Вы здесь

«Белое мясо» – ирландский сыр

Ирландский сыр – изысканный, разносторонний, пряный
thumbnail
Ирландия славится безупречным качеством своих сыров.

Оглавление:

  1. Ирландский чеддер
  2. Другие известные сорта ирландского сыра
  3. Напитки для сыра

Большую часть сыров в Ирландии производят из коровьего молока. Крупные промышленные сырные предприятия расположены в основном на севере страны, а ее южные окраины могут похвастаться превосходными небольшими частными хозяйствами, делающими лучший ирландский сыр.

Если вы не боитесь экспериментировать, то можете попробовать приготовить сыр в домашних условиях.

Ирландский чеддер

Долгое время единственным видом сыра, промышленное производство которого было отлажено в Ирландии, был ирландский сыр чеддер, пришедший сюда из соседней Великобритании. Там он зародился в небольшом одноименном местечке в графстве Сомерсет, Англия. Найти в Ирландии можно самый разный чеддер. В основном он характеризуется следующим образом:

  1. Консистенция: достаточно плотная, относится к твердым и полутвердым сортам.
  2. Цвет: светло-желтый, даже немного кремовый или с оттенком слоновой кости.
  3. Вкус: Насыщенный, пряный, слышны нотки ореха, несколько островат, соленость средняя.
  4. Послевкусие: выразительное, достаточно долгое.

Время созревания чеддера колеблется от 2 месяцев до нескольких лет. Он прекрасно подходит для сырной тарелки, его можно использовать для салатов или бутербродов, а также добавлять в горячие блюда.

Ирландский чеддер

Другие известные сорта ирландского сыра

Разумеется, крупные ирландские производители предлагают великое множество всевозможных сыров, но особенно выделяется здесь продукция, производимая мелкими фермерскими хозяйствами. Особую популярность сыскали ирландские сыры, названия которых таковы:

  1. Кулеа – очень напоминает гауду. Имеются небольшие глазки, вкус молодого продукта – фруктовый, чем старше он – тем более ощутимыми становятся нотки ореха. Подходит для салатов или обжарки.
  2. Ардрахан – обладает бледным цветом с золотистым оттенком, покрыт липкой коркой морковного цвета. Вкус сладковатый, но острый, с ярко выраженным мясным послевкусием.
  3. Кашель блю – сыр с голубой плесенью. Плотный, становится мягче с возрастом. Вкус достаточно мягкий, пикантный, с пряными нотками.

Интересно, что сыр в Ирландии называю «белым мясом». И даже крупные сырные производители не могут себе позволить содержать собственные стада коров, поэтому скупают коровье молоко в основном у окрестных фермеров.

Сыр с голубой плесенью

Напитки для сыра

Прежде всего Ирландия ассоциируется с алкогольными напитками. Так что, когда ирландский сыр распробован отдельно, а его вкус по достоинству оценен, можно использовать его как закуску к самым разным напиткам.

Твердые сорта идеально сочетаются с портвейном. Сладковатые, нежные сыры подойдут к хмельному светлому элю. Отлично оттенит любой сыр с нотками ореха легкое пиво. Кисловатые сорта прекрасно дополнит яблочный сидр. Лучше с сырами сочетаются белые вина. Чем острее сорт и чем он более зрелый, тем более сильное и дольше выдержанное вино к нему необходимо. Красные вина стоит оставить разве что для деликатных разновидностей сыра.

Почти все ирландские сыры в России представлены крупными производителями. Они производят свою продукцию из пастеризованного молока. Однако его высочайшее качество – вот то, что действительно делает их особенными. Достигается такое качество молока благодаря тому, что коровы в Ирландии почти круглый год могут есть свежую траву, произрастающую в экологически чистых регионах. А это, в свою очередь, придает будущему сыру особый аромат, цвет и консистенцию.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 127 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
19.05.2017 Комментариев: 27 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий