Вы здесь

Безопасно и вкусно: как обработать мясо перед готовкой?

Безопасно и вкусно: как обработать мясо перед готовкой?
thumbnail
Безопасно и вкусно: как обработать мясо перед готовкой?

Оглавление:

  1. Как обработать мясо перед готовкой: ополаскивать или нет?
  2. Термометр, как помощник в обработке мяса перед готовкой
  3. Вредные вещества в мясе: как обработать, чтобы убрать все ненужное?
  4. Вымачивание мяса, как способ обработки перед приготовлением

Как обработать мясо перед готовкой: ополаскивать или нет?

Все люди покупают мясо. Единственное исключение из правил только те, кто вовсе отказался от его употребления в пищу. При кажущейся простоте, обработка мяса довольно неоднозначный момент вокруг которого постоянно ходят оживленные споры. Одни говорят, что мясо обязательно нужно мыть перед готовкой, другие в один голос твердят, что этого делать не нужно. Где правда? После покупки сырой говядины, свинины, баранины или птицы специалисты ни в коем случае не советуют ополаскивать эти продукты под водой. Несмотря на то, что на поверхности мяса практически всегда образуется липкий и неприятный налет, делать этого не нужно. Дело в том, что желая таким образом избавить мясной продукт от бактерий, многие люди только усугубляют ситуацию. И этому есть научное подтверждение. Ополаскивание мяса под водой только провоцирует образование большего количества бактерий на его поверхности. Так что же делать?

Как обработать мясо перед готовкой: ополаскивать или нет?

Если представить все микроскопические молекулы, которые скапливаются на куске мяса можно прийти в настоящий ужас. И вот, если этот кусок мяса промыть водой, то все они вместе с молекулами воды начинают оседать везде, где только можно: на раковине, одежде и столе. Да что там говорить, при вдыхании воздуха человек неминуемо вдыхает в легкие все эти бактерии. Всем известно, что все бактерии, которые образуются на мясе, бесследно улетучиваются после термической обработки. Так вот, если они скопились на поверхностях кухни, тепловая обработка уже может не помочь. Все придется мыть, сушить и протирать. И так каждый раз при появлении мяса на кухне.

Подробнее  том, как обработать мясо перед готовкой пойдет речь в этом видеоролике.

Термометр, как помощник в обработке мяса перед готовкой

Для того чтобы обезопасить себя от опасного влияния накопившихся на поверхности мяса бактерий необходимо использовать термометр. С его помощью можно точно проверить сгорели ли опасные бактерии при термической обработке или все же они остались в мясе. Как правило, оптимальной температурой для удаления всех бактерий считается 55 градусов.  Если мясо достигло при приготовлении такой температуры можно быть абсолютно уверенными в том, что оно полностью безопасно для здоровья.  Ну а чтобы еще и дополнительно обезопасить себя от всяких рисков необходимо сразу после приготовления мяса, дать ему немного отдохнуть.  Для этого вполне достаточно двух-трех минут. После чего блюдо можно резать на кусочки и употреблять в пищу. Кроме того, промывка мяса перед приготовлением нарушает реакцию Майяра. Эта химическая реакция между сахаром и аминокислотами протекает в мясе при его нагревании. Ополаскивание приведет в итоге к тому, что мясо хуже подрумянится, потеряет многое в своем аромате и вкусовых качествах.

Термометр, как помощник в обработке мяса перед готовкой

Вредные вещества в мясе: как обработать, чтобы убрать все ненужное?

Многие из нас догадываются, что в рядовом куске мяса, который предложен на прилавке супермаркета наверняка содержится помимо бактерий много всякой химии. И это не просто очередная пугающая история, а современные реалии. Дело в том, что  большинство производителей применяют антибиотики, гормоны роста и другие вредные для человека препараты. И конечно, при поедании того мяса помимо всех полезностей, человек получает полный спектр химических добавок. Чаще всего такие препараты встречаются в свинине. Поэтому чтобы обезопасить себя от вредного влияния, необходимо такое мясо сначала немного отварить и слить с него бульон. Потом уже приготовления мясного бульона можно продолжать. При приготовлении курицы очень важно правильно ее обработать. Следует тщательно удалить ее почки и особенно вдоль позвоночника, также убрать с тушки печень. Обязательно нужно также удалить куриную гузку и кожу. В этих частях куриной тушки скапливается максимум вредных веществ.

Вредные вещества в мясе: как обработать, чтобы убрать все ненужное?

Читайте также «Как правильно начать закаляться?»

И материал «Как готовить баранину на мангале?»

Вымачивание мяса, как способ обработки перед приготовлением

Чтоб очистить мясо от вредных добавок также можно прибегнуть к народным хитростям. Замачивание мясных продуктов перед их приготовлением и можно назвать таким эффективным способом обезвреживания. Однако при его использовании точно сказать, насколько исчезают из продуктов вредные вещества и бактерии достаточно сложно.  Вместе с тем эффект все же есть.  Поэтому перед готовкой мяса его можно обрабатывать с помощью замачивания в подсоленной воде, минералке или слабом растворе с соком лимона. Некоторые предпочитают замачивать мяса в уксусе, что особенно подходит для приготовления шашлыков. Такой метод очистки мяса от вредных примесей имеет и еще один неоспоримый плюс. После вымачивания мясо всегда становится мягче и нежнее.

Вымачивание мяса, как способ обработки перед приготовлением

Подробнее о вымачивании и просушке мяса пойдет речь в этом видеоролике. Оставляйте свои комментарии и высказывайте свои пожелания к этому материалу.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 127 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
19.05.2017 Комментариев: 27 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий