Вы здесь

Как чистить селедку — без костей!

Три простых способа получить вкусное блюдо за 10 минут, или Как чистить селедку
Чистим селедку быстро и аккуратно. Фото с сайта www.liveinternet.ru

Селедка – частая гостья праздничного стола, ее подают как отдельное блюдо или добавляют в салаты, но в обоих случаях ее вначале нужно правильно почистить. Как же это сделать?

Традиционный способ

Такой способ, как чистить селедку, использует большинство хозяек. Даже неопытные могут научиться легко и быстро потрошить эту рыбу.

Вначале необходимо убрать все внутренности. Чтобы это сделать, вспорите острым ножом живот от хвоста к голове, удалите все, что есть внутри и промойте под струей воды. После этого отрежьте голову, а около хвоста сделайте небольшой надрез. Потом постараемся зацепить пленку, которая обволакивает всю поверхность тушки.

Когда рыба очищена, аккуратно уберите все плавники и разделайте селедку на две равные части. Надрез нужно делать по хребту. Одна часть окажется с позвоночником, а вторая – без. 

Кости позвоночника вытяните, это поможет избавиться от большинства костей. Остальные придется вытаскивать поштучно. 

Останется только порезать рыбу порционными кусочками, украсить и подать к столу.

Чистим селедку быстро!

Если у вас совсем мало времени для чистки, то больше подойдет этот способ. Вначале подготовьте все необходимое:

  • разделочная доска,
  • салфетки,
  • старая газета или бумажное полотенце,
  • острый нож с тонким лезвием,
  • селедка.

На разделочную доску положите газету или бумажное полотенце, а сверху селедку. Первым делом удалите голову по краю жаберной крышки. Далее начинаем разделывать тушку: аккуратно разрезаем брюхо так, чтобы не повредить молоку и икру, если они там окажутся. Икру можно подать к столу вместе с селедкой, а молоку пожарить. Вначале достаньте эти деликатесы, а затем и все остальное. Старайтесь выскабливать все как можно тщательнее, уберите остатки кишок и все пленки, иначе они будут придавать рыбе горький привкус, промокните разрезы салфетками. Только после этого приступайте к избавлению рыбы от пленки, плавников и костей. Сделайте разрез по хребту, зацепите его ножом и пальцами и вытащите вместе с костями. Оставшиеся в мякоти кости удалите по отдельности, порежьте рыбу на порционные куски.

Необычный метод

Этот способ самый необычный, используют его гораздо реже, чем остальные. Посмотрите видео, как чистить селедку, чтобы было проще разобраться, особенно, если вы готовите нарезку для праздничного стола. Для этого вначале отрежьте голову, как в предыдущих вариантах, затем аккуратно сделайте продольный надрез, но не на животе, а на спине, вытащите позвоночник. Если селедка свежая и хорошо просоленная, то сделать это будет легко, уберите сверху пленку. Получается туша без костей, разделенная на две части с внутренностями. Их удаляют в последнюю очередь, а мясо промывают под струей воды, немного подсушивают бумажным полотенцем, проверяют, не остались ли кости, нарезают порционными кусочками.Когда рыба нарезана, по желанию ее можно украсить зеленью и полить растительным маслом.

Все три способа, которые описаны в статье, помогают быстро почистить селедку и удалить все кости. Выберите для себя самый простой и удобный и наслаждайтесь вкусом соленой рыбы.



Не нашли что искали? Воспользуйтесь поиском:

Возможно вам будет интересны материалы наших партнёров:
Аватар пользователя oliga sorina
  • oliga sorina
  • 22 Янв 2014 в 21:19
Я могу сказать что наверное каждая хозяйка умеет чистить селёдку так чтоб она осталась совершенно без костей. Но, каждая из нас это делает по разному. Например , Я всегда пользуюсь только одним способом это первый способ чищу и начинаю с позвоночника но на будущее я буду знать несколько способов. Это очень хорошо для молодых хозяек

Добавить комментарий