Вы здесь

Что такое сублимированный кофе?

Что такое сублимированный кофе?
thumbnail

Еще несколько столетий назад кофе являлся экзотическим напитком для европейцев. Однако изысканный вкус и насыщенный богатый аромат сделали его популярным сначала среди аристократии и буржуазии (в силу его дороговизны), а потом среди других социальных слоев.

Процесс подготовки кофейных зерен и заваривания напитка приобрел форму ритуала, требующего навыков и времени. Но прогресс и стремительный ритм жизни XX столетия принесли новшество – на мировом рынке появился растворимый кофе. Его приготовление не требовало особых усилий и затрат времени, но вкусовые качества значительно уступали свежемолотому и традиционно заваренному натуральному кофе.

Производство растворимого кофе

Технологический процесс производства растворимого кофе заключается в том, что обжаренные кофейные зерна тщательно измельчают и добавляют горячую воду. Полученный концентрат распыляется в потоке горячего воздуха. Вследствие такой сушки получается порошковый кофе. Повторное увлажнение кофейного порошка дает возможность получить гранулированный кофе.

Изобретение растворимого кофе в 1901 году принадлежит Сатори Като. Но лишь в 1938 году, благодаря совместным усилиям бразильского правительства, решавшего таким образом проблему излишков, и фирмы Nestle растворимый кофе приобрел широкую популярность сначала в США, потом во всем мире. Достоинства этого напитка заключаются в большом сроке хранения и быстроте приготовления. К недостаткам можно смело отнести более низкие вкусовые качества и слабый аромат в сравнении с натуральным кофе.

Внедрение новых технологий позволило добиться новых результатов в улучшении качеств растворимого кофе, явив миру сублимированный кофе.

Сублимированный кофе

Технология «сухой заморозки» дает уникальную возможность максимально сохранить продукту вкусовые качества и полезные вещества. Именно этот принцип лег в основу производства сублимированного кофе. Из мелко молотых кофейных зерен приготавливают сильно концентрированный раствор. Процесс варки происходит в герметично закрытых емкостях, в течение 3-х часов. Полученный концентрат быстро замораживают и обезвоживают с помощью вакуума. Обезвоженный кофейный монолит измельчается, в результате чего получаются своеобразные кофейные частицы различной формы.

Основное, что отличает сублимированный из всех разновидностей растворимого кофе, это его максимальная приближенность к натуральному по вкусовым характеристикам и насыщенности аромата. Это дает возможность позиционировать его как элитный напиток.

Сложный технологический процесс и высокие энергозатраты производства сублимированного кофе формируют его высокую, в сравнении с другими растворимыми, цену. В более дешевых вариантах, как правило, используется сырье невысокого качества или применяются искусственные ароматизаторы.

Покупая сублимированный кофе, обратите внимание на гранулы. Они должны быть плотными, крупными, светло-коричневого цвета. Наличие на дне банки кофейного порошка свидетельствует о низком качестве продукта и нарушении технологии производства.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 126 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
21.04.2017 Комментариев: 27 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
19.05.2017 Комментариев: 27 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий