Вы здесь

Как приготовить щи из свежей капусты. Разные варианты рецептов

Как приготовить щи из свежей капусты. Секреты русской кухни из глубины веков
thumbnail

За сотни и сотни лет существования щей накопилась добрая сотня рецептов, так что уж вам решать, как приготовить щи из свежей капусты. Можно сделать их на курином, говяжьем или свином бульоне, бывают вегетарианские варианты, рыбные и даже щи с морепродуктами.

С говядиной

Для начала рассмотрим один из самых популярных вариантов, а именно, как приготовить щи из свежей капусты с говядиной.

Ингредиенты:

  • вода — 2,5 литра;
  • мясо (постная говядина) — 0,5 кг;
  • корень сельдерея или петрушки — 1 шт. (около 100 г);
  • капуста — 0,5 кг;
  • 3–4 картофелины (около 300 г);
  • морковка — 1 шт. (около 200 г);
  • 3 луковицы (2 для обжарки, 1 для бульона; около 250–300 г);
  • 1 болгарский перец (около 300 г);
  • томатная паста 100 г;
  • перец горошек 5–10 шт.;
  • лавровый лист 1–2 шт.
  • По вкусу: зелень, соль, сметана.

Процесс

  1. Для начала сварим бульон: забрасываем кусок мяса, можно нарезанный помельче, в сырую воду. Добавляем в кастрюлю корень и нижнюю часть стебля сельдерея или петрушки (не обязательно) и хорошо вымытую луковицу вместе с шелухой. Шелуха нужна, чтобы подкрасить говяжий бульон, который иначе будет иметь грязновато-серый цвет. Варится все это приблизительно 1,5 часа, если цельным куском, то можно поварить 2 часа. По окончании процесса мясо вынимаем, лук и сельдерей выбрасываем, если бульон мутноват, его можно процедить. Теперь приступаем к овощам.
  2. Нарезаем капусту по собственному усмотрению, либо небольшими кубиками, либо «лапшой». Картофель рубим в небольшие кубики. Забрасываем овощи, варим на среднем огне приблизительно 15 минут до полной готовности. 
  3. В сковороде на малом количестве масла обжариваем мелко нарубленный лук, болгарский перец и тертую морковку. Жарить до золотистого цвета лука и размягчения перца. В конце жарки добавляем томатную пасту.
  4. К готовой капусте и картошке добавляем жареные овощи, перец горошек, лавровый лист, солим, на медленном огне прогреваем минут 5. Выключаем.
  5. Перед подачей на стол добавляем в щи мясо, сметану, зелень по вкусу. С зеленью лучше не переборщить, чтобы она не перебила довольно деликатный вкус щей.

С курицей

Рецепт того, как приготовить щи из свежей капусты и курицы очень похож на предыдущий. Существенная разница лишь в том, что куриное мясо заметно жирнее постной говядины. Так что, если вы не хотите, чтобы суп сверху был под слоем масляной пленки, остудите бульон в холодильнике и снимите сверху весь жир. Его можно использовать при обжарке овощей.

Постные щи

У вегетарианства довольно много поклонников, так что вопрос, как приготовить щи из свежей капусты без мяса — не редкость. Ответ здесь очень простой: не класть мяса, а овощи обжарить на сливочном масле. Можно использовать, например, грибной бульон. Для увеличения сытности вместо половины объема картошки можно добавить фасоль. Ее добавляют в бульон вместе с обжаренными овощами в уже готовом виде. Сорт значения не имеет.

Небольшие секреты

  • Если забрасывать кислую составляющую, например, томатную пасту, шпинат или щавель к еще не сварившемуся картофелю, то последний будет готовиться очень долго.
  • Молодую капусту вводят в смесь через 15–20 минут после картошки, старую — одновременно.
  • Если вы не знаете, как приготовить щи из свежей капусты, чтобы удивить домашних оригинальным рецептом, используйте савойскую или брюссельскую капусту. Вкус не пострадает, но выглядеть будет оригинально.
  • Морковь обжаривать не обязательно, можно просто потереть ее на мелкой «лапшичной» терке. Так вы израсходуете меньше масла при обжарке, и, соответственно, щи будут менее жирными.
  • Кроме сметаны, наши предки добавляли в готовые щи перед подачей немного муки, сырой или обжаренной на сухой сковороде.

Приятного вам аппетита и покорения новых кулинарных вершин.

Как приготовить щи из свежей капусты: видео рецепт от кулинара


Понравилось? Поделись с друзьями:
Топ 10 самых обсуждаемых
28.07.2017 | История | Комментариев: 118

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 

17.01.2018 | Бизнес | Комментариев: 114

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.

20.07.2017 | Еда и кулинария | Комментариев: 55

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

 кляр для рыбы: лучшие рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон

12.04.2016 | Свадьба | Комментариев: 43

В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.

12.04.2016 | Интернет и компьютеры | Комментариев: 42

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.

05.08.2016 | Развлечения | Комментариев: 37

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.

28.04.2017 | Закон | Комментариев: 35

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.

05.07.2017 | Развлечения | Комментариев: 29

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в

19.05.2017 | Здоровье | Комментариев: 27

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?

21.04.2017 | Технологии | Комментариев: 25

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.


Не нашли что искали? Воспользуйтесь поиском:

Реклама

Добавить комментарий