По мнению вегетарианцев, выбор продуктов питания не должен требовать смерти или страданий животных. Таким образом, многие вегетарианцы стараются не употреблять мяса, но могут позволить себе молочную продукцию и яйца (на том основании, что приобретенные в магазине яйца не оплодотворенные).
Веганизм, другой тип вегетарианства, который запрещает потреблять все продукты животного происхождения.
История вегетарианства в мире
Некоторые из старейших в мире религиозных традиций вегетарианства, выступают как средство для физического и духовного здоровья. В христианской традиции, монахи Римско-католической церкви являются вегетарианцами, как и адвентисты седьмого дня.
Некоторые вегетарианцы утверждают, что Иисус и ранние христиане также были вегетарианцами, и ещё в древней Индии, существовала идея ахимсы, что означает "не делать вреда".
Последователи этой веры считают, что такой образ жизни не приносит страдания другим живых существам, включая животных, и помогает достичь более высокого уровня духовного здоровья. В индуистской религии, коровы почитаются как священные животные, потому что Индусы верят, что молоко является питательным и жизнеподдерживающим подарком от природы. Миллионы индуистов являются лакто-вегетарианцами.
Йога система жизни и здоровья так же поддерживает вегетарианство. Практика питания йоги основана на вере в то, что здоровая пища содержит праны. Праной считается жизненная универсальная энергия, в изобилии содержится в продуктах растительного происхождения, но, тем не менее отсутствует в мясной продукции, потому что она происходит от животных, которые умерли не своей смертью, т. е. были убиты.
Некоторые буддисты в Японии и Китае являются вегетарианцами из - за их духовных верований. Другие традиционные культуры, те, что на Ближнем Востоке и средиземноморских регионах, также являются приверженцами в основном лакто-ово вегетарианского питания.
Смотрите видео о вегетарианстве ниже.
Древнегреческие философы, в том числе Сократ, Платон и Пифагор, также выступали за вегетарианство. Другие известные вегетарианцы - Леонардо да Винчи, сэр Исаак Ньютон, врач А. Швейцер, писатель Б. Шоу, музыкант П. Маккартни.
Статистика вегетарианства в мире
Вегетарианство в Америке имеет свои корни с середины 1800-х г., когда некоторые люди начали подвергать сомнению эту практику здорового питания. Несколько десятилетий спустя, Ральф Уолдо Эмерсон и Генри Дэвид Торо и выступал за вегетарианство. В 1883 году, Говард Уильямс опубликовал книгу «Этика пищи, или нравственные основы без убойного питания человека», в которой перечислены все известные вегетарианцы на протяжении всей истории. Книга Уильямса оказала влияние на многих людей по всему миру, в том числе на русского писателя Льва Толстого и Индийского политического лидера Махатмы Ганди.
В двадцатом веке, вегетарианство постепенно стало приобретать последователей и в Америке, хотя можно было встретить значительное негодование со стороны мясной промышленности и широкой общественности. К 1960 г. потребление мяса в Америке значительно увеличилось по сравнению с уровнем потребления на рубеже веков.
Некоторые исследователи утверждают, что мясо имеет основополагающее значение для здоровья, в то время как растущее меньшинство диетологов начали соотносить мясо с ростом кардио - сосудистых заболеваний, рака и диабета.
В 1971 году Фрэнсис Мур Лапп опубликовала свою книгу «Диета для маленькой планеты». До этого времени, американские диетологи утверждали, что только в мясе содержится полноценный белок. Автор книги утверждает, что путем сочетания конкретных продуктов, таких как рис и бобы, вегетарианцы могут получить белки, которые являются столь же полноценными, как белок из мяса, и исследователи подтвердили, что вегетарианство может обеспечить достаточное количество пищевого белка. Фрэнсис Мур Лапп также утверждала, что мясо в основе питания является вредный для людей и окружающей среды.
В 1992 году результаты опроса показали, что 13 миллионов американцев, или 5% населения являются вегетарианцами.
Статистика вегетарианства в России показывает, что всего лишь 200 тысяч из 150 миллионов приобщились к вегетарианской диете, но популярность данного образа жизни среди молодежи ежегодно увеличивает эту цифру.
Читайте о салатах с морковкой по-корейски.
А также о рецепте огурцов с морковью по-корейски.
Возможно, интересу к вегетарианству поспособствовали такие факторы как пищевые отравления от мясных продуктов, а также наличие добавок в мясной продукции, а ещё гормонов и антибиотиков.
Особенности вегетарианства
Эксперты по питанию, предоставили убедительные факты того, что диета в основе, которой лежит мясная продукция с большим содержанием жиров в основном насыщенных, и с малым содержанием клетчатки приводит к ряду заболеваний. От кардио-сосудистых расстройств, раковых заболеваний и диабета погибает 68% мирового населения, и существуют такие предположения, что питание играет очень важную роль для профилактики этих и многих других болезней.
Опираясь на статистику вегетарианства, диетологи неоднократно доказывали, что в основе здорового питания лежат:
- Свежие фрукты и овощи;
- Растительная пища;
- Злаки;
- Продукты с большим содержанием пищевых волокон.
Вегетарианство полностью удовлетворяет все эти критерии.
В альтернативной медицине, вегетарианство является краеугольным камнем и используется:
- Аюрведической терапией,
- При детоксикации,
- В лечении многих хронических заболеваний,
- При болезнях сердца;
- В лечении рака.
Лакто-ово вегетарианство, иногда рекомендуется в качестве диетического лечения при различных заболевания: кардио - сосудистые, рак, диабет, инсульт, ожирение, остеопороз, гипертония, подагра, камни в желчном пузыре, камни в почках, колит, геморрой, предменструальный синдром и депрессия.
Одно из преимуществ лакто-ово вегетарианства — это то, что яйца и молочные продукты являются хорошим источником белка, витаминов и минералов. Растительные источники насыщенных жиров - авокадо, орехи и некоторые масла для приготовления пищи.
Многие заменители мяса в настоящее время доступны, например, продукция из сои содержит много белка, кальция и других полезных веществ. В общем, правильно спланированное лакто-ово вегетарианское питание считается здоровым и безопасным, и содержит все питательные вещества, необходимые нашему организму.
Делитесь своим мнением на тему вегетарианства в комментариях. А также смотрите видео о правде и мифах вегетарианства.
