Вы здесь

Как приготовить шашлык из скумбрии, семги и другой рыбы на шампурах и решетке?

thumbnail
Самый популярный – шашлык из красной рыбы

Ингредиенты

  • 500 г свежей скумбрии
  • полголовки лука
  • лимон
  • 100 г зелени
  • растительное масло
  • соль

Оглавление:

  1. Из какой рыбы делают шашлык?
  2. Шашлык из скумбрии
  3. Шашлык из сёмги
  4. Шашлык из осетрины
  5. Шашлык из морских гребешков

Любопытно, что шашлык из рыбы на мангале на шампурах столь же древнее лакомство, как и шашлык из баранины. Сейчас же он снова становится популярным, поскольку не только имеет отменный вкус, но и быстро готовится. А в смысле пользы его нельзя и сравнивать со свиным шашлыком.

Из какой рыбы делают шашлык?

Ответов на вопрос, из какой рыбы делают шашлык, может быть множество, и все они будут верны. Чаще же всего для шашлыка берут тунца, осетра, треску и лососевых, причём особой популярностью пользуется именно красная рыба.

Можно использовать даже речную рыбу и специфические скумбрию и сельдь. Мелкую рыбёшку можно нанизывать на шампуры, а крупную удобнее готовить на решётке для шашлыка.

Шашлык из скумбрии

Тем, кто пресытился бараниной и лососиной, любопытным может показаться шашлык из скумбрии на решётке, как источник новых вкусовых ощущений. Рыба должна быть только свежая, поскольку от этого будет зависеть вкус готового блюда. У свежих экземпляров чешуя не блёклая, а блестящая. Более удобно работать с крупной скумбрией, поскольку для шашлыка потребуется её филе.

Ингредиенты к этому вкуснейшему шашлыку указаны выше.

Приготовление

  1. Скумбрию тщательно промыть, отрезать хвост, голову, плавники, и тщательно выпотрошить внутренности, после чего опять промыть. Разделить тушку на две части, надрезав её вдоль хребта. Отделить кости, причём с самыми мелкими можно не бороться, поскольку они на жару обмякнут.
  2. Затем нужно мариновать филе – с обеих сторон посолить его и сложить в кастрюлю.
  3. Лук нарезать кольцами и выложить поверх рыбы, а сверху полить соком из половинки лимона. Можно также лук и лимон мелко нарубить и перемешать.
  4. Рыбу прикрыть подходящей тарелкой и положить сверху гнёт примерно на полчаса.
  5. Частично маринованную рыбу обмазать растительным маслом, отчего она станет нежнее. Можно натереть её луково-лимонной смесью и оставить ещё на час мариноваться.
  6. Тот, кто знает, как приготовить шашлык из рыбы на решётке, обязательно смажет последнюю растительным маслом, чтобы рыба не пригорела к ней.
  7. Положить промариновавшуюся скумбрию на решётку и обжаривать не более пяти минут над углями с каждой стороны.
  8. Готовый шашлык подавать с овощами и свежей зеленью.

Видео-рецепт шашлыка из красной рыбы

Шашлык из сёмги

Если хочется, чтобы шашлык из сёмги на решётке получился сочнее, в маринад для неё желательно добавить имбирь и соевый соус. Полученное блюдо наверняка всем понравится.

Ингредиенты

  • 0,5 кг свежей сёмги;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • среднего размера корень имбиря;
  • 40 мл подсолнечного масло;
  • 15 г соевого соуса;
  • сушёный перец чили;
  • сок половинки лимона;
  • соль.

Приготовление

  1. Рыбу следует промыть, тщательно избавить от чешуи, внутренностей, а затем и костей.
  2. Разделанную тушку нарезать кусочками шириной около 1,5 см.
  3. Имбирь почистить ножом и натереть его на тёрке.
  4. Чеснок раздавить с помощью пресса или мелко натереть.
  5. Сложить измельчённые имбирь и чеснок в подходящую посуду, куда вылить соевый соус и растительное масло, а также добавить любимые специи, выдавленный лимонный сок и соль. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать.
  6. В полученный маринад положить кусочки рыбы, и поставить ёмкость в холодильник примерно на час.
  7. Затем рыбу разложить на решётку и 10-12 минут обжаривать над углями, регулярно переворачивая решётку, пока рыба не приобретёт немного золотистый оттенок.
  8. Шашлык из красной рыбы на решётке к столу следует подавать горячим и сопроводить овощами и зеленью.

Шашлык из осетрины

Вернейшим вариантом ответа на вопрос, из какой рыбы лучше делать шашлык, бесспорно, будет осетрина. Но повар должен иметь опыт обращения с осетрами. Здесь наиболее сложным делом становится красиво нарезать рыбу одинаковыми кусочками. Нужно быть внимательным, чтобы не оставить ненужных костей, которые могут испортить всю трапезу.

Ингредиенты

  • 1 кг филе осетрины;
  • 50 мл сухого белого вина;
  • 50 мл лимонного сока;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 болгарский перец;
  • белый перец, соль, кунжут, другие приправы.

Приготовление

  1. Целую тушку осетра тщательно промыть под струёй проточной холодной воды. После этого следует наиболее трудоёмкая операция удаления с рыбы чешуи. Также удалению подлежат голова, плавники и потроха. Чтобы проще было снять с осетра шкуру, его тушку нужно обдать крутым кипятком и следом – холодной водой. Потом нужно избавиться от скелета рыбы и нарезать полученное филе аккуратными трёхсантиметровыми кубиками.
  2. Затем из белого вина, лимонного сока и собранных приправ нужно приготовить маринад.
  3. В полученный маринад опустить кубики осетрины и мариновать там не более получаса.
  4. Вынув кусочки из маринада, их нужно, чередуя с ломтиками сладкого болгарского перца, достаточно плотно насадить на шампуры.
  5. Дальше нужно развести огонь, подготовить угли и приготовить над ними шашлык, регулярно поворачивая шампуры. Рыба готовится очень быстро.
  6. Задумав шашлык из осетра, желательно сопроводить его специальным соусом. Его белый вариант можно приготовить из вина и сливок. Подавать шашлык из осетрины можно с овощами и рисом.

Шашлык из морских гребешков

Можно использовать деревянные шампуры, которые следует предварительно на полчаса замочить в воде.

Ингредиенты

  • 450 г морских гребешков;
  • половинка огурца;
  • нарезанный ломтиками имбирь;
  • половинка апельсина;
  • 2 ст. ложки мёда;
  • 1 стакан апельсинового сока;
  • перец молотый и соль – на вкус.

Приготовление

  1. В небольшой плошке смешать апельсиновый сок с мёдом.
  2. Нанизать на шампуры ломтики апельсинов, огурцов, имбиря, морские гребешки, соблюдая такой порядок, чтобы ряд начинался и заканчивался апельсином. Посыпать заготовки шашлыков перцем и солью.
  3. Довести гриль до средней температуры, после чего смазать его горячую решётку растительным маслом.
  4. Шашлыки с гребешками нужно обжаривать до готовности, которая наступит примерно через пять минут. В процессе обжаривания шампуры нужно переворачивать и поливать медово-апельсиновой смесью.

А Вы любите делать шашлык из рыбы? Есть ли у Вас любимые рецепты? Поделитесь ими в комментариях.

Видео о том, как приготовить шашлык из рыбы


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 127 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
19.05.2017 Комментариев: 27 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий