Вы здесь

Элитный крем-суп из шампиньонов со сливками по классическому рецепту

Как приготовить крем-суп из шампиньонов со сливками и чем крем-суп отличается от супа-пюре
thumbnail

Кулинары нескольких стран мира (в которых начали первыми готовить крем-суп из шампиньонов), в том числе, Германии и Франции, уже не одно столетие ведут жаркие споры о том, кто же придумал настоящий крем-суп. Но, конечно, выяснить, кто прав, а кто нет, практически невозможно. Ведь подобные блюда, например, крем-суп из шампиньонов со сливками, подавались к столу исключительно знатных персон. А всевозможные графы, бароны и принцы предпочитали «выписывать» себе поваров из-за границы. Так что понять, откуда взялся рецепт, привезенный поваром-путешественником, побывавшим в самых разных уголках мира, сегодня не представляется возможным.

Благородный крем-суп и народный суп-пюре

Пюре и крем отличаются по консистенции — это совершенно очевидно. Пюре более густое с едва уловимыми крупинками тех продуктов, из которых оно приготовлено. Крем же должен быть однородным, шелковистым.

Кроме того, суп-пюре отнюдь не относится к благородным блюдам. Он пришел к нам с простого повседневного стола обычного крестьянина или ремесленника. Основу (мясную) и овощи вываривали подолгу, так, чтобы те отдали весь свой вкус и аромат. Соответственно, часть овощей разваривалась, а часть нет. Суп приобретал консистенцию пюре.

Как приготовить вкусный и наваристый рассольник с перловкой - еще одно угощение для обеденного стола

Как готовить гороховый суп,чтобы нравился всей семье, можно узнать из нашей статьи.

Крем-суп, возможно, и имеет что-то общее с пюре, но готовится значительно сложнее. А главное, в нем присутствую такие ингредиенты, как сливки и/или сыр. Некоторые готовят это блюдо и на бульоне, но в основном рецепте бульона быть не должно.

Классический суп-пюре из шампиньонов

Если вам нравится классика, то вы обязательно должны взять на вооружение именно этот рецепт. Впоследствии каждый добавляет в него что-то свое, экспериментирует с оформлением, «верхними» специями, так что крем-суп из шампиньонов со сливками, фото в сети это подтверждают, практически никто не готовит по эталонному рецепту.

Ингредиенты

  • шампиньоны — 05 кг;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • масло сливочное (не соленое) — 50 гр;
  • бульон — 2 стакана (лучше куриный из белого мяса с грудок);
  • сливки — 1 стакан (можно 10–20 процентные в зависимости от жирности бульона);
  • специи и соль по вкусу.

Инструкция

В кастрюлю с толстым дном наливаем немного растительного масла без вкуса и запаха, нагреваем, засыпаем мелко нарезанный лук. Жарим на медленном огне, добиваясь золотистости, но не хруста.

  • Мелко нарезаем грибы, можно кубиками или пластинками. Один-два грибочка оставим для декора. Жарим 5–7 минут вместе с луком.
  • В отдельной сковородке растапливаем сливочное масло (просто чтобы растеклось, но не начало менять цвет), всыпаем муку, жарим без помешивания около 2 минут. Теперь, начиная все размешивать, вливаем бульон комнатной температуры (не горячий!). Кипятим, постоянно помешиваем, после 2–3 минут кипячения вливаем бульон с мукой в кастрюлю к шампиньонам и луку.
  • Теперь все провариваем минут 5–7, после чего снимаем с огня, немного даем остыть и измельчаем все блендером.
  • Теперь снова ставим наш будущий крем-суп на огонь и варим около 10 минут. После этого заливаем сливки, доводим до кипения (но не до сворачивания пенки!), снимаем с огня.
  • Для украшения возьмем немного свежих шампиньонов, порезанных тоненькими полосками (можно обжарить) и несколько веточек зелени. Также можно добавить сухарики из белого или черного хлеба.

Такой крем-суп из шампиньонов со сливками в мультиварке делается значительно быстрее, он получается даже вкуснее, особенно, если вы решите добавить какие-либо овощи, например, спаржу, морковку, брокколи, картошку.

Только ни в коем случае не вливайте сразу сливки. Обязательно экспериментируйте с этой классической основой. Ваш персональный наверняка будет еще вкуснее и интереснее.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Топ 10 самых обсуждаемых
28.07.2017 | История | Комментариев: 118

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 

17.01.2018 | Бизнес | Комментариев: 114

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.

20.07.2017 | Еда и кулинария | Комментариев: 55

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

 кляр для рыбы: лучшие рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон

12.04.2016 | Свадьба | Комментариев: 43

В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.

12.04.2016 | Интернет и компьютеры | Комментариев: 42

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.

05.08.2016 | Развлечения | Комментариев: 37

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.

28.04.2017 | Закон | Комментариев: 35

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.

05.07.2017 | Развлечения | Комментариев: 29

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в

19.05.2017 | Здоровье | Комментариев: 27

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?

21.04.2017 | Технологии | Комментариев: 25

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.


Не нашли что искали? Воспользуйтесь поиском:

Реклама

Аватар пользователя Яна Легалова
  • Яна Легалова
  • 16 Окт 2013 в 05:19
Я просто обожаю супы- пюре в любых вариациях. Но грибной, это просто вне всяких похвал, невероятно вкусный, питательный к тому же я отнесла бы его к разряду полезных.
Аватар пользователя Светлана Гущина
  • Светлана Гущина
  • 16 Окт 2013 в 10:31
Никогда не готовила суп-прюре, считала что это бессмысленная трата времени, что это не так уж и вкусно, суп для дедушек и бабушек. Но нет, я ошибалась, приготовила этот чудесный супчик, я и мои родные остались довольны, главное что ребенку очень понравилось!!! Теперь буду чаще радовать своих родных:)
Аватар пользователя Regina Tsyganova
  • Regina Tsyganova
  • 16 Окт 2013 в 12:52
Супы-пюре я стала частенько готовить для своей дочки, т.к. обычные она не очень-то и жалует. Такой суп, как представлен в рецепте, готовила раза три (прада я и не подозревала, что он "элитный"!!). Получается очень нежно, вкусно, а, главное, сытно!!!
Аватар пользователя Виола Суэн
  • Виола Суэн
  • 24 Окт 2013 в 18:58
Шикарно! Просто шикарно! Особенно хороша идея для ужина вдвоем с милым )))) Такое не стыдно подать и на дату какую нибудь! И действительно сытно! Я раньше шампиньоны не любила особо... А щас меня за уши не оттащишь! ))) единственное - если шампиньоны вначале приготовления ошпарить кипятком - то потом при обжарке они будут ароматнее раз в сто! Рекомендую!
Добавить комментарий