Вы здесь

Как приготовить бездрожжевые закваски для хлеба?

Как приготовить бездрожжевые закваски для хлеба?
thumbnail
Лучше всего вырастить правильную закваску из ржаной муки, потому что именно на ней сохраняются полезные микроорганизмы и бактерии. Приготовление самой закваски длится три дня.

В первый день, мы берем 100 г. муки и такое же количество воды. Размешиваем. Получается пастообразная масса, как густая сметана. Затем, влажным полотенцем накрываем и стараемся поставить в теплое место, где не было бы сквозняков. Приблизительно сутки смесь будет бродить. После, должны появиться маленькие пузырьки.

На второй день, к закваске досыпаем столько же муки (100 г.) и доливаем воды, так, чтобы она опять стала, как сметана. Накрываем полотенцем и опять относим в тепло.

На третий день, наша закваска сильно растет в размерах, на ней очень много пузырьков, и здесь мы опять добавляем в нее 100 г муки и воды, и возвращаем ее снова в тепло. Через небольшое время закваска поднимется и станет максимально сильная. Теперь, когда она достигла своих максимальных размеров, делим ее на две ровных части.

Одну половину мы ставим в баночку, закрываем полиэтиленовой крышкой, делаем в крышке дырочки, что бы закваска дышала. После ставим эту половинку в холодильник до следующего раза. А вторую берем для приготовления хлеба.

Приготовление ржаного хлеба на бездрожжевой закваске.

Когда работаем с ржаным тестом, конечно, лучше руки смачивать в воде. Ставим его в форму и разравниваем мокрой рукой, обязательно нужно поставить хлеб в теплое место, чтобы подошел. Время на его выпекание приблизительно час – полтора. Когда хлеб спекся, надо смазать его холодной водой. Чтобы проверить готов ли он или нет, нужно легенько сжать верхнюю и нижнюю часть хлеба , если мякиш пластичный, то есть быстро выпрямился, значить хлебушка готов.

Может такое произойти, что самые первые выпечки не очень хорошо удадутся, но с каждым разом закваска будет становиться все сильнее. Таким образом, следующие выпечки будут гораздо лучше.

С вечера, закваску нужно обновить, подлив в нее немного воды и досыпать муки, тоже немного. Уже к утру, закваска поднимется, это приблизительно 9 – 12 часов, и можно ставить опару.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 126 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
19.05.2017 Комментариев: 27 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
21.04.2017 Комментариев: 27 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий