Вы здесь

Как правильно точить ножи бруском?

thumbnail
Как правильно точить ножи бруском?

Почему тупятся ножи?

Если нож затупился, можно взять другой, более острый и работать им. Когда он затупится, можно взять третий и т.д. Но запас ножей в доме рано или поздно закончится. Возникает знакомая всем домохозяйкам проблема незаточенных ножей, о чём поёт Михаил Шуфутинский. По закону подлости порезаться можно и тупым ножом, часто так и происходит, так как при работе таким ножом приходится прилагать больше усилий, я бы даже сказал, отчаянных усилий, в результате которых нож может сорваться и попасть в самого пользователя или того, кто находится рядом.

Вот немного скучной теории, объясняющей процесс затупления ножей. В процессе резания под действием силы трения происходит отрывание частичек стали от режущей кромки, то есть лезвие ножа изнашивается. Но сила трения это только полбеды. Дело ещё в том, что невозможно рукой всё время держать нож так, чтобы лезвие хотя бы чуть-чуть не наклонялось к направлению силы резания. Возникает боковая нагрузка на лезвие, которая мало помалу загибает режущую кромку, последняя в конце концов обламывается. Особенно часто это бывает при резании неоднородных материалов, таких как, например, мясо с костями или дерево с сучками. Конечно, невооружённым глазом всего этого не увидишь, можно только почувствовать по мере того, как приходится прикладывать всё больше и больше усилий.

Чем точить ножи?

В заголовке статьи упомянут брусок. Казалось бы, почему не шлифовальный круг станка? Не у каждого дома он есть, но дело даже не в этом. На шлифовальном станке, конечно, можно сделать острую кромку, но в работе она будет быстро тупиться. Дело в том, что при заточке на станке происходит перегрев клинка, поэтому сталь, закалённая при определённой температуре, неизбежно отпустится.

Также не очень советую пользоваться точилками. Во-первых, не факт, что угол их заточки совпадает с углом заточки вашего клинка, а, во-вторых, при таком точении движение происходит не поперёк, как при заточке бруском, а вдоль лезвия, из-за чего на нём возникают продольные царапины.

Итак, остаётся брусок. Бруски бывают разной зернистости. Грубые крупнозернистые камни предназначены для восстановления правильного угла заточки и формы режущей кромки. Проще говоря, если ваш нож имеет страшные зазубрины, то сперва его надо точить на крупнозернистом бруске. Для собственно заточки необходим среднезернистый брусок. И, наконец, для правки лезвия применяются мелкозернистые камни.

Заточка ножей бруском

Длина бруска должна быть в полтора-два раза больше длины клинка, а ширина желательно 5см. Брусок надо неподвижно расположить на столе, а нож водить по бруску. Клинок не должен срываться с бруска. Заточку производят навстречу режущей кромке. Тыльная сторона лезвия должна чуть-чуть приподниматься над поверхностью бруска. Очень важно постоянно контролировать угол между лезвием и бруском. Этот угол и называется углом заточки. Он должен быть 20 градусов. Это теоретически, а практически закрасьте фломастером режущую кромку и в процессе заточки следите за тем, чтобы краска снималась равномерно.

Качество заточки очень хочется проверить пальцем. Но советую этого не делать, чтобы не порезаться. Попробуйте, например, разрезать верёвку или картон. У вас должно это легко получиться.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Топ 10 самых обсуждаемых
28.07.2017 | История | Комментариев: 118

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 

17.01.2018 | Бизнес | Комментариев: 114

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.

20.07.2017 | Еда и кулинария | Комментариев: 55

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

 кляр для рыбы: лучшие рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон

12.04.2016 | Свадьба | Комментариев: 43

В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.

12.04.2016 | Интернет и компьютеры | Комментариев: 42

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.

05.08.2016 | Развлечения | Комментариев: 37

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.

28.04.2017 | Закон | Комментариев: 35

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.

05.07.2017 | Развлечения | Комментариев: 29

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в

19.05.2017 | Здоровье | Комментариев: 27

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?

21.04.2017 | Технологии | Комментариев: 25

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.


Не нашли что искали? Воспользуйтесь поиском:

Реклама

Добавить комментарий