Вы здесь

Как закоптить рыбу в домашних условиях?

Как закоптить рыбу в домашних условиях?
thumbnail

Копчёная рыба – это в первую очередь лакомство и продукт, способствующий повышению аппетита, однако сегодня некоторые исследования доказывают и пользу, прошедшего термическую обработку мяса для организма человека, при отсутствии хронических заболевания органов пищеварения. Сегодня мы посмотрим, как закоптить рыбу в домашних условиях и на даче, что позволит побаловать себя деликатесом собственного приготовления.

В настоящий момент существует два основных способа термической обработки рыбы:

  • Холодное копчение, требующее до пяти суток времени;
  • Горячее копчение, для которого достаточно нескольких часов.

В этом материале мы обратим внимание именно на горячую термическую обработку, так как она более популярна и заслуженно пользуется любовью гурманов.

Подготовка рыбы к горячему копчению

Если продукт готовится для длительного употребления, то его надо предварительно выпотрошить и засолить из расчёта 60-65 грамм соли на 1 кг рыбы. Крупную рыбу необходимо удерживать в рассоле 2-3 дня, а для мелкой достаточно суток нахождения в рассоле, однако если трапеза планируется по мере готовности рыбы, то можно ограничиться простым посолом по вкусу. Непосредственно перед копчением скумбрия, сельдь или лещ должны быть промыты (после засола) и натёрты пряностями (по желанию).

Простейшие коптильни для горячей термической обработки

Для начала давайте посмотрим на устройство простейших коптилен. Они состоят всего из нескольких основных частей:

  • Коптильной камеры;
  • Очага, который является источником горячего дыма.

В условиях дачи можно просто поставить коптильную камеру на огонь, наблюдая только, чтобы до рыбы не доходило открытое пламя. Если же захотелось полакомиться копчёной рыбкой в домашних условиях, то можно и в квартире сделать мини-коптильню для качественной термической обработки рыбы или мяса. Для этого надо взять прямоугольный металлический ящик, насыпать на его дно 5-7 см древесных опилок и установить сверху небольшой поддон для капающего жира. По периметру ящика снаружи закрепляется жестяной желоб, наполняющийся водой непосредственно перед копчением. Крышка подбирается несколько большего размера, чем ящик, и к ней прикрепляются крюки, на которые и подвешивается рыба. Обычно в середину крышки вставляют трубку с резиновым шлангом для вывода дыма в форточку.

На такой мини-коптильне можно приготовить копчёный продукт всего за полтора часа, при этом его качество при правильной подготовке мяса будет заметно превосходить магазинную продукцию.

В качестве дров лучше всего подходит можжевельник и ольха, хотя некоторые гурманы предпочитают берёзовый дым – это дело вкуса.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
28.07.2017 Комментариев: 118 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
05.01.2019 Комментариев: 114 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 43 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 37 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
19.05.2017 Комментариев: 27 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
21.04.2017 Комментариев: 25 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий