Вы здесь

Какой майонез лучше?

Какой майонез лучше?
thumbnail

Какой майонез лучше? По-моему вопрос элементарный. Да, конечно же, собственного приготовления! Мои знакомые французы, например, вообще не употребляют покупной майонез. Только домашний. И тому есть ряд причин. Во-первых, вы точно знаете из чего майонез приготовили. Во-вторых, вы знаете уровень качества исходного сырья. В-третьих, вы практически каждый день можете радовать себя и своих близких новым соусом. И, в-четвертых, вопреки расхожему мнению, процесс приготовления майонеза не настолько трудоемкий и к тому же домашний готовый майонез в герметичной посуде может храниться в холодильнике до одной недели.

А вот и рецепты.

Майонез на желтках. Для приготовления этого майонеза в хозяйстве необходим миксер. Желтки (2 шт) соль (1/3 чайной ложки), сахар (1/3 чайной ложки) и горчицу (0,5 чайной ложки или по вкусу, смешиваем миксером в миске. Растительное масло (от 90 до 150 мл) вводится по каплям в полученную желтковую смесь, не прерывая взбивания (миксер работает на минимальной скорости) до состояния однородной эмульсии. Масло можно использовать как подсолнечное, так и оливковое. Причем для майонеза лучше использовать масло первого отжима (это касается оливкового собрата).

Когда в результате добавления масла мы получили уже некую однородную смесь (при этом масло использовано еще не все), добавляем масло уже струйкой, не прекращая процесс взбивания (тут уже можно включить среднюю скорость миксера).

Когда майонез приобрел нужную консистенцию и достаточно загустел, вливаем сок лимона (примерно 1 столовую ложку, можно заменить винным уксусом или 9% столовым уксусом, по вкусу). Опять же взбиваем до получения однородной массы. Все, майонез готов.

Для вас это слишком сложно? Пожалуйста, рецепт попроще. Ингредиенты используются те же, что и в майонезе на желтках, за исключением того, что майонез готовится не на желтках, а на целых яйца (желтки и белки). Кроме того,  этот способ приготовления более легкий и быстрый.

Взбиваем, яйца, горчицу, соль и сахар. Можно использовать миксер, а можно погружной блендер.

Тонкой струйкой вливаем масло, не прекращая взбивать. Когда масло влито и взбито до однородности, добавляем сок лимона. Взбиваем. Майонез готов.

При приготовлении следует учитывать несколько нюансов. Во-первых, все ингредиенты, должны быть  комнатной температуры. Во-вторых, яйца должны быть свежими. В-третьих, после приготовления майонез необходимо переложить в чистую посуду с герметичной крышкой и остудить.

Эти два простых рецепта можно значительно разнообразить, добавив например, чеснок. Его следует мелко порубить или пропустить через чесночницу. Такой майонез прекрасно подойдет к мясным блюдам, тостам или багету. Рубленая зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза и т.д.) прекрасно украсит майонез для рыбных блюд. Майонез на оливковом масле, да еще и с мелконарубленными оливками отлично сочетается с блюдами из картофеля. А тертый сыр в составе домашнего майонеза придаст новые оттенки палитре вкуса блюд из овощей.

В общем, экспериментируйте. И приятного вам аппетита!


Понравилось? Поделись с друзьями:
Топ 10 самых обсуждаемых
28.07.2017 | История | Комментариев: 118

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 

17.01.2018 | Бизнес | Комментариев: 114

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.

20.07.2017 | Еда и кулинария | Комментариев: 55

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

 кляр для рыбы: лучшие рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон

12.04.2016 | Свадьба | Комментариев: 43

В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.

12.04.2016 | Интернет и компьютеры | Комментариев: 42

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.

05.08.2016 | Развлечения | Комментариев: 37

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.

28.04.2017 | Закон | Комментариев: 35

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.

05.07.2017 | Развлечения | Комментариев: 29

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в

19.05.2017 | Здоровье | Комментариев: 27

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?

21.04.2017 | Технологии | Комментариев: 25

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.


Не нашли что искали? Воспользуйтесь поиском:

Реклама

Добавить комментарий