Вы здесь

Как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было мягким

Как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было мягким: хитрости в приготовлении
Как правильно готовить кролика в духовке?

Оглавление:

  1. Как добиться мягкости
  2. Как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было мягким – классический рецепт
  3. Вкусные варианты

Мясо кролика нежное и диетическое, его включают в рацион даже грудных деток в качестве первого мясного прикорма. Но многие отказываются его употреблять, так как считают жестким. Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким, в духовке – секреты опытных домохозяек.

Как добиться мягкости

Кролик действительно часто получается жестким и сухим. Чтобы избежать этого, нужно помнить о двух простых вещах:

  • мясо этого домашнего животного не терпит при готовке высоких температур;

  • перед началом приготовления его необходимо вымачивать и мариновать.

Почему именно вымачивать, а потом мариновать? Есть ли разница с замачиванием? Конечно, есть. Вымачивать в воде кроля нужно обязательно, чтобы ушел специфический запах. А потом уже можно мариновать, например, в горчице, ароматных травах, толченом чесноке, майонезе. Так приготовленное блюдо получится нежным и ароматным.

Возможно, вам будет интересно:

как приготовить кролика

Вымачивание в воде с уксусом или лимоном пересушит вкуснейшее деликатесное мясо, поэтому его лучше избегать. В крайнем случае, замочите кусочки кролика в кефире, сыворотке или белом столовом вине.

Как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было мягким – классический рецепт

Самый распространенный вариант – кроль в сметанном соусе. Кроме самого кролика весом примерно в 2 килограмма понадобится сыворотка для вымачивания, соль, перец, горчица для маринования, по одной морковке и луковице, лавровый лист и 300 гр. сметаны для тушения.

  1. Кролика разделать на порционные кусочки, вымочить в сыворотке пару часов. Обсушить, натереть солью и перцем, обмазать не острой горчицей, оставить мариноваться на полчаса.
  2. В сковороде разогреть масло, кусочки обвалять в муке и обжарить до появления корочки. Переложить в сотейник или утятницу.
  3. Измельчить морковь и лук, обжарить на оставшемся жиру, добавить к кролику.
  4. Сметану подогреть, можно загустить ложкой муки. Вылить в сотейник, накрыть все крышкой и отправить в духовку на час.

как приготовить кролика чтобы мясо было мягким в духовке

Мясо получится очень нежным и сочным, если следить, чтобы жидкость не выкипала и кролик не подгорал. Кусочки должны быть полностью покрыты соусом. Подавать с отварным картофелем, осыпав рубленой зеленью.

Праздничное блюдо для гурманов: кролик в духовке с картошкой

Вкусные варианты

Аналогичным способом можно приготовить это мясо с добавлением в соус грибочков и томатов, получится очень пикантно. Сладкое, нежное мясо получается, если вымочить кролика в яблочном или виноградном соке. Его же можно использовать напополам с бульоном в качестве жидкости для тушения. Гарнировать такое блюдо нужно, естественно, печеными яблочками. Готовят и целую тушку, но тогда ее нужно нафаршировать. Для начинки сгодится гречневая каша с луком и потрохами, обжаренными на масле.

Но самый ароматный кролик – с использованием чеснока и прованских трав. Именно в этой смеси нужно его промариновать, затем обжарить на оливковом масле и тушить в белом вине на подушке из кружков моркови, лука и сельдерея. За полчаса до окончания готовки добавляются четвертинки помидоров и маслины, пучок майорана и тимьяна. Подается кролик с широкой домашней лапшой и овощами, в которых тушился. Можно пропустить их через сито или взбить на блендере – тогда получится очень вкусный, поистине средиземноморский соус.

Приятного аппетита!



Не нашли что искали? Воспользуйтесь поиском:

Возможно вам будет интересны материалы наших партнёров:

Добавить комментарий