суши или сашими и т.д.

В принципе, достаточно четырех самых распространенных видов: тесак, овощной нож; для рыбы и для сашими. Обратите внимание на сталь – может использоваться один вид, высокоуглеродистый, и два вида, высокоуглеродистый плюс мягкое железо.

кухонные японские ножи

Интересные факты

В Японии у каждого повара – особенно это касается мастеров суши – имеется два комплекта. Отработав день одним из них, он тщательно моет все предметы, затачивает лезвия (обязательно!) и убирает в шкаф. На следующий день в эксплуатации другой, сменный комплект. Почему так? Считается, что сталь должна «отдохнуть», восстановить свои качества и избавиться от возможных остатков запахов пищи.

Для затачивания японских ножей применяют только натуральный камень. Он бывает трех видов:

  • грубый;

  • средний;

  • мелкий.

Выбирать нужно соответствующий, чтобы не испортить нож. А еще лучше отдать его для затачивания профессионалу.

Конечно, сегодня мало кто в точности соблюдает все японские традиции в том, что касается кухонных ножей. Можно приобрести не только классические, но и современные наборы, куда входят фигурные ножи, диски для нарезки пиццы и т.д. В любом случае, вы покупаете качество высочайшего уровня, и удовольствие от приготовления различных блюд с помощью японских ножей вам гарантировано.

Егор

Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 127 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
19.05.2017 Комментариев: 27 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий