Вы здесь

Почему после грозы киснет молоко?

thumbnail
Почему после грозы киснет молоко?

Это случилось летом в деревне у бабушки. Солнце жарило вовсю. Было очень жарко, даже душно. Плетень как будто парил над землей. Со стороны реки к нам медленно, но уверенно двигались тяжелые свинцовые тучи. Кругом стояла какая-то неестественная тишина. И вдруг среди этой тишины послышалось внезапное громкое и раскатистое: - Гр-р-р-ром! Полил сильный, косой дождь, небо то и дело пересекали яркие ветки молний.

Мы тихо сидели дома и наблюдали за дождем из окна. Ну вот, наконец, дождик кончился, оставив после себя большие лужи и свежий запах озона. Стало влажно и душно, очень хотелось пить. Сестренка подбежала к столу и принялась жадно хлебать из банки молоко, но тот час же перестала и скуксила недовольную рожицу.

- Фу, оно прокисло! Бабушка, - захныкала она, - Что я теперь пить буду?

- А ты попей воды, - сказала бабушка, - разве ты не знаешь, что молоко после грозы скисает?

- Бабушка, расскажи, пожалуйста, - попросила сестренка.

- Ну, слушай. Когда-то давным-давно люди, животные, деревья, облака и даже камни могли говорить друг с другом, вот однажды плыла по небу грозовая туча, а на лугу паслась корова. Говорит ей туча: «Уходи корова с луга, а то сейчас польется дождь, и ты промокнешь». Но корова покачала головой и сказала на это: «Не боюсь я твоего дождя, да и трава от него сочнее, и мое вкусное молочко еще вкуснее». Рассердилась туча, загремел гром, посыпались из нее молнии: « Ну, раз ты такая непослушная, пускай же твое молоко будет скисать всякий раз, когда я буду появляться на небе!». Сказала это туча и поплыла дальше.

С тех самых пор, как пройдет грозовая туча, так и скиснет молоко.

- Как интересно-о-о! – протянула сестренка и тут же побежала на улицу, бегать по лужам.

А я для интереса взяла энциклопедию и открыла раздел «Гроза» и прочитала:

«Свертывание молока следствие денатурации белков, из которых оно состоит. Денатурация - это "разворачивание" молекулы белка, потеря молекулой белка своей формы. За поддержание трехмерной структуры молекулы белка отвечают несколько типов взаимодействия, в том числе и кулоновское взаимодействие (притяжение противоположных по знаку зарядов). Именно оно и нарушается во время грозы из-за "наэлектризованности воздуха", которое в свою очередь увеличивает диэлектрическую постоянную молока. Поэтому при увеличении этого параметра притяжение зарядов ослабевает и молекула белка разворачивается».

Но сказка понравилась мне больше, не знаю, правда, это или нет. А вы как думаете?



Не нашли что искали? Воспользуйтесь поиском:

Возможно вам будет интересны материалы наших партнёров:

Добавить комментарий