Вы здесь

Картошка, жаренная на сале – мастер-класс шеф-повара

Картошка, жаренная на сале: вкусное блюдо к столу
Как приготовить жареную картошку на сале

Оглавление:

  1. Важные моменты в приготовлении «правильной» картошки на сале
  2. Что понадобится
  3. Картошка, жаренная на сале – пошаговый рецепт

Картошка, жаренная на сале – одно из самых любимых и традиционных блюд россиян. Хотя сало и считается типично украинским продуктом. Неважно! Главное, что это действительно очень вкусно, и если у вас до сих пор никак не получается приготовить именно то, что хочется, ознакомьтесь с несколькими секретами шеф-повара.

Важные моменты в приготовлении «правильной» картошки на сале

Картошка получается сыроватой, а сало и лук превращаются в обугленные кусочки, не поддающиеся разжевыванию? Или, наоборот, картофельные ломтики развалились и трансформировались в малоаппетитную массу? Больше такого никогда не произойдет, если вы будете точно соблюдать все рекомендации профессионала!

  • для приготовления картофеля таким способом нужна хорошая сковорода с толстым дном и высокими бортиками, чтобы обеспечивался равномерный нагрев со всех сторон. Крышка тогда не понадобится вовсе;

  • засыпать продукты можно только в хорошо разогретую посуду с горячим жиром;

  • не солить с самого начала и не добавлять воду;

  • не перемешивать слишком часто, а если мешать – то только лопаткой, а не вилкой;

  • строго соблюдать очередность закладки ингредиентов, а не вываливать все сразу;

  • не заполнять сковороду до краев, иначе блюдо не приготовится, как следует и корочки на каждом ломтике не получится;

  • важен размер ломтиков, не форма. Кубики, дольки, бруски – все это на ваше усмотрение, но толще всего режется картофель, за ним – сало, потом лук.

Запомнили? Тогда приступайте!

жаренная картошка

Что понадобится

Если это основное блюдо, а не гарнир, и не закуска к водочке для компании друзей, то на двоих хватит:

  • одного кило картошки;

  • стограммового кусочка соленого сала с прожилками;

  • средней луковицы.

А также пригодятся соль, перец, растительное масло, любые приправы по вкусу.

Такая картошечка, сытная, поджаристая, считается зимним блюдом, поэтому к ней идеально подойдут соленья – помидорчики из банки, корнишоны, квашеная капуста, маринованные грибочки.

жаренная картошка с салом

Картошка, жаренная на сале – пошаговый рецепт

Самое главное – найти того, кто выполнит самую грязную работу и прочистит картофель. Дальше все элементарно.

  1. Поставьте на сильный огонь сковороду – важно готовить именно на сильном огне, убавить который можно, только если что-то начало пригорать. Пока она греется, нарежьте сало кубиками или полосками. Какую форму выберите, такой же нужно нарезать и картофель. И приготовятся все составляющие хорошо, и вид будет эстетичный.
  2. Обжарьте на сухой сковороде сало, пока не начнет выделяться жир. В это время нарежьте картофель – кубики или ломтики не должны быть толще 1,5 см и тоньше 1 см! Заметьте, что картофель рекомендуется обсушить на салфетке, если вам нужна хрустящая корочка.
  3. Добавьте немного масла, затем основной ингредиент и сразу хорошо перемешайте. Оставьте жариться, пока со всех сторон не образуется румяная корочка. Перевернуть придется пару раз, не больше. Солить пока не надо.
  4. Теперь добавьте измельченный лучок, посыпьте специями, еще раз перемешайте, стараясь не разламывать кусочки картошки.
  5. Потерпите пять минут, не взирая на аппетитнейшие ароматы и ломящихся в дверь соседей – и к столу!

Приятного аппетита!



Не нашли что искали? Воспользуйтесь поиском:

Возможно вам будет интересны материалы наших партнёров:

Добавить комментарий