Вы здесь

Что такое свекольник и как его приготовить?

 Что такое свекольник и как его приготовить?
thumbnail
Что такое свекольник и как его приготовить?

Ингредиенты

  • молодая свекла
  • огурцы
  • кефир
  • чеснок
  • соль и черный перец
  • яйцо
  • зелень

Оглавление:

  1. Холодные супы из свеклы: в чем их особенность?
  2. Холодные супы из свеклы: тонкости приготовления
  3. Как приготовить холодный суп «свекольник» на кефире?
  4. Рецепт холодного супа из свеклы с овощами
  5. Прибалтийский холодный суп «свекольник» без мяса

Холодные супы из свеклы: в чем их особенность?

Многие с приходом летнего сезона отказываются от первых блюд, предпочитая им более легкие и низкокалорийные аналоги. Холодный суп в этом плане считается идеальным решением проблемы и беспроигрышным вариантом. Такое блюдо готовится легко и быстро, ни чуть не хуже горячих первых блюд утоляет чувство голода и одновременно освежает и бодрит. В отличие от привычного и полюбившегося многим борща, который готовится исключительно на основе из мясного бульона, технология приготовления свекольника подразумевает под собой использование отвара из свеклы. Кроме того, в данном блюде могут присутствовать и молодая свекольная ботва.  Рецептура свекольника довольно проста и включает в себя несколько этапов, на одном из которых предварительно отваренные и нарезанные овощи заливаются свекольным отваром.  В некоторых рецептах в качестве основы для будущего свекольника повара используют хлебный квас или кефир. Само введение таких ингредиентов в рецептуру исключает подачу свекольника в горячем виде, поскольку вкус и внешний вид хлебного кваса и кефира под действием температуры сильно меняются.

Холодные супы из свеклы: в чем их особенность?

Холодные супы из свеклы: тонкости приготовления

По всем правилам приготовленный свекольник должен делаться на основе из свекольного отвара или кваса. Отвар из свеклы получается путем варки овоща. Если же для основы будет использоваться квас, то здесь наилучшим вариантом будет продукт, приготовленный из хлеба. Чтобы готовое блюдо максимально раскрыло свой вкус и аромат свекла  обязательно должна быть мелкой и молодой. Считается, что только в таком овоще содержится максимальное количество питательных веществ и витаминов. Кроме того, вкуснейший и ароматный свекольник немыслим без добавления зелени кинзы, укропа и петрушки. Именно эти продукты помогают овощу максимально раскрыть свой вкус, а готовому холодному супу приобрести те самые неповторимые нотки.  Для придания свекольнику насыщенного слегка кисловатого вкуса в рецептуру можно вводить лимонный сок, уксус или обычный рассол, оставшийся от домашних солений. Однако для полного раскрытия пикантного овощного холодного супа обязательно необходимо блюду дать настояться. Так свекольник набирает не только вкус, но и приобретает тот самый яркий и аппетитный цвет.

Холодные супы из свеклы: тонкости приготовления

Как приготовить холодный суп «свекольник» на кефире?

Одной из самых замечательных интерпретаций на  эту тему является рецепт свекольника на кефире. Многим хозяйкам кажется такое блюдо слишком оригинальным. Однако подобное блюдо имеет приятный кисло-сладкий привкус и безупречный аромат. Процесс приготовления блюда не таит в себе каких-то особенных процедур. Для того, чтобы приготовить свекольник на кефире понадобится подготовить такие продукты:

  • 500 г свеклы
  • 3 стакана 3,2% кефира;
  • 7 стаканов холодной воды;
  • 3 шт. куриных яйца;
  • 1 пучок укропа;
  • Соль по вкусу;
  • Для заправки супа сметана.

Предварительно необходимо сварить свеклу на слабом огне в течение 45-60 минут. Время приготовления свекольного отвара будет зависеть от размера выбранной свеклы. После того как свекла приготовится, ее необходимо остудить под струей холодной воды, после чего снять с нее кожуру, обсушить и натереть ее на крупной терке.  Сложить подготовленную свеклу в кастрюлю и немного посолить.

Вылить в емкость со свеклой кефир и тщательно перемешать содержимое до однородного состояния. Добавить в емкость холодную воду и снова тщательно перемешать массу. Приступить к приготовлению ингредиентов для заправки. Отварить яйца и после этого измельчить их ножом. Огурцы помыть и очистить от твердой кожуры, после этого нарезать их мякоть брусочками или небольшими кубиками. Выложить яйца с огурцами в миску и добавить в них измельченную зелень. Перед подачей на стол в тарелку необходимо вылить пару черпаков свекольной основы и добавить в жидкую смесь заправку.

В этом видеоролике представлен оригинальный рецепт свекольника, приготовленного на кефире.

Простой рецепт холодного супа из свеклы

Пожалуй, одной из наиболее полюбившихся вариаций холодного супа является свекольник с овощами. Такое блюдо подойдет приверженцам вегетарианского питания. Для него понадобятся такие продукты:

  • 1,5 л овощного бульона;
  • 2 шт. молодой свеклы;
  • 2 шт. моркови;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1-2 ст. л. винного уксуса;
  • Соль и черный перец по вкусу;
  • Огурец, яйцо, петрушка и сметана для сервировки.

Для приготовления такого простого холодного супа понадобится предварительно сделать овощной бульон. Кроме этого. Нужно будет подготовить свеклу и морковь. Их нужно  хорошенько промыть и очистить от грязи, после замотать в два слоя фольги. В овощи можно добавить любимые приправы по желанию. Оправить свеклу и морковь запекаться в духовку на 1 час. Когда овощи приготовятся, необходимо очистить их от кожуры, свеклу натереть на терке, а морковь порубить мелкими кубиками. Стебли и ботву свеклы нарезать тоненькими полосками.

Простой рецепт холодного супа из свеклы

Поставить на огонь бульон и довести его до кипения. В кипящую жидкость добавить немного уксуса, чтобы цвет готового блюда был максимально ярким и насыщенным. Высыпать в бульон нарезанные стебли и проварить 5 минут. Добавить в кастрюлю листья свеклы, чеснок и снова проварить все 5 минут. На последнем этапе высыпать в емкость натертую свеклу и нарезанную морковь и проварить содержимое не более 2 минут. После этого дать супу остыть в течение 2 часов. Перед подачей на стол блюдо украсить нарезанными кольцами из огурца и зеленью.

Читайте также «Холодные супы для лета: тонкости приготовления и рецепты»

И интересный материал « Холодные супы для похудения»

Прибалтийский холодный суп «свекольник» без мяса

  • 1 л кефира
  • 100 мл свекольного отвара
  • 2 шт. огурца;
  • 2 шт. свеклы;
  • 4 шт. картофеля;
  • 4 шт. редиса;
  • 1 пучок укропа;
  • Соль и перец по вкусу.

Приготовить свекольный отвар, а также отварить картофель в мундире в отдельной кастрюле. Очистить и натереть на терке свеклу и картофель, огурцы почистить от кожуры и нарезать вместе с редисом на маленькие кусочки. В суповой миске смешать все овощи, добавить к ним укроп и залить содержимое кефиром. Долить в емкость свекольный отвар, тщательно все перемешать и остудить. Перед подачей на стол добавить в свекольник черный перец и соль. Сверху блюдо немного присыпать укропом.

В этом видео будет рассказан еще один интересный рецепт свекольника не забывайте оставлять свои комментарии и пожелания к материалу.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 127 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
19.05.2017 Комментариев: 27 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий