Оглавление:
Барабулька, или же султанка обыкновенная, имеет продолговатое, приплюснутое с боков тело. Голова большая, морда тупая, почти вертикально опускающаяся вниз, высоко посаженные глаза. Может достигать до 35 см в длину, но, обычно, не более 15-20 см. Имеет отличительную черту – с подбородка свисают два усика, которые используются для поиска еды на песчаном дне. Все тело неравномерно окрашено в красный цвет, а брюшко имеет серебристый окрас.
Ареал обитания
Рыба барабулька - где водится? Места их обитания - прибережные зоны Атлантики, Средиземного, Черного и Азовского морей, вблизи Канарских островов. Глубина обитания – приблизительно 20 метров, но, в некоторых случаях, ее можно встретить на глубинах, превышающих 100-200 метров.
Собираясь в, относительно, небольшие стайки, держатся вблизи дна, не поднимаясь в открытое водное пространство. Предпочтительный тип дна обитания – илистое или песчаное покрытие, так как там легче всего добыть пищу (мелких беспозвоночных, обитающих в этом покрытии), гораздо реже встречаются в местности с каменистым дном. На зимний период перемещаются на большие глубины.
Значение и полезные свойства
Барабулька имеет очень нежное и вкусное мясо, не требует потрошения перед приготовлением, так как желчь отсутствует. Мясо этой рыбы наделено массой полезных свойств:
- богатая витаминная составляющая (А,В,Е). В широком спектре содержит витамины группы В – от В1 и до В12. Наибольшее количество их содержится в икре и жире рыбы;
- обилие минералов. Фосфор, магний, железо, натрий, йод и еще множество полезных микроэлементов, которые способствуют нормальной работе организма. Основное их скопление находится, именно, в костях барабульки;
- при невысокой энергетической ценности (118 кКал), содержит большое количество легкоусвояемого белка (почти 20 грамм в 100 граммах рыбы), что делает ее отличным продуктом питания во время диеты;
- вещества, которые находятся в рыбе, усиливают аппетит и повышают выделение желудочного сока.
Обладая такими свойствами, барабулька должна являться неотъемлемой частью рациона детей, беременных и кормящих мам, пожилых людей.
А теперь о том, как приготовить рыбу барабульку
Покупка и приготовление
При выборе барабульки тщательно присматривайтесь. Глаза рыбы не должны быть мутными, обязательно наличие усиков. Запах рыбы на должен быть ярко выраженным. Срок хранения в свежем виде (положенной на лед в холодильнике) не превышает двух дней. В замороженном – не более чем 3 месяца. Рыба барабулька цена которой примерно варьируется в области (в зависимости от региона) 350 рублей за 1 кг.
Если рыба была куплена свежей, то испортить недостаточной обработкой ее невозможно. Как вы уже знаете, она не содержит желчи и во многих случаях готовится целиком. Барабульку варят, жарят, запекают, тушат, то есть готовят любым удобным, или же понравившимся, способом. Также ее вялят, сушат и консервируют. Для употребления, во время диеты, лучше всего готовить отварную рыбу.
Еще один огромный плюс барабульки – она не имеет противопоказаний по употреблению (кроме людей, страдающих аллергией на морепродукты).
