Вы здесь

Как приготовить лобио из фасоли? Узнаем рецепты и секреты приготовления

Как приготовить лобио из фасоли не хуже грузинского шеф-повара
thumbnail

Попадая в ресторан грузинской кухни, невольно удивляешься разнообразию видов лобио в фирменном меню. Казалось бы, что может получиться из фасоли – или каша, или суп. Но каждый грузин знает, как приготовить лобио из фасоли, чтобы получилось не только полезно, но и невероятно вкусно. Попробуем и мы?

Без чего не бывает лобио

Базовые ингредиенты лобио очень просты:

  • фасоль (причем любая – в зернах или стручковая),
  • лук,
  • растительное масло.

Готовить тоже легко: фасоль отваривают, лук обжаривают в масле со специями. Зерна фасоли варят обычно до полной готовности, но так, чтобы они не потрескались. Можно замочить их на ночь, чтобы сварились быстрее. Правда, в отдельных регионах Грузии фасоль предпочитают разваривать до кашеобразного состояния и даже специально разминать. Разнообразие видов лобио так велико, что можно смело экспериментировать, воплощая собственное представление о грузинской кухне!

Секрет успеха – в аромате Грузии!

До того как отваривать фасоль, стоит посетить продуктовый рынок, так как приготовить лобио из фасоли по-грузински без традиционных кавказских приправ невозможно. Здесь вы найдете аджику, которая добавит остроты и пикантности. Только упомяните о лобио – и продавцы рыночных лотков со специями предложат вам то, что придает блюдам грузинской кухни их неповторимый аромат. В разных вариантах приготовления лобио используют:

  • измельченный кориандр,
  • смесь хмели-сунели,
  • сушеную зелень чабера,
  • молотый красный перец,
  • мускатный орех,
  • гвоздику.

Иногда в лобио добавляют оригинальную кавказскую приправу, именуемую «имеретинский шафран» – это засушенные и перемолотые цветки бархатцев, хорошо знакомых нам по дачным клумбам и городскому озеленению!

Не забудьте и о свежей зелени. «Самые грузинские» травы:

  • кинза,
  • базилик,
  • петрушка,
  • архун (эстрагон).

Смело выбирайте специи по своему вкусу, смешивайте их не бойтесь экспериментировать – ведь свой рецепт лобио есть в каждой грузинской семье, появится он и у вас!

Вегетарианское лобио – простор для кулинарного творчества!

Самый распространенный вариант лобио часто подается в ресторанах под названием лобио «Харкалия». Обычно для этого блюда берут цельную красную фасоль. Рецепт очень прост: добавьте к основе из фасоли и лука тертых грецких орехов, рубленого чеснока, винного уксуса и побольше зелени. Получается ароматно и пикантно!

У вегетарианского лобио множество вариаций. Вместе с луком можно обжарить морковь, красный перец, помидоры, а затем влить в овощную смесь стакан белого вина, добавить специи и тушить до мягкости. Теперь добавляем эту заправку к теплой отваренной фасоли, перемешиваем, щедро посыпаем зеленью и орехами – и готово. Пальчики оближешь!

Как приготовить куриные сердечки? Предлагаем отличные рецепты.

Как приготовить рыбу в фольге в духовке? Читайте об этом в нашей статье.

А можно и с мясом!

Если вы думаете, как приготовить лобио из фасоли с мясом, то лучше всего остановиться на баранине или свинине. На 500 г фасоли вам понадобится:

  • 600-700 г мяса,
  • 2-3 помидора,
  • 3-4 крупные луковицы,
  • полстакана растительного масла,
  • зелень и специи.

Мясо нужно нарезать на кусочки по 3-4 см, обжарить и потушить до мягкости с луком, помидорами и специями. Помидоры должны быть очищены от кожицы. Тушение может занять 1-1,5 часа, чтобы мясо стало нежным. При этом нужно подливать воду или бульон, когда жидкость выпаривается.

Когда заправка будет готова, смешайте ее с отваренной фасолью, добавьте зелень кинзы, орехи, по желанию – чеснок.

Летний вариант – лобио из стручковой фасоли

Чтобы разнообразить летний рацион оригинальным овощным блюдом, возьмите на заметку, как приготовить лобио из фасоли стручковой.

Свежие стручки промыть, нарезать, отварить в подсоленной воде так, чтобы они не успели стать мягкими. Можно использовать и замороженную фасоль – тогда ее тоже нужно слегка отварить, бросив в кипящую подсоленную воду.

Слив воду, смешаем фасоль с зеленью кинзы и молодым чесночком, чтобы она напиталась ароматом. Для пикантной кислинки можно добавить винный уксус и немного сахара или сбрызнуть стручки лимонным соком. Пока фасоль немного остынет, приготовим заправку из обжаренных лука и помидоров, можно с добавлением вина или гранатового сока. Заправьте стручки получившимся соусом. С зеленой стручковой фасолью хорошо сочетаются яйца и сыр, которые также иногда добавляют в лобио. Нетрадиционно, но очень вкусно!


Понравилось? Поделись с друзьями:
Топ 10 самых обсуждаемых
28.07.2017 | История | Комментариев: 118

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 

17.01.2018 | Бизнес | Комментариев: 114

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.

20.07.2017 | Еда и кулинария | Комментариев: 55

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

 кляр для рыбы: лучшие рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон

12.04.2016 | Свадьба | Комментариев: 43

В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.

12.04.2016 | Интернет и компьютеры | Комментариев: 42

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.

05.08.2016 | Развлечения | Комментариев: 37

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.

28.04.2017 | Закон | Комментариев: 35

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.

05.07.2017 | Развлечения | Комментариев: 29

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в

19.05.2017 | Здоровье | Комментариев: 27

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?

21.04.2017 | Технологии | Комментариев: 25

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.


Не нашли что искали? Воспользуйтесь поиском:

Реклама

Аватар пользователя Галина Пихтовникова
  • Галина Пихтовникова
  • 9 Авг 2013 в 20:27
Ни когда не пробовала лобио, но всегда хотела приготовить его самостоятельно, и удивить семью. Прочитав столько разнообразных рецептов, хочу приготовить все, и выбрать для себя наиболее вкусный. Особенно меня заинтересовал, грузинский рецепт приготовления.
Добавить комментарий