Вы здесь

Как сделать квас

Как сделать квас
thumbnail

Квас – традиционный русский напиток. Он популярен не только потому, что прекрасно утоляет жажду. Народную любовь к этому напитку можно объяснить также разнообразием способов приготовления.

Готовый продукт из магазина может разочаровать, ведь некоторые производители в погоне за выгодой заменяют натуральные компоненты и искусственно стимулируют процесс брожения. Поэтому настоящий русский квас лучше готовить дома. 

Есть несколько разновидностей этого напитка в зависимости от исходного сырья. Традиционно квас делают из специально обработанных злаков, но можно приготовить его из ягод или ржаных сухарей. Терпкий кислый вкус – результат кислого брожения, для этого в состав любого кваса входят дрожжи или закваска. Дрожжевому грибку необходим сахар, иногда его заменяют изюмом или фруктами. Для придания оригинального вкуса можно добавить ароматные травы. Квас, приготовленный в домашних условиях, содержит ферменты, способствующие пищеварению, и отлично тонизирует. 

Окрошечный квас

Он имеет кислый вкус и светлый оттенок. Окрошечный, или белый квас лежит в основе блюд русской кухни, таких как окрошка, кислые щи и кисели. 

На 10 литров кваса:

  • 3 буханки ржаного хлеба;
  • 1,5 стакана сахара;
  • полпачки дрожжей;
  • горсть изюма.

Подсушить в духовке или на сковороде ржаные сухари, залить их кипятком и охладить. Добавить дрожжи, разведенные в теплой воде, сахар и изюм. Накрыть банку салфеткой и оставить бродить примерно на сутки. Когда квас станет прозрачным, слить его в бутылки. 

Ржаной питьевой квас

Он слаще, чем окрошечный, и имеет более насыщенный цвет. Для его приготовления нужен ржаной солод или концентрат квасного сусла. 

На трехлитровую банку:

  • 2 столовых ложки солода или 5 столовых ложек концентрата квасного сусла;
  • стакан сахара;
  • 5-10 грамм дрожжей;
  • веточка мяты или мелиссы.

Солод или концентрат залить кипятком. Подождать, пока остынет, и добавить сахар, дрожжи и мяту или мелиссу. Настаивать 12-16 часов, разлить по бутылкам и убрать в холодильник.

Полученную густую закваску можно использовать вместо дрожжей для приготовления следующей порции кваса.

Яблочный квас

Яблочный квас хорош в жаркую погоду и полезен благодаря содержанию ферментов и пектина. 

На 10 литров напитка: 

  • 3 кг ранних яблок;
  • 3-4 стакана сахара;
  • 1 стакан ягод или изюма;
  • полпачки дрожжей.

Яблоки мелко порезать и сложить в бутыль, залить теплой кипяченой водой, добавить ягоды, сахар и дрожжи. Примерно через 12 часов, когда появятся пузырьки и пена, напиток нужно слить в банки и убрать в холодильник.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 127 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
19.05.2017 Комментариев: 27 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий